一整只猪蹄的做法大全，整只猪蹄怎么做好吃

猪蹄的做法大全

香辣猪蹄材料：猪蹄、山药、小米椒、姜切丝。

红烧猪蹄材料：猪蹄2只、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、葱段适量、姜片适量、八角适量、香叶适量、水适量。做法：1）将猪蹄洗净切块，放入冷水中煮沸，捞出洗净血泡备用。2）起锅烧油，下入姜片煸炒出香味。3）将猪蹄块倒入锅中，倒入适量的料酒。

红烧猪蹄将猪蹄洗净切块，放入开水中焯水去腥。然后将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量的生姜片、料酒、老抽、生抽、糖和清水，用小火慢炖2-3个小时，直到猪蹄烂糯。最后将汤汁收干即可。猪蹄蒸酸菜将猪蹄洗净切块，放入开水中焯水去腥。

将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

猪蹄的做法大全红烧猪蹄用料：猪蹄、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等。做法：猪蹄清洗干净，焯水去血水。锅中加油热后，加入生姜、葱翻炒，然后加入猪蹄翻炒。加入料酒、酱油和冰糖，继续翻炒至猪蹄上色。加入适量水，大火烧开转小火慢炖，直至猪蹄熟透。

1、将猪脚洗净，切块备用；2）锅中加入适量清水，烧开后放入猪脚块，加入生姜和料酒；3）慢慢炖煮1-2个小时，至猪脚酥烂；4）最后加入适量盐调味即可。

2、将猪脚切块，用开水焯水去除血水；2）将猪脚和黄豆一同放入砂锅中，加入适量的水；3）加入适量的姜片、八角和料酒；4）放在火上炖煮2-3小时，直至猪脚炖烂、黄豆软烂；5）最后加入适量的盐调味即可。枸杞炖猪脚汤：材料：猪脚500克、枸杞10克、生姜片适量、料酒适量、盐适量。

3、胡萝卜炖猪蹄。主料猪蹄750克，辅料大枣20克，胡萝卜100克。调料、味精、料酒等。

4、主料：猪脚1个、胡萝卜1根、黑木耳适量、生姜片适量、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量。猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。冷水下锅焯水。水开后略煮。捞起清洗干净，沥干水分。猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。

5、做法：先将整个猪蹄清洗干净，然后将它放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。锅中放入适量水，水量能刚好没过猪蹄。加入生姜片、蒜头和葱段，煮至水开。放入焯水后的猪蹄，再加入一些料酒，酱油，盐，胡椒粉等调味料，最后加入一小块冰糖。

猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。（2）另起锅放油、冰糖、姜片倒入处理好的猪蹄。（3）加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。（4）小火慢炖1小时。（5）加盐，出锅即可。

卤猪蹄怎么做颜色红亮卤猪蹄做完红亮的技巧用冰糖：外面卤猪蹄看上去非常的红润油亮，其实是在烹制的当中加入了一种调味料，叫做冰糖。冰糖虽然它的甜味和白砂糖差不多，但是放入冰糖之后立马就可以提升食物的颜色。所以在制作卤猪蹄的时候，想要它变得上色红亮的话，一定要用冰糖熬煮。

菜篮子zj 2022-10-20 · TA获得超过7928个赞关注展开全部红烧猪蹄是一种比较经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油也不腻，里面还附有胶原蛋白质，吃了对人的身体也好。而关于红烧猪蹄的做法，也是各式各样。

卤猪蹄想要呈现红亮诱人的色泽，关键在于冰糖的运用。冰糖不仅甜度与白砂糖相近，还具有奇妙的上色效果。在烹制卤猪蹄时，加入冰糖能迅速提升食物色泽，使其红润油亮。首先，将适量冰糖放入油锅，待其慢慢融化，颜色变深并起泡。此时加入清水，随后放入香料，将猪蹄放入锅中。

做法如下：将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

耗时：普通难度红烧猪蹄的做法步骤原料图如上图所示。猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。

步骤一：将猪蹄冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。确保整只猪蹄的烹饪过程一致。步骤二：准备好所需的调料，包括卤味（可在市场上购买现成的）、料酒、老抽、生抽。步骤三：准备生姜、大蒜和红椒。步骤四：将猪蹄放入电压力锅中，加入所有调料。用纱布包好的卤味料也放入锅中。步骤五：加入冰糖。

做法：猪蹄洗净，凉水下锅焯去杂质。焯好放入葱、姜、酱油、大料、香叶、盐、料酒，清水没过猪手，用高压锅炖20分钟。炖好捞出，炒锅放入清水适量，加入冰糖，大火烧至糖液微黄，起泡后，放入猪手翻炒。翻炒至糖汁均匀挂在猪蹄上出锅。

食材：新鲜猪脚2个，小葱适量，大料包1个，老抽适量，生抽适量，白糖适量，姜片适量。喜欢吃黄豆的炖的时候可以放点黄豆，注意黄豆需要提前泡发4个小时。将准备好的猪脚剁成小块，这样吃的时候比较方便，做的时候更入味。锅中加入适量水，放入猪脚，姜片，水开后捞出冲洗血沫备用。

主料：猪蹄。辅料：冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒。猪蹄，去毛，洗净，剁成块。锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。

食材：猪蹄，葱，姜，八角，花椒，孜然，盐，糖，料酒，酱油，味精。猪蹄切块，焯水去异味，洗净备用。准备好佐料，姜片、葱结、八角、花椒、孜然。香料可根据个人爱好增减，桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用，喜欢吃辣的放点干辣椒。

材料：猪蹄子500克姜片适量葱段适量料酒适量老抽适量生抽适量冰糖适量盐适量水适量步骤：将猪蹄子洗净，焯水后捞出备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。加入猪蹄子煸炒至表面微焦。加入料酒、老抽、生抽、冰糖和盐，翻炒均匀。将猪蹄子放入砂锅中，加入适量的水。