凉菜做法
1、东北家常凉菜的做法： 土豆丝拌酱：将土豆切成细丝，加入盐、醋、糖、葱花、香油、辣椒油、花椒粉拌匀即可。 红油鸡腿：将鸡腿洗净，加入盐、料酒、姜片腌制30分钟，然后放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成小块，加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋、糖、葱花、蒜泥拌匀即可。
2、黄瓜洗净，切成丝，备用。萝卜洗净切成丝，备用。土豆洗净，切成丝，备用。把豆油皮拿热水泡半个小时左右，至其柔软，然后切成条状。锅中放入足够的油，烧热，然后放入土豆丝，炸熟。锅中放入一点油，烧热，燃后放适量酱油，将其倒入凉菜中。
3、凉菜的做法： 准备食材：可以选择蔬菜、豆腐、海鲜等食材，切成适当大小的块状或丝状。 煮熟食材：将食材放入开水中煮熟，捞出后放入冰水中浸泡，使其口感更加爽脆。 调制酱汁：可以根据个人口味选择调味料，如酱油、醋、芝麻酱、辣椒油等，将调味料混合均匀。
4、做法：莲藕洗净切成片状，加入蒜末、盐、白糖、醋、生抽、香油、辣椒油进行调味，搅拌均匀即可。 凉拌海带丝：原料：海带、蒜末、盐、白糖、醋、生抽、香油、辣椒油。做法：将海带浸泡软化后切成丝状，加入蒜末、盐、白糖、醋、生抽、香油、辣椒油进行调味，搅拌均匀即可。
5、步骤：将豆皮切成长条状，切成大约2厘米长，2厘米宽的大小块。将豆皮放入开水中煮10分钟，捞出晾凉备用。黄瓜、胡萝卜、青椒分别切成条状。将黄瓜、胡萝卜、青椒和葱花放入碗中，加入适量盐和醋，拌匀。热锅冷油，放入豆皮，煎成两面金黄色，装盘。
酒店精美凉菜做法大全
1、百姓豆腐 原材料：老豆腐150克、小米辣2只、蒜子5只。调料：东古酱油2两、生抽1两、味美达1两、辣鲜露3两、美极鲜1两、白糖6两、陈醋1两、麻油适量、辣油适量。制做方法：老豆腐切块放入盒里，倒入适量汁水泡5小时候即可。泰式带鱼卷 原料：带鱼五斤，泰式甜辣酱一瓶，葱姜蒜末各20克。
2、酒店凉菜牛百叶做法：将牛百叶洗净，放入开水中焯水，捞出后切成薄片；将葱姜蒜切末，加入盐、醋、酱油、花椒粉、香油、白糖、味精、料酒、鸡精等调料，搅拌均匀；将牛百叶片放入调料中腌制30分钟，即可食用。
3、将白萝卜去皮、洗净，切成5厘米长、1厘米宽的条状；锅中加入300克清水并烧开，再放入八角、香叶、桂皮、白糖、味精、酱油、鸡粉煮开，然后关火晾凉，制成酱汤待用；将白萝卜条、红泰椒放入酱汤中，腌制约24小时后捞出；最后将萝卜条、泰椒放在盘中，摆放整齐，即可上桌，作为酒店凉菜。
4、春节家宴的凉菜，总是让人期待满满。推荐几款老少咸宜的家常凉菜，希望各位喜欢！ 爽口萝卜丝，青萝卜加糖、醋，简单易做，甜酸清爽。 醒目苦瓜片，苦瓜片加醒目饮料、冰糖，苦中带甜。 炝三鲜，传统菜，海参、虾仁、乌鱼，营养丰富。 拌干虾白菜，水发大虾干加白菜芯、醋蒜，鲜香可口。
5、酒店凉菜：爽口萝卜丝、凉拌海带丝、手拍黄瓜、凉拌莲藕等。准备材料：海带、胡萝卜、大蒜、盐、生抽、香醋、糖、香油、鸡粉 步骤： 海带清洗干净，开水焯烫一遍，切成细丝。 胡萝卜洗净，整根擦成细丝，不要切断，有多长就擦成多长，然后和海带放在一起。
6、【制作过程】１、牛肉洗净过水沥干，２、烧热锅，下油，下五香及水，旺火烧滚放盐调味，下牛肉，红曲米、酒糖，再转文火烧至熟透。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。【特点】该菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长，宜饭宜酒。 蒜泥白肉猪臀肉500克。
各种凉菜的做法大全
做法：莲藕洗净切成片状，加入蒜末、盐、白糖、醋、生抽、香油、辣椒油进行调味，搅拌均匀即可。 凉拌海带丝：原料：海带、蒜末、盐、白糖、醋、生抽、香油、辣椒油。做法：将海带浸泡软化后切成丝状，加入蒜末、盐、白糖、醋、生抽、香油、辣椒油进行调味，搅拌均匀即可。
做法：西红柿、黄瓜洗净切片，蒜切末；将蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油混合成调味汁；将调味汁淋在西红柿、黄瓜上，拌匀即可。芹菜拌凉菜 材料：芹菜、蒜、盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油。
凉拌黄瓜 做法： 准备新鲜黄瓜，洗净拍碎。 加入蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油。 搅拌均匀，腌制10-15分钟即可。解释：凉拌黄瓜是一道家常凉菜，简单易做。黄瓜富含水分和维生素，对皮肤有好处。通过拍碎黄瓜使其更入味，加入的调料可根据个人口味调整。
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。
做法：将金针菇择去蒂部并洗净沥水，摆盘备用。金针菇上浇上蒸鱼豉油，上锅蒸几分钟后关火取出，淋上生抽酱油。香葱切成葱花，放在金针菇上，最后淋上一层刚烧热的油即可。凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根、花生米适量、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、味精、糖。
凉拌嫩豆腐： 原 料：盒装嫩豆腐一块 调味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生 做 法： 将豆腐倒扣入深盘内； 将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中； 配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。
东北家常凉菜的做法
1、东北家常凉菜，有很多经典的做法，以下是其中几种常见的做法： 凉拌黄瓜：材料：黄瓜、蒜末、红辣椒、醋、盐、糖、香油。做法：将黄瓜洗净切成细长的片或者丝，用水焯烫一下后捞出备用。在碗中加入蒜末、红辣椒碎、醋、盐、糖、香油调成汁。将黄瓜放入碗中，倒入调好的汁，拌均匀即可。
2、东北家常凉菜的做法： 土豆丝拌酱：将土豆切成细丝，加入盐、醋、糖、葱花、香油、辣椒油、花椒粉拌匀即可。 红油鸡腿：将鸡腿洗净，加入盐、料酒、姜片腌制30分钟，然后放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成小块，加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋、糖、葱花、蒜泥拌匀即可。
3、凉拌豆皮 材料：豆皮200克，黄瓜1根，胡萝卜1根，青椒1个，葱花适量，盐适量，醋适量，食用油适量，芝麻适量。步骤：将豆皮切成长条状，切成大约2厘米长，2厘米宽的大小块。将豆皮放入开水中煮10分钟，捞出晾凉备用。黄瓜、胡萝卜、青椒分别切成条状。
4、东北家常凉菜的做法 东北地区以其独特的菜肴风味闻名，家常凉菜便是其中的佼佼者。它们不仅美味可口，而且制作简单，适合各种夏季聚餐。以下是一些受欢迎的东北家常凉菜做法。 凉拌豆皮 - 材料：豆皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、葱花、盐、醋、食用油、芝麻。- 步骤： 豆皮切条，焯水后晾凉。
5、东北家常凉菜：所需材料包括黄瓜、干豆腐、胡萝卜、菠菜、粉丝、香菜、瘦猪肉等。制作时，先将粉丝用开水烫软，再用温水泡发，然后将黄瓜、胡萝卜切丝，猪肉切丝，大蒜切末，香菜切小段。
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