炸排骨的做法和腌制方法空气炸锅，炸排骨的做法和腌制方法

生炸排骨的做法

1、排骨剁成小段，洗净后沥水备用。排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。

2、所需材料。主要食材：排骨一斤，调料：玉米淀粉30克，盐，味精少许，花椒粉少许，酱油一大勺，蛋清一个。首先我们要把排骨洗净，然后用冷水泡去排骨里的血水，控干里面的水份后，加入调料腌制半个小时。

3、将排骨洗净，沥干水分。在一个碗里，将排骨放入，加入酱油、料酒、盐、姜块和蒜瓣，搅拌均匀，腌制约30分钟至1小时。在另一个碗里，打入鸡蛋，搅拌均匀。将腌制好的排骨逐一沾到鸡蛋液中，确保每根排骨均匀裹上蛋液。

1、炸排骨的做法：排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。

2、排骨剁成小段，洗净后沥水备用。排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。

3、主料：排骨300克。辅料：鸡蛋4个、盐面粉3汤勺、食用油适量、盐、鸡精、蚝油适量料酒、米醋各少量。排骨斩小块，加入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒，抓匀，静置几分钟让其入味鸡蛋4个，打散。蛋液中加少量的盐，半勺米醋，3大勺面粉，搅拌均匀。

4、新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃。排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟。煮好的排骨捞出控干水分。加入适量盐和生抽。翻拌均匀后腌制半小时以上。锅中倒入适量油，烧制六成热时放入排骨（可以用筷子试一下，冒泡了就可以了）。然后大火炸制一分钟。

炸排骨：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150度左右），下入排骨小火慢炸至金黄色，捞出沥油。炒香料：另起锅，倒入少量油，油热后先下入大蒜末和姜片爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。拌炒排骨：将炸好的排骨倒入锅中，快速与炒香的蒜末和青红椒丝翻炒均匀。

步骤一：腌制排骨将排骨清洗干净，切成适口大小的段。在排骨中加入生抽、老抽、白糖和料酒，充分搅拌均匀，让排骨均匀地裹上调味料。腌制时间至少为30分钟，如果时间允许，可以放入冰箱腌制数小时，这样排骨的味道会更加入味。步骤二：准备蒜和椒大蒜去皮后切成薄片或者拍扁，这样可以更好地释放蒜香。

蒜香椒盐排骨【食材】排骨、青椒、小米辣、大蒜、小葱、姜、生抽、料酒、生粉、盐、白胡椒粉【详细做法】大蒜去皮后用绞肉机搅碎，青椒和小米辣去蒂洗净切丁，小葱洗净葱白部分切丁，生姜洗净切片。把排骨切成小段，放入冷水中浸泡一会，中途换一次水，尽量去掉血水，泡好之后捞出用厨房纸擦干。

材料：两斤大排骨，一棵大蒜头、姜几片、粳米粉、食盐、酱油、食用油、料酒、五香粉。买回来的排骨先用清水泡两个小时去除血水和脏东西，不用焯水，焯水了经过高温油炸后肉质会变柴。

干炸排骨外酥里嫩的做法如下：主料：排骨600g。辅料：酱油2勺、蚝油1勺、辣椒酱1勺、姜粉少许、白胡椒粉少许、孜然粉少许、白芝麻少许、大蒜10瓣。排骨用淀粉反复揉搓洗净，去掉脏东西。加入适量料酒、白酒、生抽、蚝油、花椒粉、五香粉、盐、鸡精调味。

腩排清洗抹干，加调味品腌30分钟，倒去调味酱，抹干猪排骨，加水淀粉2汤匙翻拌。给油入耐热器皿中，以能泡过香菇面主导，无需盖上，放进炉内，用高火加热约10分钟。

排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。

外面裹一层面包糠，就能炸出外酥里嫩的效果。

炸排骨的特色外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。炸排骨的做法选新鲜的猪肋条排骨和软骨（每千克骨上带2千克肉）。剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

清洗排骨，确保其干净，然后准备腌制。将生姜切成丝，与一勺料酒一起加入排骨中。加入一勺生抽，一勺蚝油，以及切好的大蒜瓣。拌匀所有材料，让排骨均匀地吸收调味料，腌制时间为一个小时。热油至六成热，将腌制好的排骨下锅炸至表面呈金黄色。

排骨剁成小段，洗净后沥水备用。排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。

排骨洗净，加入姜丝，一勺料酒。加入一勺生抽，一勺蚝油，蒜末。抓匀腌制一个小时。油温六成热，下入腌制好的排骨炸至金黄。捞出控油，再次下入排骨复炸一分钟，撒上椒盐即可。

所需材料。主要食材：排骨一斤，调料：玉米淀粉30克，盐，味精少许，花椒粉少许，酱油一大勺，蛋清一个。首先我们要把排骨洗净，然后用冷水泡去排骨里的血水，控干里面的水份后，加入调料腌制半个小时。

排骨最好选小排，比较好熟。洗净排骨，放入盐，黑胡椒，料酒，一个蛋清，适量玉米淀粉抓匀后放入冰箱腌制一小时。腌好的排骨撒适量红薯淀粉拌匀。油热后放入排骨改小火炸10分钟。捞出。油温升高后再次放入油锅中复炸至颜色金黄，表皮酥脆即可。撒黑胡椒，放香菜点缀。