鲤鱼炖豆腐怎么做法，鲤鱼炖豆腐怎么做

鲤鱼炖豆腐的家常做法

将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用；豆腐切成块状备用。锅中加入适量油，烧热后放入姜片和葱段煸炒片刻，然后加入鲤鱼块煎至两面金黄。加入适量料酒和少量生抽，煮一会儿使鲤鱼入味。倒入足够的清水，水量要稍微多一些，接着加入适量盐、糖、鸡精，搅拌均匀。

- 味精做法步骤：将鲤鱼收拾干净，从中间剖开，切成段，鱼头一分为二。葱姜蒜改刀备用。豆腐切大块备用。电饭煲加油烧热，放入鱼块略煎一下，放入葱姜蒜、豆瓣酱，炒出香味和红油。加入生抽、蚝油、白糖、盐、陈醋。加入白开水。加入豆腐炖煮。

食材：鲤鱼1条、豆腐1块、大葱15g、食用盐4g、生姜4片、料酒20g、食用油30g。洗净的鲤鱼一条，将鱼鳞，内脏等清理干净，将豆腐处理成小豆腐块。放锅，锅热后，放食用油30g，油热后，放大葱15g，爆出葱香味。

鲤鱼炖豆腐是一道美味健康的家常菜，下面是制作方法：材料：- 鲤鱼一条（约500克）- 豆腐一块 - 姜片、蒜瓣各数片 - 青蒜苗适量 - 料酒、生抽、盐、鸡精适量步骤：首先将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成段状备用。豆腐切成块状，姜片拍破备用。热锅凉油，加入蒜瓣和姜片炒香。

鲤鱼炖豆腐是一个常见的家常菜，小孩子非常喜欢吃，主要它是鱼和肉都有的菜系，非常有味道，下面我们就来看看制作方法吧。将鲤鱼洗干净，去掉多余的部分，切成小段，备用。将五花肉切成小片，锅里放油加热。油热后加入五花肉，葱姜蒜炒香。在加入辣椒，花椒，生抽，蚝油翻炒。

将鲤鱼收拾干净，从中间剖开，切成段，鱼头一分为二。葱姜蒜改刀备用。豆腐切大块备用。电饭煲加油烧热，放入鱼块略煎一下，放入葱姜蒜、豆瓣酱，炒出香味和红油。加入生抽、蚝油、白糖、盐、陈醋。加入白开水。加入豆腐炖煮。炖至汤色浓白，调入味精，撒上香菜即可。

鲤鱼洗净，两侧鱼肉切三到四个口。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段，豆腐切片。烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，氽入料酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开，如果有专门炖鱼用的浓缩汤料的话，味道会更美。待焖至汤汁稍白时，如果你需要浓一点就继续炖。

首先将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成段状备用。豆腐切成块状，姜片拍破备用。热锅凉油，加入蒜瓣和姜片炒香。将鱼块放入锅中煎至两面金黄。加入适量料酒、生抽、盐和水，大火烧开后转小火炖煮。待汤汁收干时，放入豆腐块慢慢炖煮。

清理鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，再抹上一些料酒，腌制10-15分钟。炸鱼：锅中倒入足量的植物油，烧至五成热时，将鲤鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

清理鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，再抹上料酒，腌制10-15分钟。炸鱼：锅中倒入足量的油，油温升至7成热时（约180℃），将鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

腌制：用盐、料酒均匀涂抹在鱼身上，特别是划过的斜刀口，可以更好地让鱼肉吸收味道。腌制时间大约20分钟。炸鱼：锅中倒入足够的油，油温升至180度左右时，将腌制好的鱼放入锅中，用中火炸至两面金黄，鱼皮酥脆。炸鱼的过程中要注意翻面，以免烧焦。

腌制：用适量的盐、料酒、生姜片和葱段对鱼进行腌制，时间大约为15-30分钟。这样可以去除鱼腥味，同时使鱼肉更加紧实。煎鱼：在锅中加入足够的油，油温热至五成热时（约150℃），将鱼放入锅中，先煎一面至金黄酥脆，再翻面煎另一面。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。

出锅：撒上葱花、香菜点缀，出锅前可以淋上一些明油（加热过的食用油）增加光泽。注意事项：红烧鲤鱼的火候掌握非常重要，煎鱼时不宜过火，以免鱼肉变老；红烧过程中也要注意火候，以免烧焦或者汤汁收得过干。总之，按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的红烧鲤鱼。

1、先将豆腐除去硬边、硬皮，切成细长条，葱、姜分别洗净，葱切段，姜切末，大蒜剥去蒜衣，洗净，切成蒜末。鲤鱼去鳞、内脏并洗净，将鱼身两面各划2刀。炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。

2、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。鲤鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟。然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

3、鲤鱼块处理：洗净后，切成适口大小的块状备用。嫩豆腐处理：将豆腐切成块状备用。锅中加入适量食用油，放入蒜瓣和姜片炒香。加入鲜香菇翻炒片刻。加入适量料酒提鲜。加入清汤或高汤，烧开后撇去浮沫。将鲤鱼块加入锅中，炖煮15分钟左右。

步骤一：清洗鲤鱼，切三到四个口，生姜去皮切片，鸡腿菇切两段，枸杞泡洗干净，葱切段。步骤二：烧锅下油，放入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，加入料酒和姜丝，注入清汤，用中火烧开。如果使用浓汤宝，味道更佳。步骤三：等汤汁稍白时，放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段。

下面我们就来看看制作方法吧。将鲤鱼洗干净，去掉多余的部分，切成小段，备用。将五花肉切成小片，锅里放油加热。油热后加入五花肉，葱姜蒜炒香。在加入辣椒，花椒，生抽，蚝油翻炒。最后加入一大勺番茄酱和甜面酱。再加入鱼和豆腐还有适量的水开始加热。水开后加入适量的盐，来调节味道即可。

做法：先将豆腐除去硬边、硬皮，切成细长条，葱、姜分别洗净，葱切段，姜切末，大蒜剥去蒜衣，洗净，切成蒜末。鲤鱼去鳞、内脏并洗净，将鱼身两面各划2刀。炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。

步骤：首先将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成段状备用。豆腐切成块状，姜片拍破备用。热锅凉油，加入蒜瓣和姜片炒香。将鱼块放入锅中煎至两面金黄。加入适量料酒、生抽、盐和水，大火烧开后转小火炖煮。待汤汁收干时，放入豆腐块慢慢炖煮。