怎么炒茄子好吃，怎么炒茄子好吃家常菜做法

怎么炒茄子好吃又简单

1、准备两个茄子，洗干备用。准备葱蒜切成片。把洗好的茄子拿出来切成块。锅中点火放油，根据炒菜的量多少放油。等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒。然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒。翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止。

2、食材准备：长茄子2根、青椒1个、红辣椒1个、蒜瓣6个、老抽5毫升、生抽15毫升、糖3克、淀粉4克，鸡精少许、盐适量。茄子洗净切滚刀块，加入盐腌制片刻。取一个小碗，加入老抽，生抽，糖，鸡精，蒜末，淀粉，少许清水搅拌均匀备用。葱，蒜，辣椒切碎，青椒切块。

3、首先把茄子洗净，切成小长条，切成长长的长条也是可以的，然后用水泡着，避免变色。把茄子从水里捞出来沥干，然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接着把之前备好的茄子倒入其中。翻炒几下，放入盐、鸡精等，然后盖上锅盖。三分钟打开锅盖，制作成软软的，带一点脆感。

4、将三色彩椒切成条，茄子切成条备用。油锅放入葱末、大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀，倒入彩椒，翻炒片刻后，即可出锅。营养价值：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

5、食材：茄子、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、西红柿、青红辣椒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐。茄子一个，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成条，切成条以后错一下位，切成斜刀块放在盆中。

首先把茄子洗净，切成小长条，切成长长的长条也是可以的，然后用水泡着，避免变色。把茄子从水里捞出来沥干，然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接着把之前备好的茄子倒入其中。翻炒几下，放入盐、鸡精等，然后盖上锅盖。三分钟打开锅盖，制作成软软的，带一点脆感。

茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。

茄子洗净，不用去皮，把两头切去，然后切成滚刀块，其它配菜也清洗干净，姜蒜切碎末，小葱切成小段备用。

将茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。将葱姜切末，蒜拍碎，加入酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀成调味汁。炒锅放入适量油，油量不宜过多，以能覆盖锅底为宜。由于茄子吸油，需用慢火热油并保持锅温。待油热后，将茄子放入锅中，注意勤翻动，以防止茄子粘锅或烧焦。

麻婆茄子：- 将茄子切块，炸至微黄备用。- 热锅加油，炒香辣椒和豆瓣酱，加入蒜末和姜末。- 放入炸好的茄子块，加入适量的水，翻炒均匀。- 调入豆瓣酱、生抽、糖等调料，继续炒至入味。鱼香茄子：- 将茄子切段，炸至软熟备用。- 锅中加油，热后加入蒜末、姜末炒香。

准备两个茄子，洗干备用。准备葱蒜切成片。把洗好的茄子拿出来切成块。锅中点火放油。等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒。然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒。翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止。出锅就可以吃了，炒茄子就做好了。

食材：茄子、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、西红柿、青红辣椒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐。茄子一个，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成条，切成条以后错一下位，切成斜刀块放在盆中。

将茄子切成小块或者切成条状，然后将茄子放在盐水中浸泡约10分钟，去掉苦涩味。然后用纸巾擦干水分备用。将大蒜和姜切成末，青红椒切成丝（可选）。在锅中热油，稍微多一些的油量可以使茄子炒得更脆。加入蒜末和姜末炒香，然后加入茄子翻炒均匀，直到茄子变软。

将三色彩椒切成条，茄子切成条备用。油锅放入葱末、大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀，倒入彩椒，翻炒片刻后，即可出锅。营养价值：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

炒茄子的家常做法如下：食材：茄子1个、彩椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量。将三色彩椒切成条。茄子切成条。油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。倒入彩椒。翻炒片刻后，即可出锅。