过油红烧茄子的家常做法大全，过油茄子的家常做法视频

过油茄子怎么做?

1、茄子洗净后切成两半，用刀在两面划成斜花纹；过油煎炸，稍一变色即捞出；放在盘内，加盐、红辣椒丝、姜丝、葱丝拌匀；用少许油将生姜、花椒、干辣椒炒热，浇在茄子上；拌入白糖、醋，晾一段时间，拌匀，即可食用。

2、茄子过油后怎么做好吃主料：茄子300g，辅料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、调和油适量、元贞糖适量。准备两个茄子，削皮备用。用手把茄子撕成长条。下锅热油，下入茄子，把茄子过下油。过了油的茄子，盛出来备用。再次加入油，放入大蒜爆香。然后加入过油的茄子，翻炒片刻。

3、准备：将茄子洗净后切成条状，厚度大约为1-5厘米左右，不宜太厚也不宜太薄。切好的茄子条放入盐水中浸泡约10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。沥水：将浸泡过的茄子捞出，用厨房纸巾或干净的布轻轻拍干水分，这一步很重要，因为茄子含水多，如果不沥干水分，过油时容易溅油。

4、首先，选择新鲜的茄子，去皮切块，确保每一部分大小均匀。接着，热锅凉油，将锅加热至中火，待油温升至约180℃，通过试油泡的方式确认油温。然后，小心翼翼地将切好的茄子块放入油锅，确保不黏连。用锅铲轻轻翻动，使茄子均匀受热，炸至表面呈现金黄色，时间大约1-2分钟。

1、茄子过油后怎么做好吃主料：茄子300g，辅料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、调和油适量、元贞糖适量。准备两个茄子，削皮备用。用手把茄子撕成长条。下锅热油，下入茄子，把茄子过下油。过了油的茄子，盛出来备用。再次加入油，放入大蒜爆香。然后加入过油的茄子，翻炒片刻。

2、凉拌：将过油后的茄子块放入大碗中，倒入调好的调味汁，再加入蒜末、葱花和香菜碎，轻轻拌匀即可。腌制入味：将拌匀的茄子放置一段时间，让茄子充分吸收调味汁的味道，这样更加美味可口。装盘享用：将腌制好的茄子装盘，可以根据个人口味再撒上一些芝麻或者花生碎增加口感。

4、姜5克，盐10克，白砂糖10克，醋10克，具体做法如下：茄子洗净后切成两半，用刀在两面划成斜花纹；过油煎炸，稍一变色即捞出；放在盘内，加盐、红辣椒丝、姜丝、葱丝拌匀；用少许油将生姜、花椒、干辣椒炒热，浇在茄子上；拌入白糖、醋，晾一段时间，拌匀，即可食用。

茄子过油后怎么做好吃主料：茄子300g，辅料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、调和油适量、元贞糖适量。准备两个茄子，削皮备用。用手把茄子撕成长条。下锅热油，下入茄子，把茄子过下油。过了油的茄子，盛出来备用。再次加入油，放入大蒜爆香。然后加入过油的茄子，翻炒片刻。

首先，我们要准备好所需的食材。主要的食材有茄子、蒜、青椒等，辅助的调料有盐、糖、生抽、老抽、淀粉等。茄子要选择新鲜的，表皮光滑无破损，这样烹饪出来的茄子口感才会更好。接下来，我们开始处理茄子。

蒜适量步骤1过油茄子的做法大全切块的茄子裹上面粉步骤2过油茄子的做法图解 180°油温油炸。

步骤：将茄子切成小条，干辣椒和蒜切碎备好。把切好的茄子用两勺盐味好，然后用白糖、醋、生抽、鸡精、香油、玉米淀粉、清水拌制好。将油烧热，把茄子放入油中过油，等茄子浸透油变软后取出备用。将肉馅放入油里爆炒然后放入蒜末和辣椒段并加入一勺豆瓣酱，将肉馅炒熟。

【做法步骤】茄子去蒂洗净，切滚刀块。葱、蒜切末。起油锅，转小火，放入茄块煸炒。翻炒至茄子变色变软断生。放入蒜末、豆豉辣椒酱翻炒。放糖、醋、盐，翻炒入味，转大火收汁即可。装盘撒上葱花。

先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。把茄子切成条（别太细），过油。炸2次为佳，第一次小火炸，炸软炸熟。

鱼香茄子做法如下：先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。把茄子切成条（别太细），过油。

鲜美的鱼香茄子做法如下：第一步，茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。第二步，每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。

1、朝鲜过油拌茄子的做法：将茄子切成长条状，用盐腌制10分钟，使其出水；将腌制后的茄子沥干水分，裹上淀粉；热锅凉油，将裹好淀粉的茄子放入锅中炸至金黄色；沥干油，加入蒜末、辣椒粉、酱油、糖、醋、香油、芝麻等调料，拌匀即可。

2、茄子洗净后切成两半，用刀在两面划成斜花纹；过油煎炸，稍一变色即捞出；放在盘内，加盐、红辣椒丝、姜丝、葱丝拌匀；用少许油将生姜、花椒、干辣椒炒热，浇在茄子上；拌入白糖、醋，晾一段时间，拌匀，即可食用。

3、凉拌：将过油后的茄子块放入大碗中，倒入调好的调味汁，再加入蒜末、葱花和香菜碎，轻轻拌匀即可。腌制入味：将拌匀的茄子放置一段时间，让茄子充分吸收调味汁的味道，这样更加美味可口。装盘享用：将腌制好的茄子装盘，可以根据个人口味再撒上一些芝麻或者花生碎增加口感。

4、首先，我们要准备好所需的食材。主要的食材有茄子、蒜、青椒等，辅助的调料有盐、糖、生抽、老抽、淀粉等。茄子要选择新鲜的，表皮光滑无破损，这样烹饪出来的茄子口感才会更好。接下来，我们开始处理茄子。