自制蛋挞皮不用黄油的做法，自制蛋挞皮不用黄油的

做蛋挞皮不需要黄油可以吗?那如果不需要黄油,怎么做蛋挞皮?

不用黄油可以做蛋挞皮的。制作蛋挞皮的过程中的，配方内的黄油（片状酥油）主要是隔断面层之间的粘连，使面片分离有层次。依据这个原理，油酥即可以用代替这个作用。油酥的配方是由油脂与低筋面粉构成的，其中油脂可以用猪油、植物油等。

无黄油的蛋挞皮制作可以采用其他类型的脂肪来替代，比如植物油、椰子油或者是植物性黄油。

要做无黄油蛋挞皮的话，就要把面粉和油混合制成油酥来代替黄油，然后把蛋清、水、糖、面粉、油混在一起揉成面团，随后把油酥涂在擀成长方形的面皮上再将它折叠、擀开、涂抹油酥，最后再折叠一下面皮并将它搓成长条、切成剂子压圆即可。

将高粉，低粉，糖，室温融化的黄油（没有黄油此处了换为无味植物油、），水，盐。和成光滑的面团。（此处也可以把水换成牛奶，比水的量稍多一点点，因为牛奶比水的水分少点，缓缓加入面粉中，好掌握面团的水分。）将揉好的光滑面团放入保鲜袋中，松弛20分钟。

蛋挞-葡式（没有黄油和奶油的简易操作蛋挞）的做法用料蛋挞皮（无需解冻）12个、鸡蛋黄3个、纯牛奶1瓶 250毫升、细砂糖少许（根据个人甜度）。

自制蛋挞皮可以用猪油代替黄油，具体做法如下：准备材料：低筋面粉：300g、猪油：40g、砂糖：10g、盐：5g、水（牛奶）：150g。将低粉，盐和糖，猪油拌匀，慢慢加入水和成面团，然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。取出醒好的面团，按扁用擀面杖擀成长方形。在中间摸一层猪油，然后两边折叠起来。

蛋挞皮的做法：将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。将90克油酥放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

低筋面粉250g、高筋面粉50g、盐3g、植物油40g、猪油180g、白糖15g、水（此处可换成牛奶150g）140g、鸡蛋（全蛋）2个、蛋黄2个、动物淡奶油250g、炼乳（可以不加）10g、白糖75g、牛奶125g。将高粉，低粉，糖，室温融化的黄油（没有黄油此处了换为无味植物油、），水，盐。

蛋液：适量（根据蛋挞模具大小调整）制作步骤：准备面团：在一个大碗中，将中筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。加入室温软化的植物性黄油或植物性酥油，用手指捏合，直到混合物呈现出细小颗粒状，类似于粗面包屑。和面：慢慢加入冷水，边加边用叉子或者手搅拌，直到面团开始聚集成团。

【7】加糖的牛奶倒入鸡蛋黄里搅拌均匀；【8】搅拌均匀后，用过滤网重复过2~3次；【9】蛋挞液这样就完成了噢！【10】烤箱我是用小熊牌的，先230度预热15分钟；【11】蛋挞液倒入蛋挞皮里8~9分满左右；【12】放入烤箱中层.烤25~30分钟；【13】时间到，完成，美味的蛋挞稍微冷却后，开吃了。

1、挞皮的制作：将高粉，低粉，糖，室温融化的黄油（没有黄油此处了换为无味植物油，个人认为黄油更好吃），水，盐。和成光滑的面团。（此处也可以把水换成牛奶，比水的量稍多一点点，因为牛奶比水的水分少点，缓缓加入面粉中，好掌握面团的水分。）将揉好的光滑面团放入保鲜袋中，松弛20分钟。

2、准备挞皮材料。面粉过筛，将40克猪油与面粉，糖，盐混合搓均匀。加入水，揉成光滑的面团，醒15分钟。醒好的面团擀成长方形，在中间抹上适量猪油（不用太多的）。把上下部分叠起来。慢慢擀开，再叠两次，最后擀成半厘米厚的片。

3、自制蛋挞皮可以用猪油代替黄油，具体做法如下：准备材料：低筋面粉：300g、猪油：40g、砂糖：10g、盐：5g、水（牛奶）：150g。将低粉，盐和糖，猪油拌匀，慢慢加入水和成面团，然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。取出醒好的面团，按扁用擀面杖擀成长方形。在中间摸一层猪油，然后两边折叠起来。

4、不用黄油可以做蛋挞皮的。制作蛋挞皮的过程中的，配方内的黄油（片状酥油）主要是隔断面层之间的粘连，使面片分离有层次。依据这个原理，油酥即可以用代替这个作用。油酥的配方是由油脂与低筋面粉构成的，其中油脂可以用猪油、植物油等。

5、猪油。不用黄油也可以做蛋挞皮。家中如果没有植物油，可以选用猪油来做蛋挞皮。猪油和黄油都可以起酥，能使蛋挞皮起层，但是猪油没有黄油香。如果有黄油，还是首选黄油，在没有黄油的前提下，可以临时找猪油代替。使用猪油做蛋挞皮不会改变蛋挞皮的质量，同时也不会改变蛋挞皮的口感。

其实无黄油蛋挞皮的制作方法非常简单，我们只需要先把蛋清、水、糖、面粉、油混合在一起揉成面团醒十五分钟左右，再另取出适量的面粉和油混合制成油酥来代替黄油。

装填蛋液：将蛋液倒入已经铺好面皮的蛋挞模具中，大约八分满。烘烤：将装有蛋液的蛋挞模具放入预热好的烤箱中，烤制大约15-20分钟，或者直到蛋液表面呈现金黄色且中心部分凝固。冷却：将烤好的蛋挞从烤箱中取出，放置在冷却架上冷却至室温。通过以上步骤，即使不使用传统的黄油，也能制作出美味的蛋挞皮。