怎么腌制腊八蒜又脆又绿，怎么腌制腊八蒜又脆又绿视频

泡腊八蒜有讲究,注意哪些细节,才能3天就泡好碧绿脆爽的蒜呢?

1、①蒜瓣要选择紫皮蒜，紫皮蒜比较小，容易被醋液彻底泡透，蒜瓣也比较硬，很瓷实，泡好的腊八蒜才又香又脆。②醋要选用米醋，陈醋、香醋、白醋都不好。白醋的味道太酸，而老醋、香醋的颜色太深，泡出来的蒜瓣颜色发黑，不是那么碧绿，口感也不脆。

2、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。

3、蒜头：选用新鲜的大蒜头，蒜头要完整无损，且外皮干净。 盐：选择优质的食用盐，不含杂质。 红椒：为了增加颜色和口感，可以选择适量的辣椒粉或鲜红椒段。 清水：用于腌制蒜头。 储存容器：可以选择干净无异味的密封容器，如玻璃罐。

4、第一步一定要用紫皮蒜，紫皮蒜大蒜瓣小材质坚硬，腌之后味道更为爽脆。剥掉蒜皮不用清理，留意大蒜瓣尽可能尺寸类似，表层不能出现损坏，将蒜的根茎部位切除。把大蒜瓣放进水瓶座里边，添加一勺糖，还可以用老冰糖。放进糖不但可以丰富多彩口味。倒进白醋未过蒜头就可以。

5、制作腊八蒜时要注意环境温度的控制。只有外部温度合适，我们才能把它做好。腊八蒜是最适合低温腌制的食品，所以腊八蒜又绿又脆。每年腊八节都要腌制。如果外界环境温度过高，大蒜很难变绿，腌制后蒜味酥脆。腊八蒜浸泡时消毒和密封也很重要。

怎样泡腊八蒜又绿又脆

1、泡腊八蒜得用米醋，用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成翠绿颜色，口感酸辣适度。而且泡腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，更易泡透变绿。还要制作方法要得当，要保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。

2、腊八蒜使用米醋进行腌制，这样泡出的腊八蒜颜色翠绿，口感酸辣适中，香气和甜味恰到好处。选择紫皮蒜是泡制腊八蒜的传统做法，因为紫皮蒜的蒜瓣较小且紧实，容易腌制入味，变绿效果更佳。正确的制作方法至关重要。首先，确保蒜瓣表皮完好无损，去皮后彻底清洗干净并充分晾干。

3、要选择紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，更易泡透变绿。选择用米醋泡制，更易于形成颜色翠绿的腊八蒜。用干净无油无水的密封罐储存，罐子一定要密封，否则容易生毛。腌制好以后放在10度到15度的环境中。腊八蒜的做法 紫头蒜1000克，米醋500克。

4、放置一段时间。将密封好的蒜苔放置在阴凉干燥的地方，进行腌制。一般来说，腊八蒜的腌制时间为7-10天。 在腌制的过程中，可以适时翻动瓶子，保证腌制液均匀渗透。1 打开瓶盖，品尝腌制的蒜苔。腌制时间到了可以打开瓶盖，品尝一下腌制的蒜苔。如果颜色鲜绿，口感脆嫩，说明泡制成功。

5、①蒜瓣要选择紫皮蒜，紫皮蒜比较小，容易被醋液彻底泡透，蒜瓣也比较硬，很瓷实，泡好的腊八蒜才又香又脆。②醋要选用米醋，陈醋、香醋、白醋都不好。白醋的味道太酸，而老醋、香醋的颜色太深，泡出来的蒜瓣颜色发黑，不是那么碧绿，口感也不脆。

6、准备新鲜大蒜、食盐、红糖、醋、清水。 剥去大蒜的外皮，放入清水中浸泡约5天，随后转移到坛子中，逐层加盐。每一层大蒜撒上一层盐。 腌制约5天后，将大蒜取出晒干。准备一个锅，加水煮沸后加入红糖，煮至大约80度后加入醋，待冷却。

腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿

首先要选择紫皮的大蒜。紫皮大蒜肉质细腻，而且特别容易变绿。腌制腊八蒜一定要在腊月里进行，这也是腊八蒜容易变绿的一个诀窍。把大蒜剥去外皮。掰成一瓣一瓣的，这样更加容易入味，腌制时间也可以大大缩短。腌制腊八蒜要使用粮食酿造的米醋。加少许的白糖。

要腌制腊八蒜变成绿色，要用米醋腌制，用米醋腌制的腊八蒜更容易形成翠绿的颜色，而且腊八蒜用米醋腌制的时候较好使用紫蒜皮，紫蒜皮瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，会更容易泡透变绿。腊八蒜 腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

泡腊八蒜得用米醋，用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。泡腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，更易泡透变绿。制作方法要得当，保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。

腊八蒜变绿的过程，要先低温储存，打破生理休眠期；再在高温下触发蒜氨酸、蒜氨酸酶的反应，然后放在低温下冷藏，就能长时间保持绿色。

腌制腊八蒜需要放醋，且最好使用米醋，米醋腌制而成的腊八蒜清爽可口，并且米醋腌制的腊八蒜颜色更绿，卖相更好。但如果喜欢吃香脆口感的话，使用陈醋腌制也是可以的，只是陈醋泡过蒜色泽发黑。

腌制腊八蒜前要用刀将大蒜上面两个尖端切掉，让大蒜中间的芯漏出来，这样浸泡时食醋可以更好渗透入大蒜中间，腊八蒜味道更好，吃起来口感会更脆。

腊八蒜怎么腌制又绿又好吃

首先要选择紫皮的大蒜。紫皮大蒜肉质细腻，而且特别容易变绿。腌制腊八蒜一定要在腊月里进行，这也是腊八蒜容易变绿的一个诀窍。把大蒜剥去外皮。掰成一瓣一瓣的，这样更加容易入味，腌制时间也可以大大缩短。腌制腊八蒜要使用粮食酿造的米醋。加少许的白糖。

腌制腊八蒜一定要选择米醋，不要用老陈醋，颜色太深容易发黑，要用粮食酿造米醋或者白醋都可以的 又想腌出碧绿的腊八蒜还有一个关键就是一定要使用冰糖，把冰糖与白醋将调和，然后没过大蒜。

要腌制腊八蒜变成绿色，要用米醋腌制，用米醋腌制的腊八蒜更容易形成翠绿的颜色，而且腊八蒜用米醋腌制的时候较好使用紫蒜皮，紫蒜皮瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，会更容易泡透变绿。腊八蒜 腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

腌制腊八蒜需要放醋，且最好使用米醋，米醋腌制而成的腊八蒜清爽可口，并且米醋腌制的腊八蒜颜色更绿，卖相更好。但如果喜欢吃香脆口感的话，使用陈醋腌制也是可以的，只是陈醋泡过蒜色泽发黑。

怎样腌腊八蒜又脆又绿

1、首先要选择紫皮的大蒜。紫皮大蒜肉质细腻，而且特别容易变绿。腌制腊八蒜一定要在腊月里进行，这也是腊八蒜容易变绿的一个诀窍。把大蒜剥去外皮。掰成一瓣一瓣的，这样更加容易入味，腌制时间也可以大大缩短。腌制腊八蒜要使用粮食酿造的米醋。加少许的白糖。

2、第5个秘诀，一定要使用冰糖，米醋，能够使大蒜产生发绿的效果，白醋和红醋都可以根据个人的喜好，米醋一定要没过大蒜。

3、泡腊八蒜得用米醋，用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成翠绿颜色，口感酸辣适度。而且泡腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，更易泡透变绿。还要制作方法要得当，要保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。

4、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。

腊八蒜怎么腌制才能绿

要腌制腊八蒜变成绿色，要用米醋腌制，用米醋腌制的腊八蒜更容易形成翠绿的颜色，而且腊八蒜用米醋腌制的时候较好使用紫蒜皮，紫蒜皮瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，会更容易泡透变绿。腊八蒜 腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

想要腊八蒜快速变绿，可以尝试加大温差的方法。白天将蒜瓣放在阳光下晒，夜晚放入冰箱冷藏，这样蒜瓣很快就会变绿，大约需要3-4天。但要想蒜瓣味道更好，还是需要浸泡两星期以上。 糖蒜的制作方法是将新鲜的大蒜去皮和毛根，先在清水中浸泡五六天，每天换一次水。

选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。

腊八蒜变绿需要具备两个条件：低温储藏过的大蒜。大蒜中的蒜酶存在大蒜的细胞内，正常情况下是处于休眠状态的，当蒜酶从细胞里被释放出来以后，遇到低温的情况下就会起到催化作用，让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素，首先生成的是蒜蓝素，然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素，最终使大蒜变成绿色。

腊八蒜怎么腌制才能绿 使用米醋 腌制腊八蒜时需要用醋，建议最好使用米醋，因为米醋色淡，用来浸泡腊八蒜不会对大蒜造成染色，从而能让腊八蒜更快变绿，如果使用老醋的话，泡出来的腊八蒜颜色发黑。

将剥好的蒜瓣放入能密封的容器中，加入大约3克白糖。 倒入300毫升米醋，使醋面与蒜瓣相平。 密封容器盖子，将其放置在冰箱或室内较冷的地方。 经过7天的浸泡，大约有一半的蒜瓣开始变绿。 泡足两周以上，大部分蒜瓣都会变成绿色，味道也更加可口。