香辣虾锅底有什么配菜，香辣虾锅底有什么配菜

于记香辣虾锅底配什么菜

王婆大虾吧，以专业点的角度分析，槐店老字号的王婆虾是炝锅，吃完虾锅底涮菜更好吃，香辣虾类似干锅。

即虾已断生，即可出锅。香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等，不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。

一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种呢，类似水煮的做法，是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。

准备干锅排骨香辣虾所需的材料：肋排宰成小段，虾剪去嘴壳和长须洗净，红椒、葱、芹菜切段，姜、蒜、藕切片。首先，将肋排加入适量的水、盐、花椒和拍破的姜中，用中火煮20分钟。接着，处理虾。虾剪去嘴壳和长须后洗净，再在虾背上横切一道口子。

将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许芝麻加芹菜叶点缀即可。干锅排骨香辣虾材料：虾，肋排，青红椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，土豆，藕，芹菜，香菇，青笋，盐，料酒，白糖，油酥花生米，干锅调料做法：虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子，这样更容易入味。

把猪肋排治净，放入卤水锅里卤熟，捞出来晾凉并斩成节，再投入热油锅里炸至表面金黄酥脆，捞出来沥油待用。把青虾治净，从背部开片，纳盆，用姜片、盐和料酒腌入味，再投入热油锅里炸至表面金红酥脆，捞出来沥油。把无筋豆节和狼牙土豆条也下入热油锅里炸至成熟，捞出来沥油。

把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。

干锅排骨香辣虾做法：肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟。虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用。红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片。

1、虾剪去虾须，剥壳留尾，洗净沥干水分备用。将干辣椒、姜、蒜切碎备用。锅中加入适量的植物油，烧热后放入干辣椒、姜、蒜炒香。加入豆瓣酱炒香。加入干香菇炒匀。放入适量料酒，炒至香菇变软。加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精炒匀。

2、干锅香辣虾的做法：主料：虾500克、藕200克。辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料适量、花椒粒2克、辣皮子适量、孜然1克、香叶适量、小茴香适量。步骤：主料：虾500克、莲藕300克。。

3、干锅香辣虾的制作方法如下：虾清洗干净，剪去虾须，去除虾体内污垢，挑去沙线，用料酒和盐腌制。土豆洗净去皮，切成条状，粗细就和小指那样就可以了。土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。

4、把虾洗干净，把虾线挑掉，然后用小剪刀在虾背面拉一道口子，撒上胡椒粉、炸鸡粉腌制10分钟。（2）各种配菜蔬菜全部切好备用。（3）接下来调配酱料：倒入适量的辣椒酱，豆瓣酱，耗油，糖，生抽，芝麻油，将其搅拌均匀放在边上备用。

1、第一步：把上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。

2、螃蟹香辣的，买公蟹就好，蟹黄也不少，如有喜欢吃蟹黄更多的，那要记住过油时，需要蛋清淀粉和糊把口封住炸，不然蟹黄浪费了，也是变红后即可捞出。

3、首先，鸳鸯锅底的出现成为了众多火锅店的亮点，将麻辣和清汤锅底合二为一，让人们可以将口感完全展现出来。而且适当加入豆腐和鸡肉等食材，可以使锅底的味道更加深厚。其次，在香辣虾锅底中加入百叶和豆皮等海鲜类食材，既增加了口感，又能够满足人们对于食材的要求。

4、下面是带汤香辣虾的做法大全：材料：- 新鲜大虾500克 - 醋2勺 - 料酒2勺 - 盐适量 - 淀粉适量 - 干辣椒适量 - 姜适量 - 蒜适量 - 青葱适量 - 酱油1勺 - 糖1勺 - 鸡精1勺 - 鲜汤500毫升做法：将大虾清洗干净，去掉头部和壳，挑去虾线，沥干水分。

1、香辣虾的做法如下：新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。

2、锅里烧热油，油量一定要稍多些。待油八成热时将虾放入锅中炸5分钟左右。虾子炸至酥脆后起锅备用！锅内留适量的油，依次入花椒，干辣椒，姜片，大葱，香叶，桂皮，八角，茴香籽小火煸香，再放入豆瓣酱炒香。炒香后放入炸好的大虾快速翻炒，依次放入料酒，白糖和鸡精提鲜提香。

3、做法：买回来的虾洗净，剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。大葱切段，姜切片。锅内放油，油温7成热时放入虾，炸至变成红色捞出。锅中留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香。