老鸭汤，老鸭汤的正确做法

老鸭汤怎么煲

取一小锅放入一块洗净拍烂的生姜，将洗净的鸭肉放入锅里煮开，撇去浮沫。将煮好的鸭肉捞起备用放在一边。锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入鸭肉大火翻炒，炒至出油，再将鸭肉捞起，底油不要。另起一个汤锅，装入大半锅清水，放入翻炒后的鸭肉，大火烧开，转小火炖制。

食材：老鸭一只、萝卜一个、生姜、葱段、花椒、八角、料酒、食用油、食盐等适量、白醋5克、白糖1克、葱花、香菜少许。将处理好的老鸭先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，放入盘中备用。洗净的萝卜一个，先对半切开，再切成滚刀块，放入小盆里面。

海带老鸭汤。材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂（用砂锅炖3-4小时）。

常喝老鸭汤有哪些好处

营养价值方面，老鸭汤适合在大暑时节食用。夏季炎热多雨，常使人脾胃受困，食欲不振，需通过饮食调理，增加营养物质摄入，达到祛暑消疲的效果。营养应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。

抗衰老、保护心脏、补血、解毒、治疗劳伤吐血、治痢疾、抗脚气病、抗神经炎。老鸭真的很补身体，尤其是老鸭汤。要做出好的老鸭汤，关键是鸭子，一定要老。特别是那种家养的。老鸭炖汤的配菜，也是当地物产，莲藕、萝卜、山药之类。

大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。

补钙、补血、补充多种微量元素。补钙，人们平时多喝鸭汤可以把它们快速吸收和利用，能起到补钙和提高骨骼密度的重要功效；补血，平时人们食用能缓解血虚，也能用于女性产后身体虚弱的调理；补充多种微量元素。

夏天多喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。中医认为，老鸭性平，味甘咸，能滋阴养胃，《名医别录》说它“补虚除热，和藏腑，利水道”；《随息居饮食谱》认为它“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血补水，养胃生津，止嗽息惊”。

中医认为，老鸭具有益气强身的功效，加上鸭本身性寒，所以多喝点老鸭汤，既能滋补身体，又不容易上火，是难得的美味！鸭肉中含有丰富的维生素E和B族维生素，能美容养颜，抵抗衰老。此外，鸭肉中还含有比较丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者具有良好的保护作用。

老鸭汤的功效与作用

1、老鸭汤有通利小便，补肾固本的作用。常吃老鸭汤可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃老鸭汤有保护肾脏的作用。滋阴补虚 老鸭汤还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。

2、老鸭汤中富含丰富的蛋白质、胶原蛋白、维生素等有效成分，服用具有一定的养颜护肤、延缓肌肤衰老的功效，很适合一些爱美的女性服用。老鸭汤很适合夏季服用，因为鸭子性质甘寒滋补，食用不仅能滋补身体，还具有极好的消暑、清热的作用，夏季服用老鸭汤能消暑补身，还不用担心上火。

3、老鸭汤的功效与作用：清虚热、补血、养肝、利尿、消肿、养颜护肤、延缓肌肤衰老、消暑、清热、滋阴润肺、养胃生津的作用 老鸭汤就是鸭子做的汤，鸭子它是偏凉的，味甘，入脾经、大肠经、肺经，那么具有清虚热的作用，另外它还有补血、养肝、利尿、消肿这样的一些功效。

4、吃老鸭汤有养胃生津、止咳润肺的好处。养胃生津：老鸭汤中的鸭肉性味甘寒，有生津止渴、养胃护胃的作用，对胃热燥渴的患者具有一定的补益作用，可帮助缓解胃热引起的口渴、口苦、胃痛等症。

5、老鸭汤的功效与作用 滋阴补虚 因老鸭汤中含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素；常食可滋阴养胃、利水消肿、补血行水、养胃生津；且可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。

6、老鸭汤的功效详细解释如下：滋阴补虚 老鸭含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，这些物质对于人体有很好的滋补作用。特别是对于阴虚体质的人来说，老鸭汤能够养阴润燥，改善阴虚引起的低热、口渴等症状。同时，老鸭汤还能够补虚劳，对于身体虚弱、久病体虚的人有很好的调理效果。

正宗老鸭汤的做法步骤图

1、步骤一：将老鸭清洗干净后，切成适口块状，备用。步骤二：在锅中加入足量清水，放入鸭块、姜片和料酒，大火煮沸，撇去浮沫。步骤三：将焯水后的鸭块捞出，控干水分，放入事先准备好的砂锅中。步骤四：重新取一锅，加入清水并烧开，然后加入老鸭汤调料包，搅拌均匀。

2、最正宗的老鸭汤做法推荐如下：工具/材料：鸭肉500g、鸭血300g、玉竹50g、沙参50g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量。鸭肉500克。鸭血300克。玉竹50克。沙参50克。把玉竹、沙参放入炖料包中待用。葱姜待用。

3、准备主要食材。锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。敞盖大火烧开后继续焯水2-3分钟。捞出用温水洗净表面的浮沬。放入炖锅中，加入足量的清水敞盖大火烧开，有浮沬用勺子撇掉。老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入。盖盖转小火炖2-3个小时左右。

传统老鸭汤的做法

1、将老鸭洗净，切块备用。 将一锅水烧开，放入鸭块焯水，焯水可以去除鸭肉中的血水和腥味。焯水时须注意将鸭块煮沸后撇去浮沫。 火力转小，将鸭块捞出，用清水冲洗干净，去除焯水后的杂质。 将姜块和葱白切成片备用。

2、步骤：将老鸭宰杀并清洗干净，剁成小块。将党参、黄芪用清水洗净备用。将炖盅或砂锅中加入适量清水，加入鸭块、党参、黄芪和生姜片。大火煮开后转小火慢炖2-3小时，直到鸭肉熟烂。最后加入适量的盐和胡椒粉调味，煮1-2分钟即可。

3、传统老鸭汤的做法如下：材料：1只老母鸭 适量姜片 适量葱段 适量料酒或黄酒 适量盐 步骤： 将老母鸭宰杀后清洗干净，控干水分。 锅中加入适量水，待水沸腾后放入鸭子，焯水煮3分钟，捞出鸭子。 鸭子捞出后，冲洗干净血水和杂质。 焯水后的锅中加入足够的清水，将老母鸭放入锅中。

4、做法：鸭肉洗净，酸萝卜切块。姜切片，葱挽成葱结。锅中放入鸭肉、姜片、料酒、清水适量大火煮开，2分钟后捞出。锅中放入鸭肉，炒干水分，盛入汤锅中，加入姜片、葱结、花椒、适量清水大火煮开，换小火慢炖1小时，放入酸萝卜炖30分钟，加入枸杞、鸡精半勺拌匀即可。

5、将泡萝卜泡姜切成薄片，将酸萝卜和泡姜片放入锅里，烧开，撇去浮沫，转小火炖制。炖制鸭子软烂，关火。老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

6、正宗的重庆老鸭汤以其独特的风味和营养价值而闻名。这道菜肴以炖煮的方式将老鸭肉的鲜美与多种中药材的药效完美结合，既满足了味蕾的需求，又具有一定的保健作用。