茄汁大虾做法视频教程，茄汁大虾做法

茄汁大虾

1、茄汁大虾的做法：准备食材：虾、番茄、洋葱、蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、油。虾去壳去头，沿着背部剖开虾线，去掉虾线，用清水洗净，沥干备用。番茄切小块，洋葱切丁，蒜切末备用。热锅凉油，放入虾煸炒至变色，盛出备用。

2、热油锅，将大虾用油爆香铲起备用。再下油爆香蒜茸干葱，下蕃茄炒香并炒烂成茄酱，加瓶装的茄酱调和，下一点生抽、盐、糖、鸡精少许调好味，最后下大虾到锅中炒好茄酱中翻炒，等大虾吸收了茄酱的味道后，最后洒上青红椒略为翻炒一下即可上碟了。

3、主食材：大虾300克，菠萝适量，青豌豆少许。配料：葱适量，姜适量，盐适量，白砂糖适量，白米醋适量，番茄酱适量，食用油适量，水淀粉少许，老抽适量，生抽适量。

4、步骤：大虾去壳去头，沿背部剖开去虾线，洗净沥干水分，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。番茄用开水烫一下，去皮切小块备用。洋葱切丁，蒜末备用。锅中倒入适量油，烧热后放入大虾煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入洋葱炒香，加入蒜末炒香。放入切好的番茄，煮至软烂。

蒜蓉茄汁大虾的做法材料：大虾500克蒜末适量番茄酱适量盐适量料酒适量淀粉适量油适量步骤：将大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。锅中倒入适量的油，加入蒜末煸炒出香味，加入番茄酱煸炒均匀。

大虾去须去虾线，清洗干净。用姜片、料酒、胡椒粉腌制一下。热油，下姜片。把大虾煎直金黄。两面都要煎一下。盛起，备用。留底油，下蒜蓉。加入适量番茄酱，翻炒几下就好了。加入煎好的大虾，翻炒均匀，让大虾都沾上番茄酱。成品图。

【茄汁大虾的具体做法】：食材：基围虾，番茄酱，食用油，胡椒粉，食用盐，味精，小葱，生姜，蒜头制作方法：1，首先去市场上挑选比较新鲜活着的基围虾，买回来之后将虾须虾脚用剪刀将其剪掉，然后取一根牙签将虾的背部虾线挑除，去除虾脑，然后用剪刀（或者菜刀）将其背部剖开待用。

1、步骤：大虾去壳去头，沿背部剖开去虾线，洗净沥干水分，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。番茄用开水烫一下，去皮切小块备用。洋葱切丁，蒜末备用。锅中倒入适量油，烧热后放入大虾煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入洋葱炒香，加入蒜末炒香。放入切好的番茄，煮至软烂。

准备材料：海虾、盐、生粉、蒜、料酒、番茄酱、盐、糖等。把大虾从市场买来，洗净后剪去前面的须子和尖，用牙签从虾的背部挑出虾线，放好备用。把大蒜拍一下，然后切成蒜末。将料酒、盐、蒜末合着生粉加入盛着大虾的碗里，搅拌均匀，然后腌20来分钟。

做法剪掉大虾的虾脚、虾须和虾枪，剪开虾背，顺便挑去虾线。姜切丝，葱切末，备用。（因为在油煎过程中，虾脚虾须可能会被煎糊，影响这道菜的口感和卖相，如果在家里吃没有那么多讲究的话，可以省略）用料酒、酱香汁、胡椒粉和白糖混合搅匀，调成一碗酱汁备用。

首先：选虾很重要，一定要选用新鲜的活虾，清洗干净后，剪掉虾须，用牙签在第二关节处挑去虾线，这是大虾发腥的关键。第二：处理好的大虾腌制一下，加入料酒和姜丝，去腥的同时还能增加鲜味，腌制10分钟。第三：腌制大虾的空当，我们准备一下料汁：切点姜末倒入点陈醋就可以了。