肉冻的做法及配料，肉冻怎么做法都放什么调料

肉冻方法三

方法一：取肉皮一块，先浇一锅开水把肉皮放进去淖一下，捞出来后切成细丝，也可以按你喜好切成丁，不过个人感觉小块点比较好。再煮一锅水放入肉皮，姜末，葱末，黄酒开始煮，等煮到汤汁感觉浓浓的有种粘度感时加入盐鸡精调味。

将瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；将胡萝卜去皮，洗净。将煮熟的鸡蛋去壳，切成圆形整片；将结力片用冷水浸泡40分钟，泡软后，将水滗去。将煮锅中加入清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开后加入瘦猪肉，待水再次开时撇去浮沫，然后将火调至温火煨煮。

肉冻是一道传统的中华美食，制作方法简单，但需要耐心和时间。以下是制作肉冻的步骤和配料：配料：猪蹄骨或猪脚骨 1kg猪皮 500g猪肉 500g姜 1块葱 2根料酒适量盐适量冰糖适量八角适量桂皮适量花椒适量清水适量步骤：将猪蹄骨或猪脚骨、猪皮、猪肉洗净，放入锅中加清水，加入料酒煮沸后撇去浮沫。

剁好的肉馅加入盐，糖，料酒，朝一个方向搅拌上劲，慢慢分次加入切好的猪皮冻，边加边拌匀，肉和皮冻的比例差不多1：1 也可以自己酌情加减。

原料：净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克制法：羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

面粉，加2克盐，温水和到一起，揉成光滑的面团，用温布盖上饧发半个小时。把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥。把肉皮冻切碎。把肉皮冻与猪肉混合，加入生抽，生粉，盐搅匀。把面揉成长条，切成剂子，擀成薄薄的面皮。放入馅，包成小包子。包好的包子。

配料：葱、姜、黄酒、盐、鸡精。制作步骤如下：取肉皮一块，烧一锅开水。将葱姜切成末。把肉皮放进去淖一下，捞出来后切成细丝或切成丁。另煮一锅水，放入肉皮、姜末、葱末、黄酒。等煮到汤汁有种粘度感时，加入盐、鸡精调味。待肉皮汤全部凉透了，即肉皮冻做好了。

做肉冻子水放少了能再加水。做法：材料：猪皮300克，葱段50克，姜块20克，花椒20克，大料瓣20克，小茴香10克。

取肉皮一块，先浇一锅开水把肉皮放进去淖一下，捞出来后切成细丝，也可以按你喜好切成丁，不过个人感觉小块点比较好。再煮一锅水放入肉皮，姜末，葱末，黄酒开始煮，等煮到汤汁感觉浓浓的有种粘度感时加入盐鸡精调味。

步骤：备料。改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条。生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却。熟去油：肉皮冷却后，用刀刮去油。熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛。

猪肉皮用水煮十分钟。捞出来洗干净。把内侧的油挂掉，要不然做出来的不透亮。弄干净的猪皮切成条。锅里用小火煮，要时不时的搅拌，在熬制的过程中要把上面白色的油用勺子撇除。胡萝卜切了用水焯一下备用。

五彩肉冻做法：材料：猪皮、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、香菜、盐、酱油、醋、香油。步骤： a. 煮好猪皮，制成肉冻。 b. 将胡萝卜、黄瓜切成细丝，鸡蛋煎成蛋皮后切丝，香菜切碎备用。 c. 将肉冻切成小块，摆放在盘中，撒上胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋皮丝和香菜。

酸菜肉冻材料：猪踢骨或者猪肘子、酸菜、姜片、冰糖、料酒、生抽、盐、胡椒粉、香叶、八角适量。

烤肉冻：将肉冻切片后，放在烤架上稍微烤一下，使其表面微焦，这样可以增加肉冻的香味，也是一种别具一格的吃法。煎炒：将肉冻切片或切丁，与鸡蛋、青椒、洋葱等一起煎炒，可以作为一道家常菜，增加了菜肴的多样性。

皮冻，又称肉冻、猪皮冻，是一种传统的中式凉菜，主要由猪皮熬制而成，口感滑嫩，富含胶原蛋白，是很多家庭喜爱的一道佳肴。以下是几种简单的家常做法：基础皮冻材料：猪皮、姜片、葱段、料酒、盐。步骤：a. 将猪皮洗净，用刀刮去表面的脂肪和杂质。