泡菜的做法腌制方法，泡菜的做法腌制方法视频

四川家常泡菜的腌制方法

1、将切好的食材放入罐子中。（7）加入花椒、盐、高度白酒、冰糖，密封腌制15天。

2、准备：胡萝卜、卷心菜、盐、白糖、白醋适量，黄瓜一根，姜少许，蒜三瓣，干辣椒一个。胡萝卜、黄瓜切条，卷心菜切块放入容器。加入食盐腌制20分钟，姜切片，蒜剥好放入小碟备用。干辣椒掰碎，卷心菜腌好后再加入白糖，搅匀后再腌20分钟。

3、- 糖适量步骤：将大白菜洗净，切成小块。将盐撒在白菜叶片上，腌制30分钟，使其出水。拌匀姜末、蒜末、辣椒粉、白醋和糖，制成辣椒酱。将出水的大白菜洗净，沥干水分。将腌制好的辣椒酱均匀涂抹在每片白菜叶上。在密封容器中层层叠放涂有辣椒酱的白菜叶，尽量压实。

4、四川泡菜的家常做法如下：工具/材料：小米椒适量、樱桃萝卜适量、白萝卜适量、卷心菜适量、冰糖8粒、生姜4片、八角4颗、香叶适量、花椒15颗、大白菜适量、盐180g、胡萝卜适量、泡菜坛、凉白开。把所有食材洗干净。切开后在太阳底下晾干水分。表面没有水滴就好。

泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。

大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹洗净后晒干水分。大白菜一分为二去掉菜根，切块处理。西芹去叶子然后去外表的老皮，切菱形。白萝卜胡萝卜去皮处理然后切菱形。生姜切片。蒜切两半，小米辣去蒂。泡菜坛中放入凉开水，水不能放满。根据水量跟口味放入适量盐，一斤水40克盐。

准备干净泡菜坛子，选择白菜、萝卜等蔬菜切块晾干。制备盐水，加入香料和调味料。将蔬菜装入坛子，倒入盐水。盖上一层保鲜膜或纱布，放置阴凉通风处发酵7-10天。配料蔬菜嘛，可以选白菜、萝卜、黄瓜、辣椒等适合腌制的。香料和调味料就用姜片、大蒜、花椒、辣椒等，给泡菜添点风味。

泡菜的做法：将大白菜切成4-6块，洗净后在每片叶子之间撒上盐，腌制2-3小时，使其出水。将葱、姜、蒜切碎，加入适量的辣椒粉、鱼露和糯米粉，搅拌均匀成为调味料。将腌制好的大白菜洗净，沥干水分，将调味料均匀地涂抹在每片叶子上。

白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。（当然切片状也是可以滴）坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

将白菜、萝卜、辣椒、生姜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。加入洗净晾干，新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。

四川的泡菜是一道酸辣可口的传统川菜，下面是一个简单的四川泡菜做法：材料：- 大白菜心（或其他蔬菜如小白菜、芥菜等）- 盐 - 干辣椒 - 姜蒜末 - 食用油 - 白糖 - 白醋 - 酱油 - 花椒粉（可选）步骤：准备菜心：将大白菜心洗净，切成适当大小的片状，放入盆中备用。

清洗泡菜坛，确保干净无水后放置一旁备用。白萝卜切块并用少许盐腌渍。在无油锅中加入适量水，加热至沸腾，再加入所有调料，煮沸10分钟后冷却。清洗白萝卜去除多余盐分并滤干水分，放入泡菜坛，再倒入冷却后的调味汁。可以加入野山椒水以改善泡菜风味，然后密封坛子。

1、》韩国泡菜的材料和做法准备材料包括白菜、萝卜、辣椒、大蒜、葱、生姜等。制作步骤包括：购买新鲜的大白菜，用适量的盐腌15-24小时；将蒜磨细，加入辣椒粉、糖、鱼露等调料，搅拌均匀；将腌好的白菜用调料均匀涂抹，放入坛中发酵3-5天；发酵完成后，即可食用。

2、食材：白菜、海盐、韭菜、水芹、葱、白萝卜、糯米粉、白糖、韩国腌咸虾、洋葱、生姜、鱼露、辣椒粉、大蒜。

3、韩国泡菜，以其酸辣可口的风味享誉全球，其独特的腌制工艺让人着迷。首先，我们需要准备新鲜的食材：韭菜、水芹、葱切成小段，白萝卜和胡萝卜切成细丝。接着，选一颗大白菜，洗净后用海盐均匀涂抹在叶子和菜梆子上，腌制两小时后，再冲洗并沥干水分。

4、准备白菜将白菜洗净并沥干水分，然后将其切成块状或条状，以备腌制。腌制基础料汁将盐、辣椒粉、糖、酱油和鱼露混合搅拌均匀，形成基础的腌制料汁。添加其他材料在基础料汁中，加入切好的葱姜蒜末、萝卜丝以及选择的鱼类或虾类，充分搅拌。

5、一般来说，泡菜的味道在腌制后的一周左右达到最佳状态。总之，韩国泡菜的腌制过程包括选择新鲜蔬菜、盐腌、准备调料、涂抹调料、添加其他蔬菜、密封发酵和品尝。这个过程虽然看似简单，但实际上需要一定的技巧和耐心。通过不断尝试和调整，你可以制作出符合自己口味的美味泡菜。