红烧鳝鱼的家常做法视频是什么?，红烧鳝鱼的家常做法

红烧鳝鱼的做法是什么

红烧黄鳝的做法： 准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。 黄鳝处理干净后，切段备用。 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。 加入黄鳝煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。

红烧黄鳝做法如下。将鳝鱼切段，葱切片，姜切片，蒜切碎。在锅中倒油烧热，放入蒜、葱花、姜片炒香。放入鳝鱼段进行翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒。加水烧开转小火烧至鳝鱼酥烂，收汁装盘即可。

黄鳝。老抽。鸡精。料酒。色拉油。白砂糖。大蒜头。姜。盐。做法：将杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。闷2分钟开盖，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。

原料：鳝鱼、青辣椒、红辣椒、大蒜头、姜、老抽、油、盐、鸡精、蚝油、料酒。准备好鳝鱼。鳝鱼去掉内脏，切成小段，加姜片和料酒腌一会儿，待用。青红辣椒都切成小块，大蒜头剥掉外皮。起锅烧油。油七成热时，下青红辣椒和大蒜头翻炒断生。下鳝鱼段翻炒断生。

锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。锅里烧热油，放入鳝鱼段，一点点花椒和干辣椒，翻炒至变色。放入蒜苔洋葱，加盐，生抽，加一点点水焖一会儿。鳝鱼烧熟了，放一点点老抽上色，一点点白糖，增加鲜味，起锅装盘。红烧鳝鱼，口感细腻鲜香。

红烧鳝丝的家常做法

1、焯水时加入少许料酒，可以去腥味。 煎鱼片时略微加热可以增加鳝鱼的香味。 调制汁料时，可以根据个人口味调整酱油、白糖和生抽的比例。 煮鱼片时不宜过久，以免鱼肉煮老。 勾芡时，需要根据自己的喜好选择汤汁的浓度。

2、红烧鳝丝的做法： 准备材料：鳝鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉。 鳝鱼处理：将鳝鱼去皮、去骨、去头、去尾，切成细丝，用盐和料酒腌制10分钟。

3、制作材料：鳝鱼丝500克、大蒜75克、郫县豆瓣40克、精盐2克、酱油15克、葱段10克、姜片10克、味精1克、水豆粉15克、鲜汤400克、熟菜油100克。制作方法：将鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟待用。

4、黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。加入料酒，快速翻炒30秒左右。加入适量清水，再调入生抽、盐，白糖转小火炖十分钟左右。加入少许薄芡，最后再大火收汁。

红烧鳝鱼的家常做法

1、先将鳝鱼处理干净。将鳝鱼处理干净后切段备用。可以将鳝鱼斜切成1寸左右的段，这样炖煮的时候更容易入味。 鳝鱼段用温水冲洗几遍，去除表面的泥垢和异味。然后用少许盐和料酒腌制10分钟。 热锅冷油，放入葱姜炒香，然后加入腌制好的鳝鱼段翻煎，使其两面呈金黄色。

2、鳝鱼处理：将鳝鱼洗净，切成段，用刀在鳝鱼皮上划几刀，用开水烫一下，除去鳞片和泥沙。 油炸鳝鱼：锅中倒入适量食用油，烧热，将鳝鱼段放入锅中，炸至两面金黄色，捞出备用。 爆香调料：锅中倒入适量食用油，加入姜块、蒜瓣和葱段，煸炒出香味。

3、步骤：鳝鱼内脏掏出清洗干净，准备配料。锅底放油，姜、香叶、辣椒。倒入鱼肉翻炒，炒至表皮收缩。放入生抽、老抽翻炒。再倒啤酒一瓶，盖过鱼肉。放少许盐，盖上锅盖大火烧开，中小火慢焖。放入蒜头烧至鱼肉离骨大火收汁及可。味精少许，关火起锅，红椒装盘点缀。

4、原料：鳝鱼、青辣椒、红辣椒、大蒜头、姜、老抽、油、盐、鸡精、蚝油、料酒。准备好鳝鱼。鳝鱼去掉内脏，切成小段，加姜片和料酒腌一会儿，待用。青红辣椒都切成小块，大蒜头剥掉外皮。起锅烧油。油七成热时，下青红辣椒和大蒜头翻炒断生。下鳝鱼段翻炒断生。

5、锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。锅里烧热油，放入鳝鱼段，一点点花椒和干辣椒，翻炒至变色。放入蒜苔洋葱，加盐，生抽，加一点点水焖一会儿。鳝鱼烧熟了，放一点点老抽上色，一点点白糖，增加鲜味，起锅装盘。红烧鳝鱼，口感细腻鲜香。

红烧黄鳝的做法

红烧黄鳝的做法： 准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。 黄鳝处理干净后，切段备用。 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。 加入黄鳝煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。

红烧黄鳝的做法教程： 准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。 黄鳝处理干净，去头去尾，剖开去骨切段，用盐和料酒腌制10分钟。 热锅凉油，将黄鳝煎至两面金黄，捞出备用。

将黄鳝洗净，切成薄片。姜蒜切成片。用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。

红烧黄鳝做法如下。将鳝鱼切段，葱切片，姜切片，蒜切碎。在锅中倒油烧热，放入蒜、葱花、姜片炒香。放入鳝鱼段进行翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒。加水烧开转小火烧至鳝鱼酥烂，收汁装盘即可。

买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。红杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

红烧黄鳝怎么烧好吃

1、红烧黄鳝的做法： 准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。 黄鳝处理干净后，切段备用。 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。 加入黄鳝煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。

2、用料：鳝鱼350g、蒜苔200g、洋葱小半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量、干辣椒、花椒适量。鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。

3、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。倒入黄鳝段。略翻炒后倒入料酒，翻炒。倒入生抽、糖调味。