孜然羊肉的制作方法文字，孜然羊肉的制作方法

家里做孜然羊肉怎么做

1、【孜然羊肉所需原料】孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜【制作方法】首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、孜然羊肉的做法：把买回来的羊肉（500克）冲洗干净后控水，先把羊肉切成片，切的时候，一定要先看清楚羊肉的纹路，要逆着羊肉的纹路来切，这样切出来的羊肉吃起来口感会更嫩，也不塞牙。切好了羊肉我们再切一些辅料，香菜切小段，这是用来垫在盘子底下的。

3、、锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉，简单又暖和，但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了，变得软塌。

4、原料准备：羊腿肉250克，生鸡蛋1个，姜5片，菜籽油、盐、芡粉、生抽、蚝油、香菜、料酒、白芝麻、葱、辣椒粉、色拉油和孜然粉各适量。具体做法：羊腿肉洗干净，切成厚薄均匀的片，孜然羊肉切片尽量薄一点。

5、爆炒孜然羊肉准备原料：羊肉、孜然、香菜、干辣椒、辣椒面、生抽、葱、姜、蒜、芝麻、盐、花椒面羊肉的选择：羊肉的选择也挺重要的，最好选择嫩一点的羊肉，这样的肉没什么筋膜，吃起来比较滑嫩，更加鲜美，也比较容易炒熟。

6、家里来了客人，要备成桌的菜，孜然羊肉就派上了用场。尤其是有小客人，孜然羊肉和可乐鸡翅等，绝对的哄娃利器。这道菜做起来也有要注意的地方，选肉、备料和火候。具体操作如下： ⒈选肉。羊肉一般都是当年的羊，肉都比较嫩，好熟。有条件的可选没有筋膜和韧带的瘦肉，或者把筋膜挑剔了。

羊肉洗净切片备用。香菜去根洗净，切5厘米左右的小段。羊肉放入容器内，加入盐搅拌均匀，再加入生抽搅拌均匀后备用。炒锅置于火上，倒入植物油，加入羊肉片煸香。加入蒜片、姜片、孜然、盐、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀。出锅之前加入香菜段即可。

用料羊肉500克生抽两勺料酒四勺（50ml）孜然粉大量洋葱一颗葱段半根蒜六颗糖适量盐少量羊排，生抽，料酒，孜然粉，洋葱倒在一起拌匀。锅烧热，大火炒羊排至表面微焦。羊肉和配料倒入高压锅做熟。

将羊肉切成片。羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟。香菜切成长段，葱切成小段。锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用。锅里放入适量油，放入葱、孜然。倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。

羊肉（肥瘦）500克、洋葱300克、蒜3瓣、花生油20毫升、食盐1茶匙、葱20克、姜20克、料酒1/2汤匙、孜然15克。羊肉洗净后切块，切成2厘米见方的小块即可。羊肉放入花生油、葱姜蒜、洋葱、孜然粉、油盐、味极鲜等调味料调匀。

1、孜然羊肉的做法：准备好羊肉、孜然粉、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、香油、辣椒粉。羊肉切成小块，加入盐、料酒、生姜、葱、大蒜腌制15分钟。热锅凉油，放入腌制好的羊肉块，煸炒至变色。加入孜然粉、辣椒粉、白糖、生抽、老抽翻炒均匀。

2、步骤：羊肉切小粒，先用腌羊肉的调料把羊肉腌制半个小时。将香菜的梗切小粒，香菜叶切段，半个洋葱的一半切条，另一半切小粒。锅内倒入多一点的油，油热以后，把羊肉下锅内炸至略微焦黄捞起。锅洗净，锅内放适量食用油，下蒜瓣、花椒粒和孜然粒爆香，倒入羊肉翻炒。

3、羊肉250克洗净，切成大小均匀的小粒。羊肉粒冲洗一遍，沥干水分，加入生抽、料酒和糖腌制15分钟。准备洋葱粒、蒜瓣、辣椒干、大葱段。热油至7成热，倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄。装起备用。锅洗净，热油炒香孜然粒。加入羊肉、辣椒干和蒜瓣，翻炒至孜然均匀附着在羊肉上。

4、羊肉洗净后切成片。加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香。放入羊肉煸炒至变色。少加点酱油调味。放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。小贴士做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。

1、羊里脊肉洗净，切厚片，加料酒、盐腌渍15分钟。在腌好的羊肉上均匀地裹上一层面包糠。油锅烧热，下羊肉片，炸至发白后捞出控油。锅留底油，继续加热，下辣椒粉、花椒粉、孜然粉炒香。加适量水烧开，放入羊里脊肉片快速翻炒。炒至汤汁收干，放入鸡精，装盘即可。

2、将羊肉切成薄片，用盐、黑胡椒粉和少量孜然粉腌制15分钟。（2）大蒜和生姜切片，青椒和红椒切丝，大葱切段。（3）热锅加油，油温6成热时加入腌制好的羊肉快速翻炒至变色。（4）羊肉变色后，加入大蒜、生姜继续翻炒出香味。（5）加入青椒、红椒和大葱，继续翻炒均匀。

3、将羊肉切成块状，大小适中，然后放入大碗中。加入适量的料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右。锅中放入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜煸炒出香味。将腌制好的羊肉块加入锅中煸炒至变色，然后加入适量的盐和胡椒粉继续翻炒均匀。

4、在一个容器中将羊肉片和料酒拌匀，腌制10分钟让肉入味。在一个小碗中，将孜然粉、花椒粉、盐、生抽、白胡椒粉、大蒜和姜混合均匀。腌制好的羊肉片均匀地涂上混合好的调料，腌制30分钟至1小时，使其入味。在烧热的油锅中将青葱段煸炒出香味。

5、正宗孜然羊肉是一道具有浓郁新疆风味的美食，它以羊肉为主料，辅以孜然、辣椒等香料，烹饪出来的羊肉香辣可口，肉质鲜嫩。