家常麻辣豆腐的做法大全家常做法，家庭版麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐怎么做最好吃

1、先把买回的豆腐抹上少许盐在表面上，放10分钟左右。再把豆腐切成小方块。再把油倒入锅里烧热，把锅加上花椒。再把豆腐块倒入锅里，翻炒几遍，再从锅边浇上少许清水。再放上老干妈，再翻炒均匀，再加上酱油等调料。

2、主料：豆腐1块、豆瓣酱1匙、葱适量、生抽1匙、糖半匙、盐适量、花椒油少许、水淀粉适量、姜适量。蒜适量豆腐切小块。锅中水开后，下入豆腐焯一下，过凉备用。让豆腐定型。葱姜蒜切末。锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。加豆瓣酱炒出红油。加适量水烧开。

3、准备食材：豆腐、辣椒（可以选择自己喜欢的辣椒，如红辣椒、四川辣椒等）、葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精、花椒粉、食用油。将豆腐切成小块备用。辣椒和葱姜蒜分别切成细碎的末备用。热锅加入适量食用油，油热后加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油。

4、先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，切少许蒜末备用。锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小煮。

5、食材：豆腐（1块）、肉沫（1小碗）、干辣椒、花椒、豆瓣酱（看个人接受程度来放）、生抽、老抽（小半勺）、糖（半勺）、淀粉。豆腐切块，冷水下锅煮开，捞出备用。锅中倒入适量的油。放入肉沫炒至变色，倒入干辣椒、花椒、1勺豆瓣酱，炒出红油。

制作陕西合阳辣子豆腐的关键在于选材和火候的掌握。首先，需要准备好老豆腐400克，将其切成2厘米见方的小块。牛肉则选择略带肥油的部分，切成小条后剁成末。接着，将泡姜和泡椒分别切碎，蒜苗切碎备用。

将豆腐切成均匀小块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出后沥干水分。热锅加油，油温升至5成热时，轻轻放入豆腐块，用中小火煎至两面金黄，出锅备用。未煎豆腐也可直接使用。制作辣子：将干辣椒剪成小段，花椒略拍碎备用。

豆腐处理：在锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。炒制辣椒：锅中加入适量食用油，油热后放入干辣椒和花椒，小火炒香至辣椒变色，注意不要炒糊。加入调味：在锅中加入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。

油炸小吃的辣椒配方油泼辣子：陕西特色与家庭自制如何让油泼辣子香醇可口首先，准备这些材料：10根辣椒、1个鸡蛋、1小片干豆腐、20粒五香花生米和少许面粉。将花生米切碎，豆腐捣烂，鸡蛋打匀。步骤1：在热油中炒香葱、姜、蒜、香料后，捞出渣滓。辣椒面则备用。

主料：豆腐一块、粗辣椒面50克、油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油、清水。将豆腐切成小块用水煮沸。榨辣椒油：辣椒面内放少许盐。将葱切成末，在锅内放油，炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。

食材：豆腐100g、猪肉馅100g、豆瓣酱1汤匙、酱油1/2汤匙、香油1汤匙、花椒1汤匙、干辣椒2个、大蒜3瓣、生姜1块、香葱1颗、白糖2汤匙、淀粉10g、食用油30g。豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

步骤：将豆腐切成块状备用。热锅加入适量植物油，放入葱姜蒜末炒香。加入麻辣调味料，包括生姜蒜末、辣椒粉、花椒粉，炒出香味。放入豆腐块翻炒，让调料均匀附着在豆腐上。加入适量酱油、盐和糖，继续翻炒均匀。加入适量水（不要淹没豆腐），盖上锅盖煮熟。

豆腐切块，辣椒切段，葱切细丝，葱切葱花，麻辣豆腐调料里面加入凉开水，搅拌均匀，锅里倒适量油，烧热后倒葱和辣椒，炒出香味。再倒豆瓣酱炒匀，接着把豆腐倒进去翻炒，加开水，倒入调料汁煮3分钟，收汁，加盐、鸡精粉炒匀出锅，撒上葱花即可。2麻辣豆腐调料里面加入凉开水，搅拌均匀。

加入青椒翻炒，炒熟后放入豆腐锅中。炒青椒的目的是增加豆腐的色彩和口感，也可以提高整道菜的口味。最后，撒上适量的葱花和花椒粉，翻炒均匀即可。这就是一道简单的麻辣豆腐的家常做法。通过适量的辣椒酱和豆瓣酱的调配，可以调整辣度的大小。

步骤：准备好材料豆腐切小块焯下水捞出备用葱姜，切成末备用锅里放油，油热后放葱姜末炒香，然后放入豆瓣酱炒出红油放入适量的热水，加入胡椒粉，生抽，鸡精，盐少许（豆瓣酱本身很咸可以少放盐或不放）煮开后，放入豆腐炖一会，最后用水淀粉勾芡收下汤汁既可。