炒凉粉的简单家常做法，炒凉粉怎么做好吃又简单

凉粉怎么炒好吃

凉粉洗净切小丁。葱和蒜切成末。取碗一个，加入小半碗水，一大勺生粉，少许鲜酱油和生抽，适量葱蒜末拌匀兑成料汁。锅上火，添入少许底油，五成油温时下入葱蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出香味。下入切好的凉粉炒匀，加入料汁翻炒均匀，盖上盖焖一会儿。中途翻炒一下。

凉粉切小块，小葱切葱花，辣椒切圈，小米辣切圈。锅里放油，爆香辣椒。放入凉粉炒匀。接着放入适量盐，十三香，味极鲜酱油，老抽，鸡精，小米辣，葱花调味，翻炒均匀即可出锅。凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁得碎一些。葱白葱绿一起切碎。差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣。加上半杯水，调成一份料汁备用。热锅凉油炒香葱和蒜。再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可。这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。

豌豆凉粉切方块，配料切好备用；锅中倒入猪油化开，倒入葱末、蒜片、辣椒末炒香；倒入豌豆凉粉，翻炒均匀；加入生抽、老抽、青椒、香菜末继续翻炒；最后加入盐半茶匙，鸡精少许调味即可。

炒凉粉之前放入少量食盐。不容易粘锅。快速翻炒。加入适量的清水。防止水分快速流失而糊锅。

1、食材：凉粉1块，蒜苗2颗，小葱1把，香菜1小把，蒜2个，姜适量。首先，从冰箱里拿出备好的凉粉，并把凉粉切片放入碗中备用。接着，给小葱、香菜、蒜苗、蒜、姜去皮，并把小葱、香菜、蒜苗切段，姜和蒜切片，放入碗中备用。

2、制作家乡炒凉粉的步骤如下：首先，准备绿豆淀粉1碗和清水4碗，按照1：4的比例调制淀粉糊。在锅中加入淀粉，慢慢倒入凉水，边搅拌使其充分溶解，形成奶白色的糊状物。接着，用文火加热锅子，保持小火，用木铲顺时针从锅底慢慢搅拌。

3、凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。小火炒香。炒香后放入切好的凉粉。翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。加入1/2茶匙白糖。加入所有调料后中火烧制2分钟左右。

1、首先，准备好新鲜的凉粉，将其切成小块，形状接近冰块，这样炒起来更均匀。接着，起锅烧油，油热后加入葱、姜、蒜等大料，炒至香味四溢。然后将凉粉倒入锅中，快速翻炒2到3分钟，使其表面均匀受热。

2、然后依次调入海鲜酱油、十三香、花椒粉、盐（我喜欢再放点儿花椒粉，如果觉得十三香已经足够也可以，或者根据自己的口味就行调整，喜欢吃辣的可以再放些辣椒粉或油泼辣椒），炒至入味后放入蒜苗碎翻炒均匀即可出锅（放些豆芽或者韭菜也很好吃呢）冰凉粉找一个大碗，将凉粉倒入，少量凉开水搅匀。

3、凉粉凝固后，用刀切成小块或者条状，放入碗中。将糖醋汁均匀地淋在凉粉上。撒上炒香的黑芝麻和碾碎的花生碎或瓜子仁增加口感。如有需要，可以在上面放上几片香菜或薄荷叶作为装饰。步骤五：享用将制作好的糖醋芝麻冰凉粉放入冰箱冷藏一段时间，让凉粉更加冰爽。

主料：凉粉500克。辅料：青蒜2棵、老干妈豆豉酱15克、小葱2棵、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。小火炒香。

主料：凉粉300g。辅料：葱1根、线椒6根、洋葱1/4个、蒜4瓣、郫县豆瓣2勺。B料：生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖少许。切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁的碎一些。葱白葱绿一起切碎。按照配料B的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。

食材：凉粉1块，蒜苗2颗，小葱1把，香菜1小把，蒜2个，姜适量。首先，从冰箱里拿出备好的凉粉，并把凉粉切片放入碗中备用。接着，给小葱、香菜、蒜苗、蒜、姜去皮，并把小葱、香菜、蒜苗切段，姜和蒜切片，放入碗中备用。

1、主料：凉粉500克。辅料：青蒜2棵、老干妈豆豉酱15克、小葱2棵、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。小火炒香。

2、主料：凉粉300g。辅料：葱1根、线椒6根、洋葱1/4个、蒜4瓣、郫县豆瓣2勺。B料：生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖少许。切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁的碎一些。葱白葱绿一起切碎。按照配料B的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。

3、食材：凉粉1块，蒜苗2颗，小葱1把，香菜1小把，蒜2个，姜适量。首先，从冰箱里拿出备好的凉粉，并把凉粉切片放入碗中备用。接着，给小葱、香菜、蒜苗、蒜、姜去皮，并把小葱、香菜、蒜苗切段，姜和蒜切片，放入碗中备用。

4、要想做好吃的家常炒凉粉，我们需要准备以下材料：凉粉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等。首先我们需要把凉粉切成小块，然后放入油锅里面炸一下，油炸过后放入盘子中控油备用，这样子在炒的时候比较容易翻动。接着我们需要把炒凉粉的配料切好，比如说葱姜蒜、辣椒洗干净后剁碎备用。

5、茶匙生抽，二分之一茶匙老抽，3根小葱，1汤匙豆豉酱，10克猪油，3根香菜。具体做法如下：豌豆凉粉切方块，配料切好备用；锅中倒入猪油化开，倒入葱末、蒜片、辣椒末炒香；倒入豌豆凉粉，翻炒均匀；加入生抽、老抽、青椒、香菜末继续翻炒；最后加入盐半茶匙，鸡精少许调味即可。