桂鱼的做法清蒸桂鱼几分钟，桂鱼的做法大全之清蒸

桂鱼的做法

糖醋桂鱼：将桂鱼腌制后煎至两面金黄，随后加入糖、醋等调味料，煮至酱汁浓稠。清蒸桂鱼：将桂鱼与姜末、葱花等调料一起蒸煮，蒸好后倒掉汤汁。红烧桂鱼：将桂鱼与姜片、料酒等调料一同烹煮，直至入味。香煎桂鱼：桂鱼腌制后煎至熟透，撒上干辣椒即可。

桂鱼最好的四种做法分别是清蒸桂鱼、红烧桂鱼、酸汤桂鱼、香煎桂鱼。清蒸桂鱼清蒸桂鱼是将桂鱼清洗干净后，抹上少许料酒和盐，腌制一段时间后放入蒸锅中蒸熟。

清蒸桂鱼原料：桂鱼一条（一斤左右）、精盐八分、黄酒三钱、葱段二钱、食油二钱、姜片二钱。将新鲜桂鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。

材料：桂鱼、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒。姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

将桂鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两半或者三半的块状。在桂鱼的两面切几个刀口，以利于入味。用盐、生抽和白胡椒粉腌制桂鱼，腌制大约15分钟。准备蒸锅，加入适量的清汤或水，加入料酒、葱段、姜片和少许盐。点火，将蒸锅烧开。将腌制好的桂鱼放入蒸锅。

蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上即可。

将蒸锅加热至水沸腾，再将蒸架放入锅中蒸烤机蒸6分钟，直到鱼肉变白变熟即可。另取一个小碗，加入适量的酱油，白胡椒粉和蒸鱼时出的鱼汤，拌匀成汁。取出蒸熟的桂鱼，撒上蒜瓣和红椒丝，再倒入拌匀的酱汁。将锅中的水再次烧开，将豆芽放入烹饪1分钟，捞出沥干，铺在桂鱼旁边。

将腌制好的桂鱼放入蒸锅。大火蒸约10-15分钟，或者蒸到鱼肉完全熟透，鱼肉变白即可。取出蒸好的桂鱼，撒上蒜末。在炒锅中加入一些食用油，烧热后，将热油淋在桂鱼上，使其更香更美。准备一个碗，在碗中加入少量生抽和清汤，搅拌均匀，将调好的酱汁一起倒在蒸好的桂鱼上。

做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟。最长不要超过15分钟，以避免肉质过老的情况产生，否则会大大影响口感。而且桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就更要短一些，一般等到水滚开之后，盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够了。桂鱼怎么清蒸才好吃桂鱼在蒸之前最好烧一下，可以预防肉碎的情况产生。

将腌料均匀地抹在桂鱼的身上，然后将桂鱼放入蒸锅中，加入清水，蒸约15分钟左右。上菜蒸好的桂鱼取出，撒上香菜即可。较正宗的清蒸桂鱼做法桂鱼、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、香油、清水、香菜。腌制桂鱼将姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖等调料混合均匀，搅拌成腌料。

将桂鱼剖开，去掉内脏，洗净后切成两段。准备一个蒸锅，加入适量的水，放入适量的姜片和葱段，放入蒸架。将桂鱼放在蒸架上，撒上适量的盐，料酒和少许生姜丝，静置5分钟去腥。将蒸锅加热至水沸腾，再将蒸架放入锅中蒸烤机蒸6分钟，直到鱼肉变白变熟即可。

主料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐少许。大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。桂鱼两侧各划上一刀。鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

清蒸桂鱼做法步骤如下：将大葱洗净，切半破，取出葱芯。将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。