酸豆角炒菜100种大全，酸豆角炒豆角怎么做

酸豆角炒肉怎么做

1、主料：酸豆角200克、猪肉100克、青辣椒两个。辅料：油适量、盐适量、生抽适量、姜一个、小红尖椒两个、料酒一勺。将泡好的酸豆角切成段。青椒切片，猪肉切片。猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽拌匀，腌制十分钟入味。锅里放入少许油，将姜丝和小红尖椒倒入锅中，煸炒出香味。

2、材料：酸豆角、猪肉馅、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、干辣椒、白糖、食用油。把酸豆角放在清水中浸泡一会，然后清洗干净，把酸豆角切成小块，把洗好的姜、干辣椒都切成段。在油锅中放入油，把准备好的调料在锅中翻炒均匀，直至炒到肉色变为白色之后，捞出来放在盘子里。

3、豇豆洗净，晾干水汽，切碎；取一个干净的瓶子，将豇豆放进放瓶子里，盖紧瓶盖；放置3天左右，每天打开瓶盖放两次气。颜色变黄即可；肉切碎，葱姜切好；锅里放油，下葱姜爆香，放入肉末炒匀；放入酸豆角，翻炒两分钟放入生抽，放盐翻炒均匀出锅。

4、酸豆角泡好后颜色会变成诱人的黄色，如果还是绿色的，那就表示没有熟透，将泡好的酸豆角切成段。步骤3：青椒切片，猪肉切片。步骤4：猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽拌匀，腌制十分钟入味，猪肉事先腌制，炒出来更香。步骤5：锅里放入少许油，将姜丝和小红尖椒倒入锅中，煸炒出香味。

5、食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

6、将豆角洗净切成小段，放入水中，煮开后捞出，这样可以去酸。水沥干，备用。将肉切成小块，瘦肉与肥肉分开。锅中热油，放入生姜和肥肉，熬出油，放入大蒜和小米椒翻炒几下。

准备酸豆角，洗净后切成小段；准备干鱿鱼，将其洗净泡软，切成丝；切葱姜蒜成末备用；锅热后放适量植物油，将葱姜蒜爆香；将酸豆角放入锅中煸炒，加入白胡椒粉、盐、料酒调味；待酸豆角变软后，加入干鱿鱼丝翻炒均匀；炒至酸豆角和干鱿鱼丝熟透，即可出锅。

食材：鲜鱿鱼2只，酸豆角300g，干辣椒几只，花椒一丢丢点，蒜拍到差不多碎，姜比一丢丢还少。酸豆角炒鱿鱼的做法：鱿鱼切条不要太小太细，炒完缩水严重。洗干净备用。豇豆切成和鱿鱼差不多的长度，过水洗一下。因为是自己腌制的放盐比较少，如果咸的话较好泡一下。

步骤6 干辣椒切成段。步骤7 葱切葱段。步骤8 锅中加入适量水大火烧开，放入鱿鱼焯水10秒，捞出备用。步骤9 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油。步骤10 放入酸豆角、鱿鱼翻炒1分钟。

3、倒入猪肉，大火炒至微微变色。步骤7：猪肉变色后，将辣椒片倒入锅中。步骤8：加盐调味，翻炒均匀即可。步骤9：酸豆角已经泡熟了，直接生吃都可以，所以不必久炒，泡酸菜的水里已经放了比平时炒菜还要多一点的盐，所以泡菜都是有咸味的，炒菜的时候要酌情放盐，以免太咸。

4、将猪肉片加入适量的料酒、盐、生抽、糖和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。酸豆角去头尾，切成与肉片长度相仿的段，青椒和红椒切成条状，大蒜和生姜切末备用。热锅加入适量的食用油，放入腌制好的猪肉片煸炒变色后捞出备用。锅中再加入适量的食用油，倒入大蒜和生姜末炒香。

5、制作步骤：将五花肉洗净切成薄片放在一旁备用。酸豆角洗干净然后切成酸豆角末。锅中倒油，油热之后放入葱姜蒜放入锅中进行炒，直到炒出香味之后，将五花肉放入锅中翻炒，然后加入酸豆角放入盐、白糖调味。锅中放入少许水煮一会，五当花肉和酸豆角都熟了之后加入味精即可出锅。

酸豆角炒肉末：这是酸豆角最常见的一种吃法，味道酸辣开胃。首先将酸豆角切成小段，猪肉剁成末。炒的时候放入姜末、蒜末、干辣椒一起炒，最后放入适量的盐和生抽即可。酸豆角炒土豆片：土豆切片之后和酸豆角一起炒，可以起到解腻的作用。

酸豆角炒肉末：食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末。做法：准备酸豆角。开水掉一下酸豆角，洗净。把酸豆角切粒。准备红青辣椒5）热锅下油爆炒熟腌好的肉末。另起锅炒香红青椒7）倒入酸豆角粒翻炒。最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。酸豆角粒炒肉末非常下饭。

准备材料：酸豆角、瘦肉、胡萝卜、干辣椒、姜、蒜、色拉油、盐、鸡精、花椒。做法：酸豆角、胡萝卜洗净切碎，姜、蒜洗净切末。干辣椒用湿布擦干净切段。瘦肉洗净切末，用盐、鸡精腌制。炒锅放油烧热，下花椒炒香，关火去除花椒。

酸豆角炒肉：可以用猪肉、鸡肉或者牛肉切片与酸豆角一起炒，增加肉香和口感。酸豆角炒鸡蛋：将鸡蛋打散，炒至半熟后加入酸豆角，翻炒均匀，既下饭又美味。酸豆角炒虾仁：可以用新鲜虾仁与酸豆角一起炒，增加海鲜的鲜美味道。

肉类：酸豆角与各种肉类的搭配都非常出色。猪肉是最常见的选择，尤其是五花肉或瘦肉切片。将肉炒至金黄后，加入酸豆角一起炒，可以吸收肉的油脂，使菜肴更加鲜美。此外，酸豆角也可以与鸡肉、牛肉甚至羊肉搭配，制作成炒菜或炖菜。海鲜：酸豆角与虾、蟹、贝类等海鲜的搭配也非常受欢迎。

海鲜：酸豆角与虾、蟹、鱼等海鲜搭配也非常美味。可以将酸豆角与海鲜一起炒制，或者将酸豆角与海鲜一起炖煮，制作出鲜美可口的海鲜菜肴。蔬菜：酸豆角与豆腐、茄子、青椒等蔬菜搭配也非常合适。可以将酸豆角与蔬菜一起炒制，或者将酸豆角与蔬菜一起炖煮，制作出色彩鲜艳、口感丰富的蔬菜菜肴。

酸豆角炖鱼：这道菜以鱼肉为主料，加入酸豆角、姜片、蒜末等调料，炖煮而成。酸豆角的酸味能够提升鱼肉的鲜美，使整道菜更加美味可口。酸豆角炒蛋：这是一道简单的家常菜，将鸡蛋打散，与切碎的酸豆角一起炒制。酸豆角的酸味与鸡蛋的鲜嫩相结合，味道鲜美，营养丰富。