红烧茄子四川人的做法的做法步骤，正宗川菜红烧茄子

红烧茄子怎么做

茄子洗净，切成一寸左右的段。锅中烧热少量油，将茄子翻煎至两面金黄，取出备用。锅中加入适量食用油，加入切好的葱、姜、蒜瓣和辣椒煸炒出香味。加入适量豆瓣酱炒匀。加入一些酱油、糖以及料酒调味，搅拌均匀。将煎好的茄子加入锅中，翻煮一分钟。

需要食材：茄子、青红椒、葱姜蒜、白醋、豆瓣酱、食盐、生抽、白糖、鸡精、淀粉、食用油。先将茄子带皮清洗。清洗一遍之后，最好在茄子上撒上小苏打，搅拌一下泡上五分钟，这样茄子皮就会变得更加干净，控掉水分后，将茄子切成滚刀状，装入碗中，加入一些白醋和一点盐，搅拌均匀后，静置十分钟。

首先，选择新鲜的茄子，洗净后切成薄片，为了去除可能的苦味，可以将其放入清水中浸泡一会儿。然后，将茄子片放入热油中炸至金黄色，捞出沥干备用。接着，热锅凉油，加入葱姜蒜末，炒香后加入豆瓣酱，炒至红亮的色泽，这是红烧茄子酱汁的关键。

茄子去蒂，洗净后斜着切成小段，放入盐水中浸泡30分钟，使其出水。红椒去籽切成丝。姜切片，蒜切末，青葱切段。热锅加油，爆香葱姜蒜，加入红椒翻炒。加入茄子，翻炒至略微变软。加入适量的酱油、糖、料酒和盐，加入适量的水，翻炒均匀。

做法：准备好所以食材，并且洗干净。茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀。西红柿青椒切块，葱姜蒜切片。1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用。锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出。

用料：茄子1个、盐3克、面粉10克、食用油160毫升、花椒适量、葱段适量、生姜丝适量、生抽5克、糖3克、香菜适量、蒜末适量。将茄子切块放盐腌制出水分。然后加入面粉拌匀。起锅烧油，将茄子炸至微黄捞出。另起锅，放入调料，将茄子倒入翻炒均匀即可。

1、将茄子切成长条，放入盐水中浸泡20分钟，去除苦涩味道。将葱、蒜、姜切碎。干辣椒剪成段。锅中热油，炒香葱蒜姜和豆瓣酱。加入干辣椒段，继续炒香。加入茄子翻炒，使其均匀受热。加入生抽、糖和料酒，炒匀。

2、将茄子洗净切成长约5厘米、宽约2厘米的段，然后放入盐水中浸泡20分钟，以去除苦涩味。葱切段，姜切片，蒜剁碎备用。热锅加植物油，将茄子炸至外表微金黄。炒锅加热，倒入适量的植物油，放入姜蒜炒香。加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。

3、步骤：将茄子切成约两指宽的段，然后在切口上剞几刀，这样煮的时候更容易入味。在炒锅里倒入适量的食用油，将茄子煎至两面微黄，然后捞出备用。炒锅内重新加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。加入煎好的茄子，翻炒均匀，然后加入少许料酒炒匀。

4、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。将辣椒切片、蒜拍碎。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘即可。

5、红烧茄子正宗做法：茄子洗净，切成长条，小米椒切片，蒜切末，姜切末，小葱切葱花；锅中倒入食用油，油温升高后，放入茄子炸至微焦，捞出；锅里留底油，下入肉末炒散，再淋入料酒去腥，加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉炒香，倒入茄子一起炒；最后调入生抽、糖，翻炒均匀即可。

6、红烧茄子是比较受欢迎的做法，其口感咸甜，软烂入味，鲜香不腻，是一道老少皆宜的美味素菜。那么正宗红烧茄子做法是什么呢？茄子洗净切块放红薯淀粉抓匀，西红柿青椒切块备用，蒜切末备用。锅放油烧热，把茄子入油锅炸至金黄色。调料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺盐。少许香油。少许料酒。

茄子是一种非常营养的蔬菜，也是很多人喜欢的食材之一。要想让茄子做出来又好吃又下饭，可以尝试以下几种方法：烤茄子：将茄子切成片或者切成条，用少量油刷在表面，放入烤箱中烤制，烤至表面金黄色即可。这种方法可以保留茄子的营养成分，口感也非常好。

肉末茄子煲非常美味的家常菜，其口感软糯，鲜香可口，瞬间解救你的没食欲，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。烧汁茄子加入香葱、香菜、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁，汁水丰盈，茄子外酥里嫩，口感丰富。蒜香茄子做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。

第一道：少油版烧茄子这是只用炒菜的油量就可以做的烧茄子方法。很简单，也很实用。做好的烧茄子，软糯入味，不油不腻，虽说是素的，但比肉菜还香，特别下饭。具体制作方法第一步：准备食材。圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。第二步：把茄子去皮，清洗干净后切成滚刀块。

红烧茄子颜色漂亮，味道也香，下面就说说红烧茄子的简易做法。将茄子去根，洗净，切成均匀的块，葱和蒜切成末。用碗兑汁，放入酱油、白糖、醋、盐。锅中放入食用油，先将茄子过一遍油，表面炸成稍稍泛黄，捞出控干。锅中留少许油，先放入葱花炝锅，再放入炸好的茄子，翻炒均匀。

将茄子切成约两指宽的段，然后在切口上剞几刀，这样煮的时候更容易入味。在炒锅里倒入适量的食用油，将茄子煎至两面微黄，然后捞出备用。炒锅内重新加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。加入煎好的茄子，翻炒均匀，然后加入少许料酒炒匀。

红烧茄子的简单做法茄子洗净切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。热锅凉油，放入茄子煸炒至微黄色，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和清水，烧开后放入茄子，小火煮10分钟即可。最后勾芡，淋上香油即可。