红烧鲍鱼五花肉的家常做法视频，红烧鲍鱼五花肉的家常做法

红烧鲍鱼+五花肉怎么做

1、食材准备：红烧肉、鲍鱼、姜片、盐、糖、老抽、生抽。先把五花肉焯水，焯水后盛起备用。另起锅，倒入少许的油，油热后放入姜片翻炒。倒入已焯过水的五花肉。加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味。倒入鲍鱼和适量的清水，大火煮开后转中小火慢炖40分钟。收汁出锅。

2、步骤准备食材（鲍鱼洗净浸泡了48小时）将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。放入里脊肉煸炒至变色。待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。倒入适量生抽煸炒。注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。搁盐调味。

3、五花肉一整条；鲍鱼可以配 6-10 个，洗净剔肉后备用葱 8 根洗净打结，姜洗净切片料酒 4 中式瓷勺、老抽 5 中式瓷勺、生抽 1 中式瓷勺、油半中式瓷勺、冰糖做法五花肉要先焯水。4 根葱结，一半姜片，2 中式瓷勺料酒，和五花肉一起入冷水锅，大火煮开后转中火，全程开盖保持沸腾。

4、【4】在砂锅中，放入鲍鱼、鸡肉、五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、酱油和清水。盖上盖子，用大火将砂锅里面的汤汁烧开。将表面的浮沫去除干净之后，转为小火，继续煨2个小时左右的时间。一直煨到肉质变得柔软酥烂，就将鸡肉和五花肉去除，并且将香葱和生姜挑出来。【5】起锅，在锅中放入猪油。

用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。

将新鲜的鲍鱼剁成薄片，然后用盐搓洗几次，清洗干净后备用。锅中加入适量的植物油，放入姜片和蒜瓣炒香。加入鲍鱼片，用中小火煎至两面微黄。加入适量的料酒，提鲜并去腥味。倒入少许生抽，根据个人口味加入适量的盐和鸡精。继续翻煎一会儿，使鲍鱼均匀入味。

清蒸鲜鲍鱼清蒸是一种非常简单的做法，也是较能够保留食材原味的一种做法。清蒸鲜鲍鱼的做法也非常简单，只需要将鲜鲍鱼清洗干净，放入蒸锅中，加入姜片、葱段等调料，蒸10-15分钟即可。这种做法不仅能够保留鲜鲍鱼的鲜美味道，而且还能够让鲍鱼的营养成分更好地被人体吸收。

用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

红烧鲍鱼烧肉：这是最常见的烹饪方式，将鲍鱼和五花肉一起炖煮，加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段等调料，炖至肉质酥烂，鲍鱼入味。这种方式烹饪出的鲍鱼烧肉色泽红亮，味道鲜美。清蒸鲍鱼烧肉：将鲍鱼和五花肉切片，放入蒸盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，用大火蒸熟。

烧制：倒入适量的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动肉块，防止糊底。炖鲍鱼：当五花肉炖至差不多熟透时，放入鲍鱼，继续炖煮，直到鲍鱼软烂入味。收汁：待鲍鱼和五花肉都炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

五花肉（选择带皮的，肥瘦相间的部分）姜片葱段料酒生抽（酱油）老抽（用于上色）冰糖或白糖八角桂皮香叶清水盐步骤一：准备鲍鱼如果使用罐头鲍鱼，直接将鲍鱼取出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。如果使用鲜鲍鱼，需要先清洗干净，去掉内脏，再用开水焯一下，去除腥味。

收汁：待肉和鲍鱼都炖至软烂入味，调入适量的盐调味，转大火收汁，直至汤汁浓稠，肉质酥烂。出锅：汤汁收至适宜浓度后，关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。【小贴士】鲍鱼的处理很重要，泡发时要确保鲍鱼完全泡透，否则口感会有影响。炒糖色时要注意火候，避免糖焦化变苦。

清蒸鲍鱼（1）材料：鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。（2）先把粉丝浸泡在温水里，蒜头（2瓣）拍碎切末，香葱切碎。（3）鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。

入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！豉汁蒸鲍鱼（1）食材：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根。（2）用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。

做法：将鲍鱼肉清洗干净后，用刀在表面划几刀，撒上盐、葱姜蒜末和少许料酒腌制片刻。然后将鲍鱼放入烤盘中，用炭火或烤箱烤制10-15分钟即可。特点：烤鲍鱼外焦里嫩，满口爆汁，口感独特。盐焗鲍鱼做法：将处理好的鲍鱼加调料腌制入味后放在粗海盐上上锅焗制5-10分钟即可。

清蒸鲍鱼。材料：新鲜鲍鱼10只，姜3片，葱两根，酱油适量。鲍鱼取出内脏处理好，再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点酱油。蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油（可调点糖和香油）。

菌香白玉鲍活鲍鱼去壳，取出鲍鱼肉，刷干净，切成长条，焯水备用，鲜茶树菇和白玉菇洗净，切成段，放入六成的热油中炸熟，捞出沥油。锅内留少许底油，放入葱、姜末爆香，放入鲍鱼、茶树菇、白玉菇、青红椒条，烹入料酒，放入盐、酱油、鱼露、味精翻炒均匀，勾芡即可。