六种人不宜吃香菇，六种人不宜吃香菇类食物

香菇煮粥防4种癌症!干香菇这样泡发防癌效果最佳

菇类的营养价值可耐热至180℃，煮过的营养比生食好，最好先煮过再吃。干燥的香菇建议先用热水泡发，催化核糖核酸，增强身体免疫。

一般方法：首先用水冲洗掉香菇表面的尘土，然后放入适量温水中浸泡约一个小时。这个过程中，你可以考虑将泡菇的水静置后取上层清液，加入菜肴中作为调料。另外，你也可以选择将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。特殊方法加糖泡发：将香菇洗净后放入冷水中，加入适量白糖浸泡。

干香菇的功效与作用防癌抗癌干香菇中含有一种物质叫做香菇嘌呤，也叫做赤酮嘌呤，可以帮助降低胆固醇的水平，而且香菇中含有的抗氧化剂是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。香菇的降血压、抗癌的功效比松茸蘑菇以及莲花菌都强。

在20℃至35℃的温水中泡发干香菇是最佳选择。首先，用冷水清洗干净香菇表面，特别是带柄的香菇，可以将根部去除，让“鳃页”朝下浸泡。等待“鳃页”张开时，轻轻敲打香菇，用手朝一个方向轻轻旋搅，但不要用力捏挤。浸泡时间大约半小时左右。直到菇盖完全软化后，捞起并滤干水分。

热水泡发使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回软之后，手捏香菇轻轻搓洗香菇表面，使泥沙物质沉入水中。快速泡发干香菇有时候常常要准备做菜了，却发现香菇还未泡发，这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了。

1、与酒精一起食用：香菇中的谷氨酸钠与酒精一起摄入，可能加重酒精对身体的损害，增加肝脏负担。与高铁食品一起食用：金针菇中的几丁质会与高铁食物结合，降低铁的吸收率，减少铁负荷，影响身体对铁的利用。

2、鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。皮肤瘙痒的病人。因为中医认为，香菇、韭菜、香菜等属于“发物”，皮肤瘙痒的患者食用后易诱发皮肤瘙痒，所以皮肤瘙痒的病人最好少吃香菇。口腔溃疡的病人。香菇，尤其是香菇腐乳。

3、食用禁忌香菇不能跟鹌鹑肉、鹌鹑蛋一同食用，否则会引发血管痉挛等症状。

4、吃香菇的饮食禁忌香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋——面部易长黑斑。香菇+河蟹——易引起结石症状。香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。香菇+番茄——破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

5、香菇中含有丰富的营养物质和钙元素，不适宜高血圧、高血脂的人群食用；香菇极易吸收消化，糖尿病患者不宜食用过多，否则可能会引起头晕眼花、恶心呕吐等不适现象。吃香菇的禁忌香菇本身营养价值很高，含大量的维生素D和谷氨酸等、还特别含有伞菌氨酸和口蘑氨酸、鹅氨酸，且容易吸收消化。

1、消化系统问题：香菇中富含纤维素，过量摄入会增加肠道负担，引起消化不良、腹胀和腹泻等问题。特别是对于消化功能不佳的人来说，食用过多香菇可能会加重消化系统负担，导致不适。过敏反应：香菇中含有一些蛋白质，对某些人来说可能具有过敏原性。

2、香菇吃多了可能会出现腹部胀痛的危害，主要与香菇中含有大量的膳食纤维有关，过量的食用后会导致香菇不能及时被消化，进而发生腹胀以及腹痛等不适感；其次香菇吃多了还可能会出现尿酸含量升高的危害，多数与香菇中嘌呤含量比较高有关，因此痛风患者需禁忌食用香菇。

3、香菇吃多了可能会导致消化不良、营养失衡以及过敏反应。详细解释如下：消化不良：香菇是一种富含纤维的食物，适量食用可以促进肠胃蠕动。然而，过量食用香菇可能会导致纤维堆积在肠道中，增加肠道负担，引发腹胀、腹泻等消化不良症状。特别是对于胃肠道功能较弱的人群来说，这种症状可能更加明显。

4、香菇进食过多很容易导致机体无法消化的情况，从而导致患者出现腹泻的症状。如果患者属于脾胃比较虚弱，进食以后很容易导致香菇中的膳食纤维加重胃肠道的负担，因此容易引起患者出现消化不良的情况产生。其次对于皮肤瘙痒的患者也不能进食，因为此食物属于动风性食物，所以进食以后容易导致患者病情复发。

5、过敏体质的人应避免食用香菇，以免引起过敏反应。另外，香菇中含有草酸，过多摄入可能会妨碍人体对钙的吸收，对于患有肾结石或尿酸结石的人来说，应适量食用。综上所述，常吃香菇可以增强人体免疫力，促进身体健康，但过量食用可能会引起肠胃不适，因此，适量食用香菇才是明智之举。

降胆固醇：香菇中的纤维素和植物蛋白可以帮助降低胆固醇水平，有利于心血管健康。补充营养：香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，可以增强身体的营养摄入，有助于保持健康。总的来说，香菇煮水喝有助于提高免疫力、稳定血糖、降胆固醇和补充营养，是一种营养价值高且有益健康的食物。

营养均衡：香菇是一种营养价值较高的食材，含有多种必需氨基酸、维生素（如B族维生素）和矿物质（如铁、锌），有助于补充日常所需的营养素。免疫增强：香菇中含有的多糖等生物活性物质能够增强机体免疫功能，有助于抵御疾病。

降压降脂：香菇中含有嘌呤，胆碱，酪氨酸，氧化酶以及一些核酸物质，能起到降血压，降胆固醇，降血脂的作用，还能有效预防动脉硬化，肝硬化等疾病。