四川味的爆炒鱿鱼,怎么香辣又过瘾呢?
接着把鱿鱼复炸20秒。油温升高至六成热倒入鱿鱼丝复炸20秒钟，使鱿鱼丝口感更加酥脆，然后捞出继续控油。锅内留少许底油，放入小米椒、洋葱等小料中小火煸炒出香辣味，再倒入鱿鱼丝，快速翻炒几下 开始调味，加入食盐2克、鸡粉5克、撒上辣椒面、孜然粉快速翻炒均匀。
步骤五：接着再起一锅，锅中倒入适量食用油，又热倒入蒜末、孜然、干辣椒和芝麻翻炒均匀出香，炒香后将芹菜杆倒入锅中翻炒均匀。步骤六：芹菜断生后将炸好的鱿鱼倒入锅中翻炒均匀，接着撒上适量食盐、白砂糖、胡椒粉，大火快速翻炒均匀，调料花开后关火装盘就可以开吃了。
锅中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入沥净水的鱿鱼卷、西芹段，翻炒。加入辣椒粉翻炒，倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。
开小火，把鱿鱼翻炒均匀就可以关火出锅了，因为放了一点椒盐，所以不用放盐了，这一道又香又好吃的炒鱿鱼就算是做好了。鱿鱼不能炒得太久，炒的时间长了会影响鱿鱼的口感，一般炒2-3分钟就可以了。喜欢吃鱿鱼的朋友可以试一下这一道美味的家常下饭菜吧。
鱿鱼的炒做方法
配料：辣椒干适量，红辣椒一个，料酒适量，白醋适量，盐适量，鸡精适量。
鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净。姜蒜和辣椒、胡萝卜切片备用。木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用。
步骤一：鱿鱼处理干净，撕去黑膜，去掉内脏，打上刀花，切分成小块。步骤二：大葱、青椒、红椒切好备用，辣椒斜切以增加口感。步骤三：锅中水烧开后，放入切好的鱿鱼片，快速焯水后捞出。
将鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成约2厘米宽的圈片。将鱿鱼片用刀背轻轻拍打，使其稍微变软。 将大葱切成段状，姜和蒜切成末，辣椒切成细丝备用。 在一个容器中加入适量的料酒，将鱿鱼片放入料酒中浸泡约10分钟，去腥。 锅中加入适量的食用油，将姜末和蒜末放入锅中炒香。
大火快炒 炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。
川味鱿鱼怎么做好吃
材料：元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。
川味的鱿鱼怎么做好吃 食材：新鲜鱿鱼。洋葱，青椒，生姜，大蒜，干辣椒，花椒。郫县豆瓣酱，盐，十三香，鸡精，蚝油，白糖，料酒或者白酒。新鲜的鱿鱼洗净，放入清水，加入料酒或者白酒浸半小时去腥。起锅烧水，水开放入生姜，一勺料酒，下入洗净的鱿鱼，焯水30秒左右捞出。
川味火爆鱿鱼的做法：材料：新鲜鱿鱼、泡椒、姜、辣椒、花椒、生抽、料酒、鸡粉适量。整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去掉头和须备用，整片的鱿鱼身部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，在这两片上切花刀。
制作美味的川味鱿鱼，首先准备所需的材料，包括元葱、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼和料酒。接下来，将鱿鱼的外皮剥掉，然后将鱿鱼须切成小段，鱿鱼表面改刀以增添风味。接着，将处理好的鱿鱼放入沸水中快速焯煮，以去除腥味并保持其口感的弹嫩。同时，将元葱和青椒切成易于食用的段状，姜丝和蒜末准备就绪。
川味火爆鱿鱼的做法步骤77油温八成热时，倒入鱿鱼过油，鱿鱼微黄时取出，因为我做的是干香，所以过了油，更好吃，更香川味火爆鱿鱼的做法步骤88起锅放入少许油，倒入姜片，蒜粒，花椒粒，辣椒段，小火煸香，一定要小。
将拌好的材料放入深盘中，覆盖上保鲜膜，并在膜上扎几个小孔，以确保热量均匀分布。接下来，选择微波高火加热8分钟。在加热过程中，记得中途搅拌一次，以确保食材受热均匀。最后，将加热好的川味炒鲜鱿取出，淋上几滴香油，即可享用。
家庭常做的菜谱
对于每天的菜谱安排，每个人的口味和饮食习惯都不同。
适合家庭聚餐的12道菜有：香菜牛肉、酸辣土豆丝、麻婆豆腐、糖醋排骨、四喜丸子、茄汁大虾、清蒸鱼、醋溜白菜、大拌菜、凉拌秋葵、红烧肉、小酥肉。香菜牛肉 香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于湘菜特色菜式，主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。
第一道，酸辣土豆丝。土豆切丝，干辣椒和青椒切丝备用。热锅凉油，放入花椒爆香，再放入土豆丝翻炒至变色，加入干辣椒丝、青椒丝和调味料（醋、酱油、盐、糖）翻炒均匀即可。这道菜口感酸辣，十分开胃。第二道，番茄炒蛋。番茄切块，洋葱和生姜切末备用。鸡蛋打散加盐，炒熟备用。
酸辣豆芽 所需材料：绿豆芽250克、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺。做法：- 蒜切碎，干红椒剪成小段，葱切葱花，红线椒剪成圆圈状。- 热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。- 然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，接着倒入红线椒翻炒。
家庭一周菜谱 周一：早餐： 牛奶燕麦粥，煎蛋，新鲜水果。午餐： 红烧鱼，清炒时蔬，米饭。晚餐： 番茄炖牛肉，蒸蛋羹，炒青菜。周二：早餐： 豆浆油条，水果沙拉。午餐： 酸辣土豆丝，清蒸鲈鱼，米饭。晚餐： 红烧茄子，肉末豆腐，米饭。周三：早餐： 杂粮粥，全麦面包，水果。
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，它们通常简单易做，使用常见的调味品和食材。家常菜是中国菜系的基础，也构成了各地风味菜的主干。以下是一些常见的家常菜： 麻婆豆腐：以豆腐和牛肉为主要食材，辣味浓郁。 可乐鸡翅：将鸡翅与可乐一起烹饪，甜中带辣。
油炸食品最后该洒哪些粉末?
粘米粉：由于粘米粉的粘性较强，所以在面糊中加入粘米粉能够让食材表面形成更加厚实、饱满的外层，并且更容易上色。但粘米粉容易吸油，炸出来的食品可能油腻。 澄粉：澄粉的特点是不含有蛋白质，因此在炸制过程中不易产生泡沫，而且炸出来的食品更加脆，口感更好。
地瓜粉 地瓜粉（蕃薯粉）呈颗粒状，分粗粒和细粒两种，家庭一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆，而且酥脆度可以保持得较久，方便好用。
玉米淀粉，亦称粟粉，是日常烹饪中应用最广的淀粉类型。 使用玉米淀粉进行油炸，能够使食物达到理想的酥脆口感。 如果您偏好酥脆口感的油炸食品，玉米淀粉是制作这类美食的理想选择。 玉米淀粉亦称作玉蜀黍淀粉，或俗称为六谷粉，是一种白色带有淡黄色粉末的物质。
小苏打，化学名称为碳酸氢钠（NaHCO3），是一种白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水。在制作油炸食品时，适量的加入小苏打，可以让油炸食物颜色更好看，也更香脆。 食用碱，化学名称为碳酸钠（Na2CO3），是一种易溶于水的白色粉末，溶液呈碱性，高温能分解，加热不分解。
粉状食品：食用时将油炸食品放入一个封闭的容器中，加入一些面粉、淀粉等粉末状物质，盖上盖子，轻轻摇动容器，这样可以让粉状物质将原先的异味吸附掉。加入蒜末和花椒粉：将一点点蒜末和少量花椒粉混合，撒在油炸食品上，能够使食品带有一丝丝的咸辣味道，掩盖掉异味。
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