黄瓜咸菜的制作方法配方，黄瓜咸菜的做法配方

腌黄瓜咸菜的做法配方

材料大集合：姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜。（2）黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。（3）无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。（4）放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后可以吃了。黄瓜咸菜。

准备大蒜。挑选新鲜的黄瓜，清洗干净，准备腌制。洗净生姜，切片备用。清洗线椒，切段待用。熬制调味酱汁，将酱油和醋混合，加入蒜末和姜末增加风味。熬至汁液冷却后，置于一旁备用。将黄瓜、辣椒、蒜和姜分层摆放，中间撒上适量的白砂糖，依次码放整齐。

将黄瓜、青椒洗净放在凉水中浸泡30分钟（去农药），黄瓜、青椒都切条，放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时，挤干水分待用。将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀，再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。

腌黄瓜咸菜的做法可以分为以下几个步骤：准备材料：新鲜的黄瓜、盐、糖、大蒜、红辣椒、生姜、醋。黄瓜处理：将黄瓜洗净后切成适合的大小，可选择切成薄片、条状或者块状。腌制黄瓜：将黄瓜放入一个干净的容器中，撒上适量的盐，拌匀让盐均匀渗透，腌制15-30分钟。

1、将黄瓜清洗干净将黄瓜切成小条，再加入盐腌制三个小时到5个小时。盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜攥一攥，待用。

2、黄瓜洗净，切成长条状。加入50克食盐，拌匀后腌制。冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜备用。香料备用：桂皮、香叶、八角、花椒。锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火熬煮，直至出味。放凉待用。将腌出的黄瓜汁滤出，去掉杂质。

3、食材：刺黄瓜1000克。调料配方：小茴香2克，香叶 1克，红花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。

经典黄瓜咸菜配方：材料：新鲜黄瓜10公斤，食盐5公斤，大蒜瓣适量，干辣椒适量，花椒适量，姜片适量。做法： a. 黄瓜洗净，用盐均匀地涂抹在黄瓜表面，放入干净的容器中。 b. 加入切片的大蒜、干辣椒、花椒和姜片。 c. 将容器密封，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，使黄瓜均匀入味。

咸水黄瓜片：材料：黄瓜、盐、糖、米醋、蒜、辣椒片（可选）步骤：1）将黄瓜去皮，切成薄片或条状。2）将黄瓜放入容器中，加入适量盐搅拌均匀腌制10分钟。3）在另一个容器中，将适量的盐、糖、米醋和适量水混合，搅拌均匀。4）将腌制好的黄瓜放入混合液中，加入蒜和辣椒片（可选）。

韩式黄瓜泡菜：材料：黄瓜几根、盐适量、韩式辣椒粉适量、鱼露适量、糖适量、大蒜适量、生姜适量。做法：黄瓜洗净后切成条，用盐腌制一段时间。将韩式辣椒粉、鱼露、糖、大蒜末和生姜末混合成酱料。将腌好的黄瓜条挤去水分，加入酱料拌匀，放入密封容器中腌制一天以上，让味道充分渗透。

腌制整根黄瓜的方法（一）：主料：黄瓜10斤配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量步骤：把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。

斤腌黄瓜咸菜的做法配方如下：需要准备的食材有：小黄瓜、盐、桂皮、八角、香叶、花椒粒、米醋、食用油、普通酱油、白酒、大蒜、生姜、干辣椒。

准备调料：蒜片、姜片、辣椒块。调制腌制酱汁：酱油、白糖、白酒、味精，拌匀至糖溶。将黄瓜加入食盐腌制至出水，期间适时翻动。冲洗黄瓜去盐分，沥干。将黄瓜加入酱汁中，加入蒜片、姜片、辣椒块拌匀。装入干净密封容器，封保鲜膜，冷藏一夜。次日即可享用腌黄瓜咸菜。根据口味调整配料比例和种类。