炸牛肉干的做法大全，炸牛肉干的做法大全集

家庭自制牛肉干的做法

1、食材：牛肉适量，葱适量，盐适量，姜适量，鸡精适量，料酒适量，黑椒酱适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻适量。把准备好的牛肉切成条。放入水中清洗干净。洗净后放入碗中，放入葱姜，盐，鸡精，料酒，黑椒酱，黑胡椒粉。抓拌均匀，腌制10分钟。

2、以下是牛肉干的家庭做法：准备材料：牛肉、盐、糖、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、五香粉。将牛肉切成薄片，加入适量盐、糖、生抽、料酒腌制20分钟。将腌制好的牛肉均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、五香粉，搅拌均匀。将牛肉放入烤箱中，烤制2小时左右，期间每隔30分钟翻动一次，直到牛肉变干。

3、将牛肉逆着纤维切成厚度约5cm的厚片。用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置5小时以上。将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。

4、做法：纯瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中无血即可。凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。

步骤：将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制20分钟左右。将腌制好的牛肉均匀地放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200度烤10分钟左右，直到牛肉变干。将烤好的牛肉放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。

油炸牛肉干的做法：准备好牛肉干、面粉、鸡蛋、面包糠。将牛肉干切成适当大小的块。准备三个容器，分别放入面粉、打散的鸡蛋和面包糠。将牛肉块依次在面粉、鸡蛋液和面包糠中裹上一层。热锅凉油，将裹好面糊的牛肉块放入锅中炸至金黄色。沥干油，放入盘中即可食用。

主料：牛肉1000克。调料：盐15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒（红，尖，干）25克、芝麻30克、大葱10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用。

食材：牛肉适量，葱适量，盐适量，姜适量，鸡精适量，料酒适量，黑椒酱适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻适量。把准备好的牛肉切成条。放入水中清洗干净。洗净后放入碗中，放入葱姜，盐，鸡精，料酒，黑椒酱，黑胡椒粉。抓拌均匀，腌制10分钟。

大块儿牛肉洗净泡泡去血水，切成手指粗细的长条（不要切太细，烤完会使劲儿缩水体积）ps：切完条的牛肉就不要再泡水了，泡水多了会减轻牛肉香味儿。2 /6 洋葱切丁 3 /6 所有材料放盆子里面腌制！不用放太多盐，因为烤的时候肉会紧会缩，味道也会比腌制时候重些的。

第一是选材，买牛肉时一定挑选精肉，不要肥的也不要带筋的，然后顺着纹理切条。第二是腌制，切好后的牛肉条放入盘中，把盐和酱油倒入拌匀，放冰箱，十多分钟后拿出来翻一番再次放入冰箱腌制，如果着急的话半小时即可，时间充裕的话可以腌制一晚上第二天再制作。

将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。

炸牛肉干的做法：干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用。牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上，烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟，取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用。

内蒙古牛肉干做法：首先到超市购买新鲜牛肉。切成均匀的长方体块或条，将2-3只洋葱切碎，精盐适量，花椒辣椒面白糖料酒适量，注意牛肉原味，加入少许酱油，和切好的牛肉一起拌匀，腌制过夜；将腌制好的围起来是肉香的牛肉，摊在盖帘上，分散开，室内室温风干1-2天。