在家怎样做葡萄酒的方法视频，在家做葡萄酒怎么做

怎么自己酿造葡萄酒

1、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

2、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

3、分离静置。用纱布将葡萄酒过滤出来，可以用力挤压葡萄皮渣，将获得的浑浊的红酒静置一段时间，低温状态下更好。密封保存。等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起来。放置到避光通风处，进入到陈酿阶段，一般在一年以内饮用完毕。

准备新鲜葡萄，白糖，酵母粉，葡萄选择没有烂的，颜色深的已经完全成熟以及颗粒小的葡萄比较好。然后再把它捏碎，果粒捏破，不要把葡萄籽压迫，而且装到容器里面以后不能装得太慢，大概12个小时左右就可以开始发酵。

葡萄加入清水中，加入淀粉，搅动淀粉水，洗净葡萄粒。洗好的葡萄控干水分，装进密封罐里。倒入清酒倒到八分满，储藏2周以上葡萄皮褪色，酒变红色即可。温馨提示：盖好盖子放在阴凉处，冲洗干净的葡萄要控干水分。

葡萄白糖比例按10公斤：1公斤。也可以用冰糖。将葡萄洗净洗净，晾干，然后将葡萄捏碎放入玻璃容器里，放一层葡萄放一层糖。最后连皮带籽一起发酵，出来的酒颜色漂亮。瓶子装到三分之二处，要给发酵留空间，瓶子暂时不要密封。

准备：葡萄、白糖（或冰糖）、容器（最i好是玻璃的）。将整串葡萄用剪刀一个个剪下来放入盆中，然后反复搓洗。清洗完了，就要晾去水分了。将凉干水分的葡萄稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。

1、葡萄加入清水中，加入淀粉，搅动淀粉水，洗净葡萄粒。洗好的葡萄控干水分，装进密封罐里。倒入清酒倒到八分满，储藏2周以上葡萄皮褪色，酒变红色即可。温馨提示：盖好盖子放在阴凉处，冲洗干净的葡萄要控干水分。

2、第一步：准备葡萄：可以自己到专门的葡萄园采摘摘葡萄，也可以到市场买葡萄。但是要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。较好是买紫红色的葡萄。第二步：洗葡萄：用剪刀贴近果蒂处把葡萄一颗颗地剪下来，放入盆中。再加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。然后用清水清洗两次。

3、葡萄白糖比例按10公斤：1公斤。也可以用冰糖。将葡萄洗净洗净，晾干，然后将葡萄捏碎放入玻璃容器里，放一层葡萄放一层糖。最后连皮带籽一起发酵，出来的酒颜色漂亮。瓶子装到三分之二处，要给发酵留空间，瓶子暂时不要密封。

准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡，因为葡萄上的白色晶体是发酵的上好原料，去掉后效果就不那么好。捞出风干（切记风干，不可太阳暴晒）。将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。

自酿葡萄酒，不用添加发酵剂的。可以自己在家做葡萄酒自己酿制葡萄酒的方法：用玻璃瓶、纱布、容器（塑料袋）装好后放入冰箱冷藏室1天后即可饮用。自制葡萄酒注意事项不宜使用铁器或铝器皿进行酿造。因为不锈钢、304材质会影响到成品酒的口感，而锡纸则有腐蚀作用。

加酒精：调整葡萄酒汁的过程还可以添加酒精度，通常成熟的红葡萄，如果是在不加白糖的情况下，酿出来的红葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜欢喝度数高一些的自酿葡萄酒就可以通过在葡萄汁中增加酒精来提高酒精度。建议添加比例为：1L葡萄汁加1度酒精。

- 加酒精：如果希望提高自酿葡萄酒的酒精度，可以在葡萄汁中添加适量的酒精。成熟的红葡萄在不加糖的情况下，酒精度通常在8-12度之间。- 加入干酵母：由于清洗葡萄可能会洗掉自然附着的酵母，因此需要在葡萄汁中加入适量的干酵母。

- 加酒精：如需提高酒精度，可在葡萄汁中添加酒精。成熟红葡萄若不加糖，酒精度通常在8-12度。可按比例添加酒精提高度数。- 加入干酵母：由于清洗葡萄可能洗去天然酵母，因此发酵前需加入干酵母。- 发酵：将破碎的葡萄果浆倒入发酵容器，密封并在25-30摄氏度下发酵25-30天。

家庭自酿葡萄酒：以10斤葡萄为例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。

自酿葡萄酒的注意事项 0酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证无水无油，否则会失败。清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。