腐乳豆腐的做法全过程，腐乳豆腐的做法

腐乳炖豆腐的做法

1、准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，青蒜切段，姜切片，蒜切末备用。焯水：锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。炒肉末：锅中加油烧热，放入姜片、蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。

2、首先，准备好主要食材：豆腐和腐乳。其次，将豆腐切成小块，并用淡盐水浸泡5分钟。这样可以去除豆腐的腥味，使其更加鲜嫩。接着，我们准备炒锅，加入适量的油，待油热后，放入葱姜蒜爆香。然后，将豆腐轻轻放入锅中，用中火慢慢炖煮。这个步骤可以让豆腐充分吸收调料的香味。

3、加入腐乳：将红腐乳放入锅中，用铲子轻轻压碎，与油混合，炒出红油。加入豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，翻炒均匀，让豆腐块表面都裹上红腐乳汁。调味：加入生抽酱油调色调味，根据个人口味可以适量加入糖来平衡味道。加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过豆腐。

4、原料：豆腐500克、葱、姜、盐、蒜瓣2个、腐乳汁30毫升、酱油20毫升、白糖2克、鸡精、水淀粉做法：豆腐切小块用淡盐水浸泡5分钟。炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入豆腐轻推，加入酱油、腐乳汁、白糖、适量的清水，烧制5分钟使豆腐入味。加鸡精，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀关火即可。

5、加入腐乳：将腐乳块放入锅中，用铲子轻轻压碎，与豆腐混合均匀。加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过豆腐表面，再加入腐乳汁、盐、糖和生抽调味。炖煮入味：盖上锅盖，用小火慢慢炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收腐乳和其他调味料的味道。

1、加腐乳：将红腐乳捣碎，加入炒好的肉末中，翻炒均匀，让腐乳的香味充分释放。加调味料：加入生抽、糖、胡椒粉调味，根据个人口味调整。加水炖煮：加入适量的水，水量以没过豆腐为宜，大火烧开后转小火慢炖。加豆腐：待汤汁烧开后，将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，避免豆腐破碎。

3、炖煮：加入足够的水（水量以没过豆腐为宜），大火烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收腐乳和其他调料的味道。收汁：待豆腐炖至入味，汤汁浓郁时，可以适当调整火力，让汤汁收紧，但不要收得太干。出锅装盘：最后撒上鸡精或味精提鲜（可选），撒上切好的青蒜或香菜作为装饰，出锅装盘。

4、加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过豆腐。盖上锅盖，中小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。收汁：待豆腐炖煮至入味，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓稠。出锅前加葱：在出锅前加入青蒜或葱段，翻炒均匀，出锅前尝一尝味道，根据需要调整盐分。

腐乳炒饭：将腐乳切成小块，与米饭一同炒熟，再加入些许盐和葱花，翻炒均匀即可。这道菜肴既香味浓郁，又能使饭菜更加松软可口。腐乳豆腐汤：将豆腐切成块状，用开水焯水后捞出备用。将腐乳捣碎成腐乳汁，加入适量清水，放入豆腐块一同煮沸，最后加入盐、鸡精、香菇等调味料即可。

腐乳的家常做法如下：食材：豆腐、辣椒粉、盐、糖、白酒、花椒粉。将一块完整的豆腐切成3厘米厚度，大概20块左右。将切好的豆腐均匀的洒上辣椒粉、盐、花椒粉，可根据个人口味适量调整比例。将豆腐放入无水无油的容器中，用保鲜膜覆盖，放阴凉通风处，大概1个礼拜。

【豆腐乳】的做法和步骤：第一步：豆腐的处理方法~准备1000g新鲜豆腐，用刀切成2X2厘米的方块，然后码在蒸笼上，上锅蒸熟。这一步的主要目的是为了杀菌。锅中水开之后再蒸6分钟就可以了。出锅之后的豆腐，先控干水分，然后放在通风处晾凉。