老鸭粉丝汤汤底配方，老鸭粉丝汤的汤底做法

老鸭粉丝汤的做法

1、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血，中火煮30分钟，放入粉丝烫1分钟盛出碗中，捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片，放入碗中，盛入油豆腐、鸭血，放胡椒粉、香菜、葱花，舀入鸭汤即可。

2、首先，将老鸭宰杀、去毛、洗净，然后切块备用。将锅烧热，加入少量食用油，将老鸭块煎至两面金黄。另取一锅，放入适量水，加入姜片、葱段和料酒，将鸭块放入汤锅中，煮沸后撇去浮沫。转小火慢慢炖煮鸭块，炖煮时间大约在1-2小时之间，直到老鸭变得酥烂。

3、将老母鸡块剁成小块，用开水焯水去血水后捞出备用。干贝用清水泡发，干贝皮洗净备用。锅中加入清水，放入老母鸡块，加入料酒、米酒焯水，除去杂质，再将鸡块捞出，控水备用。另起一锅，热锅加香油，放入桂皮、八角、姜片煸炒出香味。

4、制作步骤如下：（1）取不锈钢烫粉漏勺，将鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟。（2）将调味料依次放入碗中，再倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤。随后，加入鸭胗、鸭肠。最后，将香菜、香葱撒在粉丝上，一份美味的老鸭粉丝汤就完成啦！汤色乳白，口感鲜美，鸭子独有的香气与味道在口中绽放，让人沉醉不已。

1、材料：鸭血，鸭胗，鸭肠，盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油。做法：先将鸭血切成5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻。鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫。鸭肠卷起就马上捞出。锅入油，将葱段、姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。

2、首先准备所需原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克。辅料包括：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋。接下来，我们需要准备碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克。

3、调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和生抽酱油调味，可以适当加入鸡精或味精增加鲜味。加粉丝：当老鸭炖至入味时，加入泡软的粉丝，继续煮5-10分钟，让粉丝吸收汤汁的味道。加蔬菜：最后加入豆芽和香菜，煮至豆芽变软即可关火。出锅：将老鸭粉丝汤盛出，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增加香气。

4、炖煮：继续小火慢炖，炖至老鸭肉质变软烂，汤汁浓郁。期间可以根据个人口味适当加入盐、鸡精和白胡椒粉调味。加入粉丝：待老鸭炖煮至八成熟时，加入泡软的粉丝，继续炖煮至粉丝熟透。加入红枣和枸杞：在汤快熟的时候，可以加入适量的红枣和枸杞，增加汤的营养价值和口感。

5、鸭肠等材料加香辛料加水小火加热40分钟，取出切片备用，姜蒜爆香后加各佐料。粉丝煮熟加入前面配料。

6、老鸭粉丝汤是一道美味可口的汤菜，下面是它的简单做法：材料：- 老鸭1只 - 干粉丝适量 - 姜片几片 - 葱段适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 胡椒粉适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 香菜适量步骤：首先，将老鸭宰杀、去毛、洗净，然后切块备用。

准备材料：将老鸭宰杀清洗干净，去掉内脏，切成块状。粉丝用温水泡软备用。火腿切片，笋片准备好。汆烫：将老鸭块放入沸水中汆烫，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。炖煮：在煲内加入适量的高汤或清水，放入老鸭块、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。

老鸭一只（约1500克）粉丝适量香菜适量姜蒜适量盐适量料酒适量鸡精适量制作步骤将老鸭宰杀后，去掉内脏，洗净后切成块状备用。将洗净的粉丝用清水浸泡10分钟左右，然后捞出备用。将姜蒜切成末备用。在热锅中加入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味。

首先，将老鸭宰杀、去毛、洗净，然后切块备用。将锅烧热，加入少量食用油，将老鸭块煎至两面金黄。另取一锅，放入适量水，加入姜片、葱段和料酒，将鸭块放入汤锅中，煮沸后撇去浮沫。转小火慢慢炖煮鸭块，炖煮时间大约在1-2小时之间，直到老鸭变得酥烂。

取不锈钢烫粉漏勺，将鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟。（2）将调味料依次放入碗中，再倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤。随后，加入鸭胗、鸭肠。最后，将香菜、香葱撒在粉丝上，一份美味的老鸭粉丝汤就完成啦！汤色乳白，口感鲜美，鸭子独有的香气与味道在口中绽放，让人沉醉不已。

做法：（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；（2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。