清蒸鱼块的做法和步骤，怎样蒸鱼块又嫩又好吃

清蒸鱼块的家常做法

鱼块适量、姜适量、蒜适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量。鱼切块，清洗干净，加入适量的盐和酱油，均匀涂抹在鱼身上，两面都要涂一下，这样鱼就比较入味了。腌制十分钟。一部分姜切丝，另外一部分姜和蒜头，剁碎。把姜丝均匀铺在腌制好的鱼块上。

鲈鱼一条、胡萝卜适量、葱花几根、盐2克、玉米油适量、胡椒粉适量、蚝油适量、辣椒酱一勺，鲈鱼去除内脏清洗干净备用。撒入胡椒粉，盐腌制半小时备用。抹入辣椒酱均匀。撒入葱花，大火烧开，蒸15分钟即可。胡萝卜去皮切丝，葱花切丝，炒熟，摆入鱼上面即可。

主料：鲩鱼肉一块。辅料：葱2根，姜适量，香菜2根，花生油适量，蒸鱼豉油适量。鱼块清洗干净，在鱼背上划上几刀。葱和香菜切成段待用，姜片切成丝，铺在鱼块上。烧开水，放入鱼块大火蒸3-4分钟，关火再虚蒸3分钟。

姜切丝，大葱切丝放入清水中浸泡；草鱼洗净，放入盐半勺、胡椒粉1克、料酒1勺抹匀，放入葱、姜丝腌制5分钟；放入草鱼蒸制6分钟，关火焖2分钟，取出倒出多余汤汁；去掉葱、姜丝，重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油；烧至油温7成热，热油淋在鱼身上即可。

首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

金鳟鱼的做法如下：原料：鳟鱼、酒、盐、葱丝、姜丝、芹菜、酱油、醋、花椒油。首先把鳟鱼切成小块，用酒和盐腌制半个小时。打一个盘子，下面放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，让盘子下面有一些空隙，这样在上锅蒸的时候可以每个部位都能蒸到。鱼的上面也放些葱姜。

蒸好后，撒上葱花和香菜点缀，淋上热油和酱油即可。红烧八角鱼红烧八角鱼是一种色香味俱全的做法。先将八角鱼清洗干净，切成块状。锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入八角鱼翻炒至变色。加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和水（水量以没过鱼块为宜），大火烧开后转小火慢炖。

清蒸鱼：将鱼洗净，撒上盐和姜丝，放在蒸锅中蒸熟。鱼肉鲜美，口感细腻。红烧鱼：将鱼炖煮在调料酱汁中，使其入味。鱼肉滑嫩，入口醇香。家常煎鱼：将鱼块抹上淀粉，放入平底锅中煎至两面金黄，鱼肉酥脆。酸菜鱼：将鱼片放入酸菜汤中煮熟，口味酸爽开胃。

可以做成清蒸黄鱼鲞。做法简单而且没有腥味。将冻着的黄鱼鲞化开。葱姜切片，插到鱼身上的口里。倒料酒1勺，少许盐，腌15分钟。姜插到鱼身刺好的口里，放到铺好葱姜的盘子里。炖锅放水，架子。水烧开后把鱼放到架子上。盖上盖子蒸7分钟。葱姜切丝用凉水泡上。

食材：鱼块500克、姜适量、蒜两瓣、盐适量、蚝油适量、酱油适量。准备好草鱼，老姜、蒜头。鱼切块，清洗干净，加入适量的盐和酱油，均匀涂抹在鱼身上，两面都要涂一下，这样鱼就比较入味了。腌制十分钟。一部分姜切丝，另外一部分姜和蒜头，剁碎。把姜丝均匀铺在腌制好的鱼块上。

根姜 1小块料酒 2小勺生抽 3小勺盐少许花生油适量步骤准备好材料，鱼处理干净，我是买时叫人弄好的把姜切丝摆盘底然后把鱼身上抹上一层盐腌15分钟。然后淋入料酒，然后把葱白摆，姜丝摆鱼身上切好葱叶子锅中烧沸水把鱼放上去隔水蒸8分钟。

清蒸黑鱼的做法步骤鱼去鳞洗净，身上划几刀，用料酒和盐按摩腌制20分钟左右。切些姜片，葱段塞进鱼肚子里。再切些姜丝和葱丝铺在鱼身上。放一些干豆豉及切碎的小米椒在上面。

黑头鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝将盘子放在蒸篦上蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。

将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。

香葱适量生姜适量料酒适量步骤把鱼块清洗干净放入盘中。姜切片，加入鱼块，加入盐和适量料酒把鱼抹匀。把盘子放蒸笼上，热水上锅，蒸10分钟。蒸鱼的同时可以把葱洗净，切碎。把葱放在蒸好的鱼上。热锅，放一大勺油烧滚。把油淋在鱼上。吃之前也可以淋些蒸鱼鼓油。

原料（各种）鱼一尾辅料葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油编辑本段做法一具体步骤第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。