大厨教你凉拌香椿做法，凉拌香椿做法

凉拌香椿苗的做法

材料：香椿300克，食盐、食醋、白糖、生抽、芝麻油各适量将新鲜香椿苗择洗干净，然后放入开水中焯一下，去掉其中含有的硝酸盐以及亚硝酸盐等有害成分。焯过水的香椿放在流动的水下冲洗降温，然后切成小丁。

材料准备：香椿苗300克，适量的食盐、食醋、白糖、生抽、芝麻油。新鲜香椿苗择洗干净后，放入沸水中焯水至断生，这一步骤可以去除部分硝酸盐和亚硝酸盐，提高食用安全性。焯水后的香椿苗捞出，置于流动水下冲凉，随后切成小丁，以备后续使用。

焯水：在锅中烧水，待水沸腾后放入少许盐（可以帮助保持香椿苗的绿色），将香椿苗快速放入锅中焯水大约10秒至30秒，立即捞出并用冷水冲凉，这样可以固定颜色，保持脆嫩。蒜末制备：将大蒜剥去皮，切成蒜末备用。

香椿苗清洗干净后，放入沸水中快速焯烫。这一步可以去除香椿苗中的苦涩味，保持其翠绿色。焯烫约10秒钟后，立即捞出香椿苗，放入冷水中浸泡，使其冷却并保持脆嫩。准备一个小碗，将蒜末、生抽、醋、糖、香油和盐按比例混合，调制成调味汁。

做法：豆腐丝焯水后去除咸味。葱白切细丝，鲜红椒切细丝，浸泡后卷曲，配菜美观。香椿苗洗净控干，加盐“杀”一下。混合豆腐丝和香椿苗，加入葱丝和红椒丝，撒上适量盐和鸡粉。热油浇在葱丝和红椒丝上，拌匀即可。核桃花凉拌香椿苗材料：核桃花、香椿苗、红辣椒、盐、味精、香油、鸡精各适量。

香椿苗凉拌的做法首先需要将香椿苗洗净，接着准备调味酱料，然后将酱料与香椿苗充分拌匀，最后装盘即可享用。首先，选择新鲜的香椿苗是关键。香椿苗具有独特的香气和鲜嫩的口感，非常适合凉拌。将香椿苗仔细洗净，沥干水分备用。

准备好生香椿，洗净切段；准备调料，包括蒜末、生姜末、盐、醋、生抽、香油、辣椒油等；将调料混合均匀，倒入香椿段中，拌匀即可。小贴士：生香椿口感清爽，适合凉拌；调料可以根据个人口味进行调整；可以加入一些花生碎、芝麻等作为点缀。

准备香椿：选择新鲜香椿嫩芽，清洗干净，去除老叶和硬梗，保留嫩叶和嫩梗。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将香椿放入沸水中焯水1-2分钟，使其变绿且稍微变软。过冷水：将焯好的香椿捞出，放入冷水中浸泡，以保持其脆爽的口感。

首先，采摘新鲜的香椿并去掉蒂头，彻底清洗干净后，将较大的香椿撕裂成小朵。接着，把处理好的香椿放入正在沸腾的水中焯煮片刻，捞出后立即放入盘中，加入适量的黄醋和细盐，快速拌匀，让热气散发掉。然后，准备一个碗，调制酱汁。

准备材料：香椿250克、豆腐干50克、蒜子、干辣椒。处理食材：将干辣椒切段，蒜子压扁并斩成蒜末。去除香椿的老根，备用。将豆腐干放入开水锅中煮两分钟，取出备用。烫香椿：将香椿放入锅中烫十秒钟，迅速捞出放入凉水中。这样做可以保持香椿的绿色，同时使其口感更加嫩滑。

所需食材：香椿头150克，红椒1个，蒜泥10克，香菜少许，白醋少许，生抽适量，盐5克，香油10克。将香椿头清洗干净，去除后面的老蒂。在锅中加入1000克冷水，加入少量盐，然后将香椿头放入锅中。水开后，煮沸一分钟，然后捞出香椿头备用。将蒜瓣切碎。

需要焯水。香椿是可以进行凉拌吃的，但凉拌之前需要进行焯水，一方面由于香椿中含有大量的硝酸盐，不进行焯水食用之后对人体肠胃具有伤害，另一方面不进行焯水，没有熟的香椿是不可以吃的，因此香椿凉拌需要焯水之后才能吃。

将100克香椿洗净，放入开水中焯水约两分钟，直至其变为绿色。将焯好水的香椿放入凉水中浸泡五分钟。捞出香椿，挤干水分，并切去根蒂。准备适量油，加热后放入5克蒜末爆香。加入3克干辣椒。关火后，将香椿放入锅中。加入适量盐调味。加入3毫升香油，拌匀即可。

1、准备好生香椿，洗净切段；准备调料，包括蒜末、生姜末、盐、醋、生抽、香油、辣椒油等；将调料混合均匀，倒入香椿段中，拌匀即可。小贴士：生香椿口感清爽，适合凉拌；调料可以根据个人口味进行调整；可以加入一些花生碎、芝麻等作为点缀。

2、将100克香椿洗净，放入开水中焯水约两分钟，直至其变为绿色。将焯好水的香椿放入凉水中浸泡五分钟。捞出香椿，挤干水分，并切去根蒂。准备适量油，加热后放入5克蒜末爆香。加入3克干辣椒。关火后，将香椿放入锅中。加入适量盐调味。加入3毫升香油，拌匀即可。

3、材料：香椿300克，食盐、食醋、白糖、生抽、芝麻油各适量将新鲜香椿苗择洗干净，然后放入开水中焯一下，去掉其中含有的硝酸盐以及亚硝酸盐等有害成分。焯过水的香椿放在流动的水下冲洗降温，然后切成小丁。

4、需要焯水。香椿是可以进行凉拌吃的，但凉拌之前需要进行焯水，一方面由于香椿中含有大量的硝酸盐，不进行焯水食用之后对人体肠胃具有伤害，另一方面不进行焯水，没有熟的香椿是不可以吃的，因此香椿凉拌需要焯水之后才能吃。

5、将香椿去蒂，洗净，大的撕开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛入盘中，加入黄醋、精盐拌匀，滗水。取碗，放入黄醋、精盐、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。

6、首先，采摘新鲜的香椿并去掉蒂头，彻底清洗干净后，将较大的香椿撕裂成小朵。接着，把处理好的香椿放入正在沸腾的水中焯煮片刻，捞出后立即放入盘中，加入适量的黄醋和细盐，快速拌匀，让热气散发掉。然后，准备一个碗，调制酱汁。