八爪鱼怎么煮好吃简单易学，八爪鱼怎么煮才嫩脆

八爪鱼怎么煮才嫩

八爪鱼清洗干净后用盐和少许醋搓匀。锅内烧开水，水里加盐，水开后用筷子夹八爪鱼脖子处，垂直放入水中。不要松筷子，在水中上下杵几下。直至八爪鱼的腿呈开花的样子。放入剩下的八爪鱼。水开后填入凉水，和煮饺子一样，煮三个开。

原来两样都错了，今天才恍然大悟，答案是热水，锅边冒水泡的时候下锅煮最正确，煮好的八爪鱼30秒捞出后别直接装盘，而是要用冰水冷却，这样才能更大程度的保证脆爽的口感，如果等它自然冷却吃起来就没有脆爽的口感了，可以提前在冰箱里冷冻一盆纯净水。

八爪鱼洗的时候要加加醋、碱，热水下锅，煮的时间要短才会嫩。洗八爪鱼时要加醋、碱，能去除粘液和腥味，还能让肉质变得更软嫩。煮八爪鱼时要热水下锅，锅底冒泡时水温大概六七十度。煮的时间要短，30秒即可，时间长了就会变软，不脆弹了。

八爪鱼彻底清洗干净，把嘴巴去掉，八爪鱼表面有很多黏液，用清水冲洗根本就洗不干净，用盐搓洗，像搓衣服那样搓洗，可以洗掉八爪鱼表面黏液，还能让八爪鱼脱水。

煮八爪鱼一定要开水下锅煮，锅里先加入3大勺盐，加盐的作用是让八爪鱼在煮的时候肉质更紧致，更鲜脆。买回来的八爪鱼首先要翻开肚子，把里面的黑色墨摘下来，这样清洗的八爪鱼就非常干净，然后加入一些米醋，用手搓洗均匀，加醋搓洗的作用是防止八爪鱼掉皮，煮出来的八爪鱼更完整，颜色更好看。

快速焯水：在大锅中烧开水，可以加入一些姜片和料酒以去腥增香。然后将八爪鱼放入沸水中快速焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免肉质变老。冰镇处理：焯水后立即将八爪鱼捞出，放入冰水中迅速冷却，这样可以使肉质紧缩，保持嫩滑。

煮八爪鱼不能用滚开的水很多人煮八爪鱼时喜欢水开下锅，这样在家里很难掌握好时间，因此八爪鱼入锅就很容易煮老咬不动，家里煮八爪鱼可以选择水开后把锅端离火口，这样再下八爪鱼，八爪鱼蜷缩后就迅速捞出。

其次，控制水温是煮八爪鱼的关键。高温会让八爪鱼瞬间收缩，变得咬不动。因此，建议使用微微冒小泡的热水来煮。这样，八爪鱼会在温和的水温中逐渐熟透，保持鲜嫩的口感。同时，煮的时间也要严格控制，避免过长导致肉质变老。最后，调味和烹饪方式同样重要。煮八爪鱼时，可以加入姜片、料酒等调料去腥提鲜。

洗八爪鱼时应放醋、碱，能除去黏液和腥味儿，还可以让肉质变得更加滑嫩。煮八爪鱼时应开水入锅，底锅冒泡泡时水的温度大约六七十度。炖的时间会短，30秒就可以，时间长了会变松，不焦弹了。煮熟八爪鱼能过冷水，不这样做温存还会继续加温八爪鱼，肉质就会变得柔软，过冷水后口味尤其脆弹。

1、八爪鱼清洗干净后用盐和少许醋搓匀。锅内烧开水，水里加盐，水开后用筷子夹八爪鱼脖子处，垂直放入水中。不要松筷子，在水中上下杵几下。直至八爪鱼的腿呈开花的样子。放入剩下的八爪鱼。水开后填入凉水，和煮饺子一样，煮三个开。

2、八爪鱼彻底清洗干净，把嘴巴去掉，八爪鱼表面有很多黏液，用清水冲洗根本就洗不干净，用盐搓洗，像搓衣服那样搓洗，可以洗掉八爪鱼表面黏液，还能让八爪鱼脱水。

3、原来两样都错了，今天才恍然大悟，答案是热水，锅边冒水泡的时候下锅煮最正确，煮好的八爪鱼30秒捞出后别直接装盘，而是要用冰水冷却，这样才能更大程度的保证脆爽的口感，如果等它自然冷却吃起来就没有脆爽的口感了，可以提前在冰箱里冷冻一盆纯净水。

4、洗八爪鱼时要加醋、碱，能去除粘液和腥味，还能让肉质变得更软嫩。煮八爪鱼时要热水下锅，锅底冒泡时水温大概六七十度。煮的时间要短，30秒即可，时间长了就会变软，不脆弹了。煮熟的八爪鱼要过冷水，不这么做余温会继续加热八爪鱼，肉质就变得绵软，过冷水后口感特别脆弹。加两大勺食盐。

5、新鲜的八爪鱼一般放入开水中煮1-2分钟即可完全熟透，注意八爪鱼肉质是比较嫩的，宜煮太久，不然煮出来的肉质会非常的硬。首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性。烹饪窍门：八爪鱼煮之前，用白醋泡五分钟。

6、煮八爪鱼一定要开水下锅煮，锅里先加入3大勺盐，加盐的作用是让八爪鱼在煮的时候肉质更紧致，更鲜脆。买回来的八爪鱼首先要翻开肚子，把里面的黑色墨摘下来，这样清洗的八爪鱼就非常干净，然后加入一些米醋，用手搓洗均匀，加醋搓洗的作用是防止八爪鱼掉皮，煮出来的八爪鱼更完整，颜色更好看。