如何腌制咸鸭蛋出油又不咸，怎样腌制咸鸭蛋出油又不是很咸

怎样腌制咸鸭蛋好吃出油

黄土腌制法。黄土1kg、食盐200克、食用油100克、纯净水适量、鸭蛋适量。把所有食材搅拌均匀，差不多成面糊状即可，然后把鸭蛋洗净，然后裹上黄土面糊，装入瓷瓶中，腌制25天，在25天后可以拿出来一个尝一下，如果流油量少，可以多腌制5天即可。食盐五香腌制法。

腌制咸鸭蛋可以用米醋加盐或者用卤水来腌制，这样腌制的咸鸭蛋出油还好吃。用米醋加盐来腌制：这种方法较简便，吃多少腌多少。

将鸭蛋用清水清洗干净，然后用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分，保持鸭蛋表面干燥备用。将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中，浸泡30分钟左右即可，这样可以使蛋黄快速流油。准备好半碗油和半碗盐，把浸泡好的鸭蛋均匀地裹上一层油。然后再裹上一层盐，盐可以裹得厚一点，这样可以快速入味。

黄土搅拌法：准备1公斤黄土、200克食盐、100克食用油、适量纯净水。将黄土、食盐和食用油混合均匀，调成面糊状。洗净鸭蛋后，裹上面糊状的黄土，然后逐个放入瓷瓶中。腌制25天。25天后，可取出一个鸭蛋试吃。如果出油量不足，可延长5天腌制时间。

鸭蛋清洗干净，用干毛巾擦干或者晾干。将白酒倒少许到碗中，然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒；准备半碗盐，将沾满酒的鸭蛋放到碗中，滚上盐；所有的鸭蛋都按照步骤滚上盐，放入容器中，然后密封好；鸭蛋放置在干燥、阴凉、通风处，较快20天即可腌制好。

1、方法二：食盐暴晒法选择15个新鲜鸭蛋，先用白酒擦拭，再裹上适量食盐。包裹好后暴晒半天，随后在阴凉处腌制25天。这样的鸭蛋既不会过咸，又能自然出油。方法三：五香食盐腌制制作香料水，加入桂皮、八角、小茴香和花椒，再加入食盐和葡萄糖。

2、饱和盐水腌制法：首先将食盐溶解于开水中，制成饱和盐水。待盐水冷却后，将洗净并晾干的鸡蛋逐个放入盐水中，同时往盐水中加入一小杯白酒，然后密封坛口。大约30天后，即可开坛取出鸡蛋进行煮食。这种方法简单易行，能腌制出油多且味道浓郁的咸蛋。

3、黄土腌制法：也可以说是黄沙bai腌制法。根据自己腌制鸭蛋的数量来准备适量的黄土，盐还有食用油以及纯净水。我们先把以上说到的材料，除鸭蛋之外，放在缸里搅成面糊状，接下来我们需要把鸭蛋洗干净，然后裹上调制好的黄土糊，放在准备好的瓷罐中。

方法二：食盐暴晒法选择15个新鲜鸭蛋，先用白酒擦拭，再裹上适量食盐。包裹好后暴晒半天，随后在阴凉处腌制25天。这样的鸭蛋既不会过咸，又能自然出油。方法三：五香食盐腌制制作香料水，加入桂皮、八角、小茴香和花椒，再加入食盐和葡萄糖。

饱和盐水腌制法：首先将食盐溶解于开水中，制成饱和盐水。待盐水冷却后，将洗净并晾干的鸡蛋逐个放入盐水中，同时往盐水中加入一小杯白酒，然后密封坛口。大约30天后，即可开坛取出鸡蛋进行煮食。这种方法简单易行，能腌制出油多且味道浓郁的咸蛋。

黄土腌制法：也可以说是黄沙bai腌制法。根据自己腌制鸭蛋的数量来准备适量的黄土，盐还有食用油以及纯净水。我们先把以上说到的材料，除鸭蛋之外，放在缸里搅成面糊状，接下来我们需要把鸭蛋洗干净，然后裹上调制好的黄土糊，放在准备好的瓷罐中。

草木灰混合腌制法：这种方法常用于市场上销售的咸鸭蛋。将草木灰与食盐混合，然后涂抹在蛋壳上。米汤或米粉汤水腌制法：使用米汤或煮米粉后的汤水与黄泥巴或红泥巴混合，加入适量的食盐（根据个人口味调整盐的量）。据说这种方法腌制的咸蛋黄出油最多。

放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。另一关键是整个过程不能见生水和油，所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。

3、咸鸭蛋出油的腌制方法材料：新鲜鸭蛋20～25颗、米酒半杯（约150ml）步骤：把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火（盐是不可能充分溶解的）。

4、黄土腌制法：也可以说是黄沙bai腌制法。根据自己腌制鸭蛋的数量来准备适量的黄土，盐还有食用油以及纯净水。我们先把以上说到的材料，除鸭蛋之外，放在缸里搅成面糊状，接下来我们需要把鸭蛋洗干净，然后裹上调制好的黄土糊，放在准备好的瓷罐中。