怎样炖牛肉才好吃，怎样炖牛肉才好吃又嫩

怎样炖牛肉又嫩又好吃

1、还有，用砂锅小火慢炖，炖出来的牛肉软烂、入味，非常好吃。除了上述方法之外，还可以在炖牛肉的时候加入蜂蜜或红酒，这两样食物中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使牛肉的肉质松软。

2、把牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

3、要炖出好吃又嫩的牛肉，可以考虑以下几点技巧： 选择适合炖煮的牛肉部位：适合炖煮的牛肉部位一般为胸腹部或腿部，如牛腩、牛蹄筋等。 先进行焯水处理：将牛肉放入开水中焯水，煮沸后将牛肉捞出，用清水冲洗干净，这样可以去除血水和杂质，使炖出的牛肉更干净。

4、想要把牛肉炖得又嫩又烂又好吃，选材和烹制方法是关键，食材方面建议选择牛腩肉或腱子肉，肥瘦相间的肉炖出来口感香嫩，是炖牛肉的首选。接下来具体教你怎样做出一道好吃的炖牛肉。

怎么煮牛肉好吃又嫩

煮老牛肉，如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。

很多人都是在一开始放盐，其实这样是不对的，一定要在最后放盐，再者就是炖牛肉的时候可以放点山楂皮或者橘子皮或者醋，既能够去除腥味，又能加速炖煮。炖牛肉时不要用大火，把火烧开后转中火炖即可，如果用大火的话，不但不会熟的更快，反而更难煮烂。

生牛肉煮的又烂又嫩又好吃方法：处理牛肉、注意火候、慢炖时间。处理牛肉：在炖牛肉之前，需要将牛肉切成适当大小的块状，并用清水浸泡一段时间，去除血水和异味。然后，将牛肉放入开水中焯水，去除表面的杂质和污垢。注意火候：在炖牛肉的过程中，需要注意火候的控制。

元元生活小知识 2023-12-04 · 超过14用户采纳过TA的回答 关注 和西红柿一起炖煮，又嫩又烂又好吃，做法如下：西红柿去皮切块。牛肉焯水。倒油，花椒、百香果等爆香。倒入牛肉炒匀。加盐生抽，倒入西红柿。炖1小时。出锅。

牛肉的血水比较多，所以在制作之前，一定要将牛肉放在水里浸泡一下，这样可以将里面的血水都泡出来，不过不能只泡一次，而需要反复浸泡，多换几次水，这样可以保证牛肉的鲜美程度，且口感也不会过腥。

配料：牛肉1000g、土豆400g、大葱20g、生抽10g、色拉油50g、姜20g、蒜20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、香叶10g、豆瓣酱40g、老抽酱油20g 把切好的牛肉块放入冷水中。开火将冷水煮沸，撇去浮沫。将焯好的牛肉捞出备用。

怎么炖牛肉才不柴?

1、牛肉一定不要焯水；很多人为了使牛肉更加容易熟透，会先焯水一遍，其实这样是不对的做法，尤其是炖牛肉时，一定不要焯水，因为焯水会导致牛肉变老，这样再炖出来的牛肉就会口感发柴。

2、加水。焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。调味。食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。

3、选择合适的牛肉部位是关键。用于炖煮的牛肉应选择带有筋膜的部位，如牛腩或牛腱子，这样的牛肉在炖制过程中不易变柴。 浸泡牛肉至关重要。将牛肉清洗干净后，切成大块，放入清水中浸泡至少30分钟，期间需更换几次水。这样能有效去除血水，使牛肉在炖煮时更容易烂熟。 使用芥末腌制牛肉。

4、要让牛肉炖得不酸不柴，可以考虑以下几个方面： 选用适合炖牛肉的部位：选择筋道且适合慢炖的部位，如牛腱肉、牛腩肉或牛尾。这些部位的肉质相对较硬，需要长时间的低温慢炖才能变得柔软。 彻底处理牛肉：在炖牛肉之前，先将牛肉用清水冲洗干净，去除表面的血水。

5、炖牛肉不柴的烹饪技巧 要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食，炖好以后肉质软烂鲜嫩，且鲜香可口。

6、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

怎样炖牛肉才好吃

选择合适的牛肉：选择适合炖煮的部位，如腱子肉、牛腩肉或牛展肉等，这些部位的肉质柔软，适合长时间的慢炖。 提前处理牛肉：在炖煮前，可以将牛肉浸泡在冷水中，以去除多余的血水。然后用清水冲洗干净，剁成块状。

准备食材：牛腩1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片。牛腩洗净后用冷水浸泡3小时。切成适当大小的块状，葱姜切段。锅中加冷水，下入牛肉，煮开。将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

简单又好吃的牛肉做法如下：牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐用手抓匀。加入淀粉1勺，搅拌均匀。绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。放在焯好的绿豆芽和芹菜上。

选择优质的牛肉块：最好选用带筋的牛肉块，如牛肋骨、牛筋等，这样炖煮过程中肉质会更加鲜嫩。 鲜咸腌制：在炖之前，可以将牛肉块用一些盐、酱油、料酒、姜片腌制一段时间，增加口感和味道。 加入适量的辅料：可根据个人口味加入葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒等调味料，提升风味。

炖牛肉要既好吃又烂又嫩又不柴，可以采取以下方法： 牛肉切法：牛肉不易炖烂可能是因为切法不当。应逆着牛肉的纹理切，这样能切断肌肉纤维，使牛肉更容易炖烂。先将牛肉浸泡在清水中2小时，以去除血水并使肉质变得更加松软。

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?

选择适合炖的牛肉部位，如牛肉腱子肉或牛肉脖颈肉，因为这些部位含有丰富的胶原蛋白，有助于使肉质酥烂。 将牛肉切成适当大小的块状，并用清水或盐水浸泡30分钟至1小时，以去除牛肉中的血水和异味。 锅中加入适量的水，将牛肉放入水中煮沸，撇去浮沫。 将煮沸的牛肉捞出，用清水冲洗干净。

炖牛肉要既好吃又烂又嫩又不柴，可以采取以下方法： 牛肉切法：牛肉不易炖烂可能是因为切法不当。应逆着牛肉的纹理切，这样能切断肌肉纤维，使牛肉更容易炖烂。先将牛肉浸泡在清水中2小时，以去除血水并使肉质变得更加松软。

还有，用砂锅小火慢炖，炖出来的牛肉软烂、入味，非常好吃。除了上述方法之外，还可以在炖牛肉的时候加入蜂蜜或红酒，这两样食物中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使牛肉的肉质松软。

加些酒或醋（1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，可使肉更软嫩。

炖牛肉的时候，想要将牛肉炖的又烂又美味，首先要牢记三放两不放，这样炖出来的牛肉软嫩入味，不腥还不柴，越吃越想吃。 炖牛肉时一定要记住几个小技巧： 生牛肉最好是放入冷水中。

牛肉切成小块，加入姜片和葱段，用料酒和盐腌制20分钟。平底锅加油，加入八角、香叶和花椒爆香。加入牛肉煎至两面金黄色。加入清水，烧开后放入臭味除去剂，焯水1次。煮沸的水中加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、姜片，拌匀。

牛肉怎样炖才好吃

准备材料：牛肉800克、大葱半颗、姜1料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒。准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。

炖牛肉的基本步骤： 将牛肉切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。

想要把牛肉炖得又嫩又烂又好吃，选材和烹制方法是关键，食材方面建议选择牛腩肉或腱子肉，肥瘦相间的肉炖出来口感香嫩，是炖牛肉的首选。接下来具体教你怎样做出一道好吃的炖牛肉。

准备食材：牛腩1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片。牛腩洗净后用冷水浸泡3小时。切成适当大小的块状，葱姜切段。锅中加冷水，下入牛肉，煮开。将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

怎样炖牛肉好吃又嫩：炖牛肉的关键在于选用适合炖的部位，比如牛腩、牛膀、牛肩等，这些部位的肉质较为柔软，适合长时间炖煮。具体步骤如下：将牛肉切块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。

切牛肉：牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉时，应逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。 焯水：牛肉冷水下锅，焯水后去腥去血沫。 炒香调料：锅中倒入食用油，放入花椒、百香果，大火爆香。