腌制咸鸭蛋的最佳方法窍门，腌制咸鸭蛋的教程做法

盐水腌制咸鸭蛋方法

用清水把鸭蛋洗净。把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋4：1，5：1随便，泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。鸭蛋擦干，放一边晾会儿。找个瓶子，用瓶子接一半的自来水只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。

所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。

材料：鸭蛋20个、50克高度白酒、100克食用盐。盐水腌制咸鸭蛋时要准备20个新鲜的鸭蛋，用清水把它洗净，然后晾干表面的水分，如果着急也可以用干布把它的表面水分吸干，或者用吹风机把它吹干。

盐水腌制咸鸭蛋，可以按以下步骤：第一步、清水洗净鸭蛋；第二步、用高度白酒擦洗或者浸泡一下鸭蛋，除菌；第三步、鸭蛋晾干；第四步、盐水加点花椒大料等烧开，杀菌，然后冷却；第五步、把凉的盐水放入腌制容器，放入晾好的鸭蛋，盖上；第六步，腌制大概两个星期，就可以了，流油咸鸭蛋就可以吃了。

鸭蛋表面的脏东西要洗干净，一定要晾干。盐水咸鸭蛋的腌制方法是什么锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的，可以是搪瓷（一定要无缺损），陶瓷或玻璃，不能是金属的。

将鸭蛋逐个洗干净备用。取一个碗，倒入二锅头，将鸭蛋逐个放入二锅头中浸泡一下。将浸泡过二锅头的鸭蛋在容器中摆好。取一个干净的大锅，放入足够的水，加入大料，花椒，桂皮烧开，然后加入盐至盐水饱和。将盐水放凉倒入装鸭蛋的容器中腌45天左右即可。

黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

原料：鸡蛋鸭蛋、高度原浆白酒、食盐。鸡蛋鸭蛋洗干净，白色皮是鸭蛋，放阳光下晒干水分。取2个容器，一个倒入白酒，一个倒入食盐。取蛋，放入白酒中滚几圈，然后放入食盐中，反复滚动，直至蛋蘸满食盐把沾满食盐的蛋蛋放入保鲜袋中，扎紧口袋，装个一大袋子里，放通风，干燥处腌制。

纱布一块，底部多孔器具一个（如：篮筐），陶罐一个。方法：用水把粗盐化开。把纱布平铺在多孔器具上面，放在陶罐上，然后把干净土壤放在纱布上。把化开的盐水倒在土壤上，让土壤过滤盐水，下流进陶罐中。把洗净的鸭蛋放进陶罐中，以刚好完全淹没为佳。两个月后腌制好。

另一种方法是盐水腌制，这是最常用的方法之一。首先将食盐溶解于温水中，直至盐水呈饱和状态，即盐水味道略带苦涩。待盐水冷却后，将洗净晾干的鸭蛋一只只放入盐水中，并在盐水中加入一小盅白酒，密封坛口。大约30天后，即可开启坛子取出煮食。此法腌制的咸蛋简单快捷，蛋黄出油多，味道特别香浓。

怎样快速腌制咸鸭蛋的最佳方法准备食材：鸭蛋10斤，精盐900克，花椒一小把，桂皮两块，香叶两片，白酒一杯。清洗鸭蛋：将鸭蛋放入清水中，用钢丝球擦洗干净，然后沥干水分，放在通风处备用。煮制料汁：在炒锅中加入花椒、桂皮、香叶和精盐，再加入大量清水，大火煮开。

原料：鸭蛋、盐、高度白酒、盐。鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化，可以多放点，用筷子沾了略微尝了尝，很咸就对了。烧开，自然晾凉待用。晒好的鸭蛋码在瓶子里。

方法三：滚盐腌制法这种方法属于比较懒人的做法，不需要黄泥土，不需要水，只需要盐和酒就可以了，材料简单，做法简单，不怕没有黄泥土，也不怕盐水没调好，一般看会这个方法后，变可以一次做成功，做起来特别容易，所以从来没有做过咸鸭蛋的朋友，可以尝试这种方法。

1、另一种方法是盐水腌制，这是最常用的方法之一。首先将食盐溶解于温水中，直至盐水呈饱和状态，即盐水味道略带苦涩。待盐水冷却后，将洗净晾干的鸭蛋一只只放入盐水中，并在盐水中加入一小盅白酒，密封坛口。大约30天后，即可开启坛子取出煮食。此法腌制的咸蛋简单快捷，蛋黄出油多，味道特别香浓。

2、原料：淡鸭蛋20个、盐适量、白酒适量。准备高度白酒，和精盐。鸭蛋洗净擦干。将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈。将盐放碗中，滚盐。放保鲜袋密封，阴凉处存放。15天后，洗净鸭蛋上面的盐。冷水下锅，水开煮10分钟左右。剥开，想吃冒油的，还要再腌制几天。

3、方法一：黄泥土腌制法这种方法是过去的老方法，可能是以前黄泥土遍地都是，黄泥土是那种非常细腻又有黏性的黄色泥土，如果很好找的话，用这个方法腌出来的咸鸭蛋很好吃，咸度适中，又很香，而且成功率很高。

4、把鸭蛋洗干净，晾干水分。在碗里倒入小半碗白酒，放入鸭蛋泡一分钟，再把鸭蛋放入盐里滚一遍，使其均匀裹上盐。用保鲜膜将把裹好盐的鸭蛋包好，放入容器中，放在阴凉处存放40天左右即可。咸鸭蛋：咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫青蛋。

5、方法一：将鸭蛋浸白酒后滚上食盐，放入玻璃罐密封，静置15-20天后煮食；方法二：白酒浸湿鸭蛋后直接放入坛内，加入煮好的卤水，同样密封静置。腌制过程中，关键在于白酒能加速蛋白质凝固出油，工具需洗净无水无油，鸭蛋需彻底干燥。