腌黄瓜的腌制方法和技巧，腌黄瓜的腌制方法和技巧

黄瓜怎么腌制又脆又好吃

1、第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，切小段放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。第二步：腌制一段时间后黄瓜变软，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。第三步：将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。

2、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

3、购买回来的黄瓜用清水清洗干净之后擦干水分，紧接着用刀将黄瓜对半切开，将黄瓜瓤去掉。大家记住腌黄瓜的时候一定要先将黄瓜表面的水分擦干，之后整个制作过程中不要接触水，否则黄瓜很容易变质，这样我们就不容易储存了。

4、将新鲜的黄瓜洗净，切成段，腌制的时候放一层黄瓜加少量盐。腌制适当时间，控去水分，将黄瓜晾晒。将老抽和醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖，再加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉备用。将晾晒的黄瓜与切好的青椒，蒜瓣放入盆中，倒入适量黄豆酱油和老抽。

第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，切小段放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。第二步：腌制一段时间后黄瓜变软，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。第三步：将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。

购买回来的黄瓜用清水清洗干净之后擦干水分，紧接着用刀将黄瓜对半切开，将黄瓜瓤去掉。大家记住腌黄瓜的时候一定要先将黄瓜表面的水分擦干，之后整个制作过程中不要接触水，否则黄瓜很容易变质，这样我们就不容易储存了。

食材：黄瓜200g、醋15g、蚝油15g、蒜片15g、花椒15g、生姜片15g、香菜15g、生抽15g。锅中加入适量的油，油热后放入花椒、生姜片和香菜，用小火炸出里面的香味。香料炸干后捞出来，容器中加入适量的生抽，加入适量的醋，比例是2比1，加入适量的白糖。

第一步：将黄瓜洗净后沥干水分，顺长剖开成两条放入坛内，加入精盐，拌匀压实，用竹片压紧。第二步：腌渍3～4天后，将黄瓜捞出沥干盐水。第三步：倒去坛内的盐水，将坛洗净拭干，倒入沥干盐水的黄瓜条，加入甜面酱拌匀，盖好坛盖，酱渍10天左右即可食用。

步骤：黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。切成条。加盐，腌出水分。腌黄瓜用到的坛子。酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。

1、新鲜黄瓜若干。食盐、白糖适量。辣椒、姜、蒜瓣等调料。料酒或白醋。干净的腌制容器。腌制步骤清洗黄瓜：将黄瓜洗净，去除表面的刺和杂质。切段或切片：根据个人喜好，将黄瓜切成段或片状。

2、平时腌制黄瓜时需要准备黄瓜五千克，盐五百克，白糖和醋各五百克，酱油一千克，姜一百五十克，蒜两百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干净的腌菜坛子一个。把准备好的黄瓜用清水洗净，然后把它从中间对切，再把它们切成条状，切好以后放入到无油的盆子，加入食盐调匀以后进行腌制。

3、材料：黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。小黄瓜两包，约1700克，洗净。切成手指长短，切开四半。在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次。放在能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。