火锅鸡的家庭制作方法，火锅鸡咋做

火锅鸡的制作方法

鸡块洗净去血水，用筷子夹出来准备好调料。锅烧干，倒油，放干红椒、姜片和葱头炸锅，鸡块急火翻炒。鸡块上色加入开水，加入调料。锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。

具体制作方法将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入打粉机打成细粉放入碗中，备用。炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用。

火锅鸡的制作方法准备食材：鸡、苦菊、生抽、鱼丸、黑木耳、辣酱、花椒、葱、姜、柠檬、料酒、生抽、白糖、食盐、干辣椒、植物油。葱切段，姜切片，黑木耳洗净，鱼丸洗净，苦菊洗净，柠檬洗净切片备用。鸡洗净剁成块，再放入开水中焯烫片刻捞出沥干水分备用。

火锅鸡是一道以鸡肉为主要食材的湖南特色菜。

1、准备好所有的食材。鸡半只，可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡都可以的。（2）将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。（3）准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。（4）将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。（5）煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。

2、把鸡腿剁成块儿，用开水焯一下。炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜，后放入豆瓣酱同炒，记得要小火，不然会糊锅的。豆瓣酱翻炒三分钟左右倒入鸡块儿炒匀，放入盐，料酒孜然和白糖，继续翻炒。炒匀后的鸡块加入适量的水，盖上锅盖，大概煮十五分钟左右。

3、将鸡洗净斩成块，锅中烧水倒入料酒、姜片汆烫鸡肉捞出沥干水。锅热加油烧到六成熟时，放姜葱炝锅，放入火锅料炒出红油，放少量白糖，倒入腌制好的鸡肉翻炒上色。鸡块上色后加入高汤或者多点开水，加入香菇、姜片、葱段、蒜瓣、枸杞大火烧开。烧开后倒进电磁炉锅里，中火炖30分钟。

4、先把鸡肉切成块状，准备好其他的配料。然后把鸡肉放在锅里煮一会儿，去掉肉上面的血。向锅中放入适量的油，把生姜、干辣椒、大葱等配料一起倒入锅中爆炒，再放入豆瓣调味和调色，最后放入香菇一起爆炒。

5、火锅鸡是一道经典的家常菜，其口味鲜美独特，深受人们喜爱。下面将介绍一种简单的火锅鸡的家常做法。首先，准备好所需的材料。主要的材料有鸡肉、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、酱油、食用油等。鸡肉可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，鸡腿肉的口感更嫩滑。

鸡肉切块，加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精腌制10分钟。锅中加水，放入火锅底料煮开。将腌制好的鸡肉放入锅中煮熟。将煮熟的鸡肉捞出，放入碗中，加入生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、香菜、辣椒油拌匀。将鸡蛋打散，加入碗中拌匀即可。

自制火锅鸡的做法：准备材料：鸡肉、火锅底料、葱姜蒜、豆腐、蔬菜等。将鸡肉切成适当大小的块状，用盐、料酒、生抽、淀粉等腌制20分钟左右。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入火锅底料煸炒出香味。

炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用。

【步骤】准备食材：将鸡肉清洗干净，切成块状；土豆、莴笋去皮切块；宽粉提前泡软；豆腐皮切条备用。腌制鸡肉：将切好的鸡块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和少许鸡精，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

做法步骤：鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。如果是整鸡，需要切成块状；如果是鸡块，则直接备用。腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的食盐、料酒、生抽和老抽，拌匀后腌制20分钟左右，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

正宗火锅鸡的做法准备材料：鸡肉、火锅底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、清水。将鸡肉切块，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。加入火锅底料煸炒出红油。加入鸡肉煸炒至变色。

步骤1 准备食材：鸡200克，胡萝卜50克、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、花椒5克、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、干辣椒5克、油适量、小葱1根。步骤2 鸡洗净剁块。步骤3 胡萝卜去皮切块。步骤4 干辣椒切段。步骤5 姜切片。步骤6 蒜切片。步骤7 小葱切葱花。

步骤：将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味。放入鸡块，炒至肉块三到四成熟。添汤，放入花椒、大料、白糖、食盐、鸡精各适量。倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等，即涮即食。

火锅鸡做法：准备好鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱等食材。将鸡肉切块，土豆、胡萝卜、洋葱切片备用。热锅凉油，将鸡肉煸炒至变色。加入适量的水，放入料酒、盐、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮开后转小火炖煮30分钟。

麻辣火锅鸡做法：准备食材：鸡肉、土豆、豆皮、豆腐、蘑菇、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、清水。将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油腌制10分钟。土豆切片，豆皮、豆腐切块，蘑菇切片，辣椒切段，姜蒜切末备用。

鸡。大料。生姜。豆瓣酱。花椒。干辣椒。白糖。菜油。做法：先把鸡剁成小块。放入开水煮一会儿去腥味，捞出放一边，然后炒锅放油50克。油温到60度时放入大料。生姜。豆瓣酱。花椒。干辣椒炒香再放入鸡一起炒香，加高汤1500克，煮15分钟后就可以食用了。这个火锅吃时即香又麻辣很有味道。

这里给你推荐一种麻辣火锅鸡的做法。麻辣火锅鸡主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。