青团的做法和配方作文，青团的做法和配方

有嚼劲的传统艾草青团

1、如果想要青团具有嚼劲，可以在馅料中加入适量的糯米粉或大米粉。下面我将分享我在家制作青团的具体步骤。所需材料包括：糯米粉300克、粘米粉150克、艾草叶200克、食用碱2克、开水240克、细砂糖20克、食用油适量、熟花生米180克、熟黑芝麻80克和糖粉80克。

2、首先，稻香村的青团。稻香村是中国非常有名的老字号糕点品牌，他们的青团制作工艺独特，糯米粉和艾草汁的比例掌握得非常好，使得青团既有艾草的清香，又有糯米的嚼劲。而且，稻香村的青团种类多样，有豆沙馅的，有肉馅的，有咸蛋黄馅的，可以满足不同人的口味需求。其次，五芳斋的青团。

3、青团皮：糯米粉360克、粘米粉90克、澄粉65克、温水370克（面团湿就多加糯米粉，干就加水）、艾草粉20克、细砂糖60克、食用油30克。馅料：咸蛋黄10个（大概150g）、沙拉酱120克、肉松250克。做法：用温水将艾草粉化开。加入面团部分其他所有材料，揉匀，盖保鲜膜松弛15分钟。

1、材料：菠菜五六根、糯米粉适量、木薯粉适量、豆沙馅适量、熟糯米粉适量、水适量。菠菜洗净开水锅焯水。放入料理机加水打成糊。豆沙馅加入少许熟糯米粉，搅拌均匀，可以中和甜度，取适量糯米粉和木薯粉加菠菜汁和成面团，醒制二十分钟即可。豆沙分好同等大小。

2、食材：红豆沙20克、澄粉30克、糯米粉100克、菠菜叶50克、植物油10克、水90克。准备50克菠菜叶放入料理机中。倒入少量的凉白开，再按下果汁键打成菠菜汁。打好后将菠菜汁用筛网过滤掉，保留菠菜渣备用。澄粉中倒入开水烫一下，然后搅拌均匀。糯米粉中倒入温水，搅拌絮状。

3、准备材料新鲜菠菜500克，剔去杂质，洗净沥干；糯米粉400克；清水450毫升。制作步骤将洗净沥干的菠菜放到榨汁机内，榨出约200毫升的菠菜汁。将糯米粉倒入一个大碗中，加入菠菜汁，逐渐加入清水。

4、准备糯米粉100克、玉米淀粉50克、糖10克、豆沙、菠菜、水适量、猪油10克。菠菜叶子适量，洗干净，锅里适量热水焯一下。焯蔫巴捞出，过冷水捞出。菠菜叶子倒入破壁机容器里，加入适量清水，几秒破碎。糯米粉100克，玉米淀粉50克，糖10克倒入菠菜汁和面搅拌粘稠糊状大火上锅蒸20分钟。

5、青团可以用其他野菜或蔬菜做成，只要是绿色的。有的人用抹茶粉或者艾草粉，比较简单方便。菠菜青团的做法：配料：菠菜叶60克、糯米粉120克、小麦淀粉35克、熟食用油15克、温水60克、白开水50克、豆沙馅。

青团是一道传统的汉族食品，主要由糯米和绿色素制成。以下是青团的基本做法和配方：材料：- 糯米粉 - 糯米 - 绿豆粉 - 白糖 - 绿色素（可使用绿豆汁、蔬菜汁等）- 果脯、花生、红豆沙等馅料（可根据口味选择）做法：首先，将糯米洗净浸泡2-3小时。然后将糯米蒸熟，待凉备用。

以下是青团的基本做法和配方：将糯米粉和青色植物（如艾草、苋菜、菠菜等）混合搅拌，加入适量的水，揉成面团。将面团分成小块，搓成长条状。将长条状的面团切成小段，搓成圆形。将圆形的面团压扁，包入豆沙馅或其他馅料。将包好馅的面团搓成圆形，放入开水中煮熟即可。

配方。艾草粉20g、澄粉90g、粘米粉100g、糯米粉300g、糖粉60g、咸蛋黄若干、肉松适量、红豆沙适量、料酒适量、拉油适量、沙拉酱适量、蜂蜜适量、盐渍樱花适量、白芝麻适量、食用色素粉适量。温水将艾草粉调成糊状。开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态。

青团是一种传统的中国小吃，主要由糯米粉和绿色植物制成。以下是青团的简单做法和配方：准备材料：糯米粉、绿豆粉、糖、食用油、绿色植物（如艾草、菠菜、苋菜等）。将糯米粉和绿豆粉混合，加入适量的水搅拌成面团。将绿色植物洗净，切碎后加入面团中，揉匀。将面团分成小块，搓成圆形。

艾草、糯米粉、粘米粉、豆沙馅、色拉油少量、白糖少量。新鲜艾草清洗干净放入锅中加水煮烂，煮烂到易碎，捞出将其剁碎或者搅拌稀碎，加入少许白糖调一下味道。将糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁搅拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加顺滑。搅拌均匀。

青团的做法：将糯米粉和抹茶粉混合，加入适量的开水搅拌成团。将红豆沙搓成小球备用。将糯米团分成若干小份，每份搓成圆形，用手指压出一个小洞，放入一个红豆沙球，然后将洞口捏紧。将青团放入沸水中煮熟即可。青团的配方：糯米粉、抹茶粉、开水、红豆沙。

将涂有肉松的糯米球放入青团糊中，用勺子翻滚均匀。将青团糊涂抹在糯米球上，放入蒸锅中蒸10分钟即可。

肉松青团所需材料如下：熟蛋黄60克，猪肉松25克，沙拉酱25克，糯米粉50克，小麦淀粉15克，青草粉3克（若使用青草粉，应为青草粉而非小麦草粉），细砂糖10克，植物油4克。将三个鸡蛋放入沸水中，大火煮沸后转中火煮10分钟，捞出后放入冷水中冷却。

肉松青团的做法和配方如下：材料准备：熟蛋黄60克，猪肉松25克，色拉酱25克，糯米粉50克，小麦淀粉15克，小麦草粉3克，精幼砂糖10克，植物油4克。所有材料准备好，三个鸡蛋放入冷水中，等水开后中火煮10分钟，捞出放入凉水中冷却。鸡蛋取出蛋黄放入碗中，再放入肉松和色拉酱。

做法：（1）糯米粉+澄粉+细砂糖，混合均匀，艾草细粉里加入开水，迅速搅拌化开倒入混合的粉里。和成团，做此道菜一定要备足一次手套，全程清爽不沾手，分成30g左右一个，这个方子可以做18个。装饰面团也和好，记得全程盖保鲜膜，很容易干。（2）真空包装的蛋黄没有咸鸭蛋剥壳出来的味道好。

青团的做法：将糯米粉加入适量的水，揉成光滑的面团，分成小剂子备用。将艾草洗净晾干，切成小段备用。将糯米面团搓成小圆球，用手压扁，包入适量的肉松和艾草，搓成圆球状。将做好的青团放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，至青团煮熟即可。