垮炖鱼的家常做法，农家垮炖鱼的家常做法

北京垮炖鱼的做法

1、坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。油里放点生姜再下炸鱼这样才不粘锅.。鱼下锅，两面略煎一下。记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。倒入少量的料酒（此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着）烹一下。倒入清水（自来水即可）。

2、北京人的水库鱼情结有着非常悠久的历史，密云水库的垮炖鱼是很多北京人难以忘却的味觉记忆。用大铁锅炖出来的嫩白细腻、富有弹性的鱼肉，真是绝佳的美味，汤汁浓郁，混合着鱼的鲜香，总是有一种浓浓的爱意从嘴里暖到心里。

3、那时候鱼馆做的是垮炖鱼，最简便，也是最地道的水库鱼做法：取水库的水，把刚捞上的鱼在岸边大铁锅一炖，做一锅 “活水煮活鱼”，吃的就是一口“鲜”。到了2003 年，密云水库为保护饮水水源，彻底取缔网箱养鱼，也将所有鱼馆从库区清理出去。

4、餐饮以当地特产为主，大多以密云水库鲜鱼、家养柴鸡、柴鸡蛋为主要原料，让您尝尽农家口味。山庄特色菜有垮炖鱼、小鸡炖蘑菇、拌木芽、炸河虾等风味美食，及贴饼子、鲜玉米、窝头等特色主食。晚间有烤全羊、烤串儿、烤玉米、红鳟鱼等烧烤美味。地方纯正野果野味，让您一尝为快。

5、密云好吃的，我认为最大特色就是密云水库鱼，去鱼王美食一条街后，在就不再想吃北京其它任何地方的鱼了~~~密云水库的水质非常好，是国家一级保护区，因为鱼质好，所以做法我觉得主要体现原味鲜美为主，主打是垮炖鱼，然后油浸鱼、酱炖鱼、氽花鲢。。

主料：草鱼800克。配料：啤酒一瓶、黄豆酱油25克、米醋40克、白糖20克、盐3克、葱姜蒜适量、大料三个、花椒十粒、桂皮一小块。草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉。葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂。锅内倒少许油烧热，下葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟。

垮炖鱼是一道家常菜，具有鲜美的味道和丰富的营养。

鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段。锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香，放入鱼块，不用翻动。倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖。

以下是垮炖鱼的正宗做法：材料：鲜活的鱼：一般使用河鱼或者海鱼，选择鱼身较肥壮、肉质鲜嫩的品种。食用油：用于爆香和炖煮。辣椒粉：根据个人口味调配，可以选择辣椒粉、干辣椒或者辣椒酱。花椒粉：增添麻味的关键香料。姜蒜：调味的基本配料。盐：调味用。

1、垮炖鱼是一道家常菜，具有鲜美的味道和丰富的营养。

2、鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段。锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香，放入鱼块，不用翻动。倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖。

3、垮炖鱼的家常做法如下：草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉。葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂。锅内倒少许油烧热，下葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟。接着放酱油和醋爆香，这点很关键。然后倒一瓶啤酒，放盐和糖烧开。

4、垮炖鱼的做法鱼洗净，切段葱姜蒜切片备用，香菜洗净切段多放油，油烧热，把鱼段入锅炸。

5、材料：鲤鱼1条，蒜片，姜片，葱段，干辣椒段，花椒10粒，大料1棵，酱油，醋，料酒，白糖，盐，胡椒粉，鸡精做法：坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。油里放点生姜再下炸鱼这样才不粘锅.。鱼下锅，两面略煎一下。记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。

6、吃鱼对身体是非常有好处的，每周家里都会做几次，最简单的一道鱼的做法，垮炖鱼，20分钟就能搞定。超市买一条鲜活的草鱼，让人家帮忙宰杀，去掉鱼鳞、鱼鳃，回家清洗干净备用。将整条鱼分割成几大块，开花刀，或者直接整炖也可以。锅中烧油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽，倒入清水烧开。