自己在家怎么做鱼丸窍门，自己在家怎么做鱼丸

自己在家怎么做鱼丸

1、食材：新鲜草鱼肉350克、鸡蛋清60克、淀粉60克、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。将草鱼洗净，取出鱼肉（350克），将取出鱼肉切成小块，用鸡蛋清60克拌均匀。把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌，料理机搅拌20多秒，肉泥，加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌，搅拌成细腻肉泥。

2、第一步：用工具刮掉鱼鳞，清洗干净，剖开鱼肚清理内脏，从鱼身的一边切开，剔除鱼骨头和大的鱼刺。第二步：用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来，如果家里没有料理机或者破壁机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来，刮得越细越好，鱼刺的要挑出来。

3、具体步骤处理鱼肉：将鱼肉去皮去骨，剁成细腻的鱼肉蓉。添加调料：在鱼肉蓉中加入盐、料酒、胡椒粉，并打入一个鸡蛋清，搅拌均匀。搅拌上劲：加入适量的淀粉，边搅拌边加入，直至搅拌至有黏性。制作鱼丸：将搅拌好的鱼肉蓉用手或者勺子挖成小球状。

4、番茄鱼丸汤材料：传统鱼丸子适量番茄2个（切块）葱花、姜片各适量盐、白胡椒粉各适量清水或高汤适量步骤：炒番茄：热锅凉油，下入葱花、姜片爆香，放入番茄块翻炒至出汁。熬汤底：倒入清水或高汤，大火烧开后转中小火煮约10分钟，让番茄的味道充分融入汤中。

5、鱼丸模具或勺子锅（用于煮鱼丸）制作步骤：鱼肉处理将新鲜鱼肉洗净，用厨房纸吸干水分。去除鱼肉中的筋膜和小骨头，确保鱼肉纯净无杂质。剁鱼肉将鱼肉放在冰冷的菜板上，用刀背反复剁打，直到鱼肉变得粘稠，可以拉丝。这一步骤可以使鱼肉中的蛋白质释放出来，增加鱼丸的弹性。

1、将一锅水烧开，等待水沸腾。用手或者鱼丸模具将鱼肉混合物挤成球状，投入沸水中。也可以用勺子辅助，将混合物挖成球状，然后用勺子轻轻推入水中。煮制鱼丸下锅后，用中小火保持水温，避免大火使鱼丸破裂。观察鱼丸的变化，当它们浮到水面并且表面变得光滑时，即可捞出。

2、制作弹性十足的鱼丸子，首先将鱼肉去刺，用刀背拍成茸状。接着，将500克的鱼茸与100克肥猪肉膘、2个鸡蛋混合，加入葱姜水、盐、料酒、醋、糖、鸡精等适量调料，顺着一个方向充分搅拌，直至鱼茸起胶变稠。接下来，用手将搅拌好的鱼茸挤成丸子状，然后放入即将沸腾的水中汆制。

3、如何做出弹脆爽口的鱼丸？　要制作出好吃弹牙的鱼丸，第一是选鱼．除了选用专门鱼塘养饲的鲮鱼外，对鲮鱼的“身材”也有所要求，一般宜选用约200克重的新鲜鲮鱼，过老的鱼肉打出的鱼胶不但口感粗糙且结构松散，而鱼肉不新鲜甚至过了自溶期，再怎么加也只是徒劳。

4、以保证鱼肉的细腻程度。炸鱼丸时，火候要适中，不要过旺，避免外表炸焦而内部未熟。可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐、胡椒粉等。炸鱼丸后，可以先放在纸巾上吸去多余的油份，再装盘享用。通过以上简单的步骤，你可以在家轻松制作出美味且健康的炸鱼丸。

5、成型：将搅拌好的鱼浆挤成球状，可以用手掌轻轻揉圆，使其表面光滑。为了保证鱼丸炸制时不散开，可以将鱼丸放入冰箱冷藏一段时间，使其稍微硬化。炸制：在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将鱼丸逐个放入油中，注意不要放太多，避免降低油温。

6、鱼丸用鱼胶捏小丸在沸水中滚熟；鱼骨丸是将鱼骨、鱼皮剁碎成茸，再加调味料捏成小丸炸至酥脆而成；鱼腐：用鱼胶捏小丸在花生油中油炸至淡金黄色即可捞起。罗定鱼丸 [2] 相传罗定市的传统食品“皱纱鱼腐”，起源于清乾隆年间。“皱纱鱼腐”这一名菜，从它的起源之时起，就是这个地方宴客必备的菜式之一。

1、材料：新鲜鱼肉500克，水，盐，味精，葱。

2、制作好吃手工鱼丸的方法：鱼肉去骨后加入葱姜泡过的水，搅打成泥。用两层纱布挤出细腻的鱼蓉。加盐顺时针搅动鱼肉上劲。挤出鱼圆，冷水下锅。煮至变大变白后盛出过凉水即可。

3、手工鱼丸做的正宗的关键在于，先把鱼去骨去皮，然后加入调料打成鱼泥，再做成丸子，焯水即可，具体的做法如下：主料：鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。辅料：葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。

4、胖头鱼尾事先把鱼骨剔除，分成两份（鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的）大葱切碎，生姜切碎备用。鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色。刮下的鱼肉用刀剁成泥状。葱姜碎用开水泡好。

5、纯手工鱼丸的家常做法，这样处理最干净，没有一根刺，比外面卖的好吃。

6、我比较喜欢吃鱼，经常用鱼肉做手工鱼丸，纯鱼肉的口感很好，下面分享具体的配方和做法给的大家~~ 主料：鲤鱼750g，淀粉15g 辅料：食盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、鸡蛋1个、葱姜末5g 做法步骤：准备一条约750g重量的鲤鱼。切掉鱼头、去掉鱼的腥线。去钓鱼皮，切小块鱼肉。

食材：新鲜草鱼肉350克、鸡蛋清60克、淀粉60克、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。将草鱼洗净，取出鱼肉（350克），将取出鱼肉切成小块，用鸡蛋清60克拌均匀。把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌，料理机搅拌20多秒，肉泥，加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌，搅拌成细腻肉泥。

做鱼丸需要准备的食材有：鱼肉 400克，鸡蛋清 1个，淀粉 4勺，料酒 6勺，葱花适量，生姜一块，盐适量，白胡椒粉 1勺。第一步：用工具刮掉鱼鳞，清洗干净，剖开鱼肚清理内脏，从鱼身的一边切开，剔除鱼骨头和大的鱼刺。

鱼丸一般放在冰箱里面冻着的，吃之前，把拿出来解冻，方便入味；把青椒与红椒切块或切丁备用；先用相关系着料，爆香；倒入鱼丸，炒的过程中，适量加水，炒熟即可。平时做汤也是非常好的，可以用小一些的鱼丸或是切两瓣做汤，会更入味一些。