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湘菜年夜饭菜谱大全

湖南年夜饭菜谱：阖家欢乐·腊味合蒸材料：腊肉200克、腊鸡200克、腊鱼200克、配料（浏阳豆豉20克、碎干椒15克）、调料（植物油50克、糯米醋30克、盐少许、詹王鸡粉5克、料酒20克、鸡汤50克）。做法：将腊肉、腊鸡、腊鱼分别改刀成4厘米长、5厘米宽的条，按三等分扣入蒸钵内。

春节年夜饭20道菜分别是：剁椒鱼头、茴香孜然牙签牛肉、咸鱼茄子煲、白灼菜心、杭椒牛柳、糯米丸子、豉油王鲜味虾、红烧鹌鹑蛋、粉蒸肉、红豆双皮奶、外婆菜炒肉丁、传统湘菜腊味合蒸、鲜笋土鸡汤、水煮鱼、竹荪排骨汤、豆腐烧鲈鱼、嫩姜焗鸡腿、孜然羊肉片、荷叶八宝蒸排骨、冬瓜胡萝卜丸汤。

蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹口感嫩滑，可以加入一些葱花、虾仁或者肉末增加风味。糖油粑粑：作为甜品，糖油粑粑是湖南的传统小吃，甜而不腻，适合作为年夜饭的甜点。这些菜肴不仅美味，而且富含湖南地方特色，适合在新年期间与家人共享，增添节日的气氛。当然，具体的菜谱可以根据个人口味和当地习俗进行调整。

岳阳人喜爱使用煮、蒸、烤、炒、炖等多样烹饪方式，如芋头蒸排骨、洪湖烤鱼、岳阳臭豆腐、刘家酸菜肉、水煮鱼等，都成为了年夜饭的标志性菜肴，深受人们的喜爱。岳阳的年夜饭菜谱注重色、香、味、形的完美结合，每一道菜都有其独特的制作方法和口感，既有湖南菜的辣鲜香，又不失当地的特色。

萝卜炖猪脚寓意着有钱没钱，萝卜过年。大年三十晚上，长沙农村家家火炉中燃着一个枫树蔸，叫“年财佬”。男女老幼围炉共话，长辈给小孩压岁钱，全家吃猪脚炖萝卜，欢坐待旦，叫“守岁”。这道菜寓意着无论有钱没钱，萝卜都是过年必不可少的佳肴。红烧肉寓意着红红火火，喜迎新年。

1、推穗睁荐饺子白切鸡清蒸鲈鱼蒜蓉粉丝蒸虾红烧肉肉馅白菜卷虫草花炖鸡汤东坡肉肉丸子水煮牛肉接下来，我们将介绍其中两道菜肴的做法：东坡肉做法：将五花肉切成块，先用开水焯烫，然后均匀涂抹酱油上色。

2、土笋冻土笋冻是色香味俱佳的汉族传统风味小吃，其肉质清澈，味道鲜美，甘甜可口。白灼虾南方人偏爱海鲜，虾作为年夜饭上的吉祥菜品，寓意着每天都哈哈笑，开开心心。这家餐厅的白灼虾因其大只、虾肉鲜甜而成为食客必点之菜。虾饺虾饺是粤菜中的经典之一，却也广受南方人的喜爱。

3、清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是一道非常好吃的蒸菜。广东人的年夜饭肯定少不了鱼，清蒸鲈鱼就是非常不错的选择。清蒸鲈鱼的做法：鲈鱼处理后洗净，放入盘子里，生姜洗净切片放入鲈鱼肚子里。将鲈鱼连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸12分钟端出来，倒出多余的汤水。

4、栗子花生炖鸡汤：新年第一碗汤，除了要寓意吉祥，还应富含营养。栗子被誉为“干果之王”，具有补肾强腰的功效。搭配花生，两者共同为身体提供丰富的蛋白质和微量元素，此汤品对于提升体质大有裨益。白切鸡：在广东，有“无鸡不成宴”的说法，因此鸡是年夜饭桌上的不可或缺。

白灼基围虾，色泽鲜艳，寓意着招财进宝，为年夜饭增添喜庆。黑椒牛仔骨，肉质鲜嫩，寓意生活红红火火，喜气洋洋。清蒸活鳜鱼，鱼跃龙门，寓意年年有余，吉祥如意。风味炸双拼，外酥里嫩，寓意福禄双全，美好降临。金沙椒盐蟹，鲜美可口，寓意幸福美满，生活富足。

五福临门（1）材料：大白菜（白梗）600克，猪肚200克，草虾250克，鱿鱼（鲜）100克，海参50克火腿75克，香菇（鲜）50克，盐5克，胡椒粉4克，各适量。（2）做法：①大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内。②猪肚切条，鱿鱼切花后氽烫过捞出，海参洗净，先去腥再切厚片。

蛇年除夕，年夜饭开席喽！菜单如下：爆炒快乐，红烧发财，清蒸吉祥，水煮如意，糖醋甜蜜，香卤温馨，凉拌健康，蛋炒平安，还有道压轴菜，叫油炸团圆！秋季养生，为你特供四菜一汤：红烧爱情、清蒸友谊、爆炒事业、水煮健康，还有一碗快乐无敌幸福浪漫吉祥平安开胃汤。