重庆麻辣烫底料配方，重庆麻辣烫配料表

重庆麻辣烫底料的配方是什么?

制作重庆麻辣烫底料，首先准备材料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排草25克、香叶20克、香草10克、丁香15克。

材料：四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

麻辣烫配方－1菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖 2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

重庆麻辣烫的香料配方：花椒粉：100克干辣椒粉：50克姜末：50克大葱末：50克蒜末：50克香菜末：50克盐：适量鸡精：适量生抽：适量料酒：适量以上材料混合均匀即可。

麻辣烫配方中，基础调料包括菜籽油、猪油、牛油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、冰糖、生姜、大蒜、草果、小茴、丁香、桂皮、鸡精。首先，将三种油混合，并加入冰糖小火炒化，避免糖炭化。接着，加入除中药外的所有材料，炒至生姜大蒜出味后，分成五锅，加入水和中药，熬煮半小时即可。

主料：肉适量、丸子适量、蟹棒适量、脆皮肠适量、喜欢的蔬菜适量。辅料：葱段适量、花椒适量、蒜泥适量、姜片适量、火锅底料半块。制作步骤：1．先用平底锅炒香葱段、姜片、蒜粒、花椒。2．放入半块火锅底料，加水煮开，煮开后，尝下咸淡，不够的话，可以加入适量的盐和鸡精。

1、重庆麻辣烫的香料配方：花椒粉：100克干辣椒粉：50克姜末：50克大葱末：50克蒜末：50克香菜末：50克盐：适量鸡精：适量生抽：适量料酒：适量以上材料混合均匀即可。

2、麻辣烫配方中，基础调料包括菜籽油、猪油、牛油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、冰糖、生姜、大蒜、草果、小茴、丁香、桂皮、鸡精。首先，将三种油混合，并加入冰糖小火炒化，避免糖炭化。接着，加入除中药外的所有材料，炒至生姜大蒜出味后，分成五锅，加入水和中药，熬煮半小时即可。

3、在制作过程中，先将菜籽油、猪油和牛油加热至适当温度，加入花椒和干辣椒炒香，再加入郫县豆瓣翻炒至出红油。随后加入适量的水，将所有香料和调料一同放入锅中，慢慢熬煮至香味四溢，最后加入冰糖、生姜、大蒜、草果、小茴、丁香和桂皮，继续煮至汤汁浓郁。最后加入适量鸡精调味即可。

1、麻辣烫配方－1菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖 2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

2、制作重庆麻辣烫底料，首先准备材料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排草25克、香叶20克、香草10克、丁香15克。

3、麻辣烫配方－1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

4、麻辣烫配方中，基础调料包括菜籽油、猪油、牛油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、冰糖、生姜、大蒜、草果、小茴、丁香、桂皮、鸡精。首先，将三种油混合，并加入冰糖小火炒化，避免糖炭化。接着，加入除中药外的所有材料，炒至生姜大蒜出味后，分成五锅，加入水和中药，熬煮半小时即可。

5、炒好的底料2斤，放在100斤水熬好的高汤里面，再熬制半个小时就可以煮麻辣烫了。试做时高汤可以按照比例缩小，其余的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用。

6、三油混合，加冰糖小火炒化；加郫县豆瓣小火炒香，至少半小时，不能使糖炭化，否则会发苦，后放入药材粉，炒熟；放入辅料生姜，大蒜，大葱，待生姜大蒜出味后，出炒料起锅。

1、制作重庆麻辣烫底料，首先准备材料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排草25克、香叶20克、香草10克、丁香15克。

2、材料：四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

3、麻辣烫配方中，基础调料包括菜籽油、猪油、牛油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、冰糖、生姜、大蒜、草果、小茴、丁香、桂皮、鸡精。首先，将三种油混合，并加入冰糖小火炒化，避免糖炭化。接着，加入除中药外的所有材料，炒至生姜大蒜出味后，分成五锅，加入水和中药，熬煮半小时即可。

4、麻辣烫配方－1菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖 2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。