凉拌素鸡，凉拌素鸡家常做法

素鸡凉拌怎么做好吃

1、凉拌小素鸡的做法 材料：素鸡：200克黄瓜：1根胡萝卜：1根红椒：1个葱姜蒜：适量香菜：适量盐：适量生抽：适量醋：适量糖：适量辣椒油：适量做法：将素鸡放入开水中焯水，捞出后切成丝。黄瓜、胡萝卜、红椒切丝，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

2、嫩姜切丝，蒜头切末，辣椒.葱切末，素鸡用热水川烫过，素鸡要切时，才从锅里捞一根出来切好以后在捞下一根，其余没切到都要泡在热水里喔。

3、小素鸡用清水冲洗一遍，沥干水分切成薄片。泡发黑木耳同样清洗干净，放入盘中待用。锅中加入适量水，大火烧开后把洗净的黑木耳放入锅中汆水，然后捞出沥干水份放入盘中。分别取1小勺蒸鱼豉油、香醋和白糖加入碗中，搅拌至白糖溶化，在加入少许凉白开和1小勺香油，搅匀后作为调味汁。

4、混合材料：将焯烫好的素鸡、黄瓜丝、红椒丝和蒜末放入调味汁中，拌匀让素鸡充分吸收调味汁的味道。装盘：将拌好的素鸡放入盘中，撒上香菜和花生米增加香气和口感。冷藏入味：将装盘的素鸡放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。

凉拌素鸡怎么做才香?

1、嫩姜切丝，蒜头切末，辣椒.葱切末，素鸡用热水川烫过，素鸡要切时，才从锅里捞一根出来切好以后在捞下一根，其余没切到都要泡在热水里喔。

2、准备材料：主料为豆腐皮或者素鸡，辅料包括黄瓜、胡萝卜、香菜等蔬菜，以及蒜末、葱花等调味料。还需要准备一些调味品，如酱油、香醋、芝麻油、辣椒油、糖、盐、花椒油、香油等。素鸡的处理：如果是豆腐皮，需要先将豆腐皮卷紧实，切成适当大小的段；如果是现成的素鸡，则需要将其切成片或丝。

3、混合材料：将焯烫好的素鸡、黄瓜丝、红椒丝和蒜末放入调味汁中，拌匀让素鸡充分吸收调味汁的味道。装盘：将拌好的素鸡放入盘中，撒上香菜和花生米增加香气和口感。冷藏入味：将装盘的素鸡放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。

4、准备好所需食材。素鸡对半切开放入锅中加水和生抽开始卤。加入少许盐调味。煮至入味上色即可出锅。准备酱汁：生抽、蒜末、白糖、热油。放入香菜搅拌均匀。装盘放上辣椒点缀。拍上成品图，一道清爽可口的凉拌素鸡就完成了。

5、装盘：将腌制好的素鸡装盘，撒上一些葱花、香菜或者其他喜欢的配料，增加色彩和香气。保鲜：如果不是立即食用，可以将凉拌素鸡放入冰箱冷藏，保持其新鲜度和口感。总之，凉拌素鸡的关键在于选材、焯水、调味和腌制。每一步都需要细心操作，才能做出既有嚼劲又富有层次感的美味凉菜。

凉拌素鸡步骤

1、步骤如下： 葱白切丝，香菜梗洗净切小段。 红尖椒洗净剁碎。 把红椒碎，葱白丝放入小碗里，调入精盐。 素鸡切厚片。 炒锅里倒入油，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒。 把烧好的热油浇入盛有辣椒葱白的小碗里，拌匀。 味极鲜酱油浇到素鸡上，拌匀入味。

2、鸡精或味精：少许（可选）【制作步骤】准备素鸡：将素鸡用清水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质，然后切成条状或丁状备用。烫素鸡：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的素鸡放入开水中焯烫1-2分钟，使其变得更加紧实。焯烫时间不宜过长，以免素鸡变得过硬。

3、鸡精或味精：少许（可选）制作步骤：素鸡处理：将素鸡切成条状或块状，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。蔬菜准备：黄瓜和胡萝卜洗净，去皮后切成细丝，香菜洗净切碎。如果使用花生米，可以提前炒熟备用。蒜末制作：取新鲜大蒜几瓣，剥去外皮，切成蒜末。

4、制作凉拌素鸡的步骤如下：首先，准备一口锅，并加入适量清汤（素汤），然后放入千张片，加入料酒、葱、姜、盐、糖，用小火煨煮20分钟。取出煨好的千张，用竹帘将其卷紧，确保千张卷实且平整。接着，用纱布包裹卷好的千张，并用绳子从头到尾绑紧，确保千张完全绑实。

5、制作步骤 1）将素鸡切成适当的厚度，放入加入适量水和一勺酱油的锅中，煮熟，加入一些姜片，汤汁保留备用；2）将蒜泥、姜末、酱油、醋、白糖、花椒粉按照个人口味混合调制；3）将锅中捞出素鸡，在冷水中浸泡，待凉后食用；4）把调好的酱汁浇在凉拌素鸡上，撒上少量葱花、香菜和花生碎即可。

素鸡凉拌要焯水吗

素鸡凉拌要焯水。将素鸡焯水，不仅可以起到杀菌的作用，还可以将其表面的灰尘等杂质清理干净，凉拌素鸡需要的原料包括素鸡、花生、葱、姜、料酒、食用油、食盐、白糖等。素鸡是一种传统豆制品，以素仿荤，口感、味道都与鸡肉较相似，风味独特，广泛分布在我国中部地区和南部地区。

在制作素鸡凉拌这道美食时，焯水是一个重要的步骤。焯水的作用在于双重净化：一方面，它可以有效杀菌，确保食材的安全性；另一方面，能清洗掉素鸡表面可能残留的灰尘和杂质，提升菜肴的卫生质量。要制作一份美味的凉拌素鸡，你需要准备素鸡、花生、葱、姜、料酒、食用油、食盐和白糖等基本配料。

将素鸡放入开水中焯水，捞出后切成丝。黄瓜、胡萝卜、红椒切丝，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。将切好的素鸡丝和蔬菜丝放入大碗中，加入盐、生抽、醋、糖、辣椒油拌匀。最后加入葱姜蒜末和香菜碎拌匀即可。

在制作凉拌素鸡的过程中，需要先将素鸡用开水焯一下，即我们所说的焯水。焯水后捞出控干水分，待稍凉后切成片备用。经过焯水处理，可以使凉拌素鸡更加美味。凉拌素鸡的家常做法大全 胡萝卜丝凉拌素鸡 所需原料：素鸡、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝。做法步骤：（1）将木耳丝放入沸水中煮。

凉拌素鸡要焯水了，焯了水以后的素即会软一点也会少犯的时候未到能进去，所以说一定要焯水。

凉拌素鸡的做法步骤图,凉拌素鸡怎么做好吃

1、准备好所需食材。素鸡对半切开放入锅中加水和生抽开始卤。加入少许盐调味。煮至入味上色即可出锅。准备酱汁：生抽、蒜末、白糖、热油。放入香菜搅拌均匀。装盘放上辣椒点缀。拍上成品图，一道清爽可口的凉拌素鸡就完成了。

2、嫩姜切丝，蒜头切末，辣椒.葱切末，素鸡用热水川烫过，素鸡要切时，才从锅里捞一根出来切好以后在捞下一根，其余没切到都要泡在热水里喔。

3、步骤 准备主料食材（木耳己泡发）。将素鸡洗净切薄片，木耳去蒂撒小朵。辣椒、葱、香菜洗净切碎未，蒜用刀拍散备用。锅中注水，煮沸后放入木耳汆水2分钟捞出。放入素鸡汆水。将素鸡、木耳放入盘中，放入盐、味精拌匀。锅中热油，待油温5成热时，放入辣椒、蒜未煸香。

4、将鸡肉和豆皮放入沸水中煮几分钟，焯一下。煮熟后放入凉开水中，放凉。鸡肉和豆皮切丝。在焯水鸡肉和豆皮的同时，准备调味料。将葱、姜、蒜粉、小米椒切碎（喜欢吃辣的可以切碎，更入味；我妈怕辣，就切段），加盐，做成淡酱油（保证健康，不加味精，不加鸡精），放一边腌制。

5、第一步配齐全部食物～凉拌豆类食品里非常适合加一点香菜来提高口味.真的爱香菜者可以更换成青涩或莴笋取代就可以。因为做凉拌菜，葱姜蒜香菜朝天椒洗干净后请尽快充足控干再用以免影响口味，素鸡入开水中烫煮约3～5分钟捞起预留。葱、香菜大蒜和辣椒切碎，素鸡切成片预留。