怎样做红烧排骨好吃家庭做法视频，大厨教你红烧排骨的做法视频

老灶房乡村菜那个排骨怎么做的

1、老灶房乡村菜（泽科·空港星泽汇店）地址位于重庆市渝北区桂馥大道与舟济路交叉路口，根据查询相关公开信息显示截止于11月7日，重庆市渝北区划定为临时管控区，防疫管控措施要求是请广大市民继续做好个人日常防护，规范佩戴口罩，勤洗手、常通风、少聚集，积极配合各类场所和单位落实测温、扫码等。

做法步骤排骨焯水后洗干净，控出多余的水分。排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和杂质，可以去除排骨中的腥味，所以焯水的步骤千万不要省略。热锅倒入油大火烧热，有油线出来时将冰糖加入锅中。炒糖色的目的，是为了让肉吃起来更嫩，增进口感还可以去除腥味。

主料：排骨步骤step 2 锅中烧水，放入陈皮步骤step 3 煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨步骤step 4 烧开后，煮3分钟，捞出洗净步骤step 5 锅中放油烧热，放入冰糖。

排骨500克、生抽勺、香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块、白糖1大勺、盐适量、葱姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺。

把排骨洗干净再剁成块，控水备用。锅烧七成热放少量花生油，把冰糖放下去小火煎融化。再把排骨放下去中火翻炒片刻，炒至排骨颜色变成白色为止。准备一点配料，大蒜籽去皮不切了，八角和香叶和陈皮洗一下都放在一起。把所有配料都放进锅里，再加一大碗水，盖盖子中火焖25分钟。

1、做红烧肉焯水和过油都不对，直接把白糖炒至金黄色后，把红烧肉下锅翻炒三分钟，把肉块的油脂炒出来，炒上颜色，这样一举两得，红烧肉还肥而不腻。一定要先炖上个5到10分钟再加入盐，提前加盐肉会发柴久炖不烂，这一点，大家一定要记好。

2、先将炒锅放在炉灶上面，接着向锅中加入50克白糖，加入80克水，用小火慢熬，用铲子不停地翻动。它的颜色会越来越黄，越来越深，而且很容易糊锅，所以咱们要用铲子不停地翻动一下，一直将糖液炒成焦糖色的时候就可以了，这个时候迅速往里面加入半碗水，将其迅速炒匀，炒匀之后关火出锅装入到碗中。

3、接下来，加入八角、肉桂和香叶，然后加入适量生烟和老烟。充分搅拌，然后加入啤酒，不含五花肉。注意用啤酒代替水。当炖的时候，它会变得更软，更蜡，没有腥味。首先用大火煮沸，然后用小火炖1小时。到时候，打开最大的手电筒收集汤。一切都结束了。