腌制的干鱼怎么做好吃呢，腌制的干鱼怎么做好吃

晒干的鱼怎么弄的比较好吃

用温水浸泡二十分钟，祛咸味。准备辣椒酱，和豆腐乳。准备腊肉，也是腌制晒干的，切片备用。热锅放油，放入泡好的咸鱼，小火煎至三分熟后捞出，装盘。腊肉片均匀摆放在咸鱼上面。抹上辣椒酱，豆腐乳，抹匀。

将干鱼用清水浸泡30分钟至1小时，以去除过多的盐分。这一步可以根据个人口味调整时间。 取出浸泡后的干鱼，用纸巾或厨房纱布轻轻擦干。 切一些洋葱、姜块和蒜瓣。 在锅中加热适量的油，加入洋葱、姜块和蒜瓣炒出香味。 将干鱼放入锅中，用中小火煎炸。

清炖白条鱼汤 将晒干的白条鱼干浸泡在温水中，去除多余的盐分。然后，将鱼干切成适当大小的块状。将一锅清水烧开，加入姜片和葱段，然后加入鱼干块。轻轻炖煮，不要搅拌，以防鱼肉破碎。炖至鱼肉变得鲜嫩，然后用盐、胡椒粉和一些清汤调味。最后，撒上一些香菜，即可享用一碗美味的白条鱼汤。

干鱼可以通过油炸、蒸制或与新鲜鱼类炖煮的方式来食用，风味独特。 搭配新鲜蔬菜炒制或烩煮，如与腊肉、排骨等食材搭配焗饭，能够丰富口感。 鱼干炒豆豉、辣椒，这种做法别具风味。所需材料包括鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

腌干鱼怎么做好吃又简单的方法

做好吃腌制晒干鱼的方法：把干鱼切完，用冷小水泡十分钟去盐味，热锅冷油，开中蜡烛鱼倒入煎至俩面黄。煎黄后倒进一小碗冷水，不必滚动它，要不然会出现腥味儿，加冷水的另外把剁椒和蒜头装进去一样的不要动鱼，盖上盖用低火煮至水干。

风干鱼切小段。鱼块放入清水浸泡半小时。芹菜切段。葱切段。大蒜切碎。姜切片。大葱切片。辣椒对半切开。热锅下油，放入泡好的鱼块，小火慢煎。煎至两面金黄，装盘备用。1锅内加入葱姜蒜炒香。1再将煎好的鱼倒进去，轻轻地翻炒几下。

风干的腌鱼由于时间比较久，可能会比较硬，我们可以蒸着来吃，味道也是很不错的，下面给大家分享一下具体的做法。风干的腌鱼用来蒸着吃，味道就不错。将风干鱼焯水，然后装盘加入豆豉，姜片和干辣，热水上锅蒸20分钟即可。

蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

鱼全身抹好盐后，用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；放在陶盆，瓷坛压制一个星期。

腌制好的风干鱼怎么吃

食材：风干鱼500克，芹菜65克，大蒜20克，大葱20克，辣椒20克，生姜20克，生抽10克，大蒜叶50克，香醋8克，清水50克。风干鱼切小段。鱼块放入清水浸泡半小时。芹菜切段。葱切段。大蒜切碎。姜切片。大葱切片。辣椒对半切开。

葱姜切丝，将他们铺于盘子上。取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上。加入料酒和红辣椒。上锅大火蒸制八分钟。取出鱼，倒掉里面的水份。将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上。锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可。

腌制好的风干鱼吃法多样，其中一种家常做法如下：首先，准备所需食材：风干鱼500克，芹菜65克，大蒜20克，大葱20克，辣椒20克，生姜20克，生抽10克，大蒜叶50克，香醋8克，清水50克。接着，将风干鱼切小段，然后放入清水中浸泡半小时，去除风干后的干涩感。

用温水将风干或熏干的草鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。依据个人喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。

咸的小鱼干怎么做好吃

将鱼干用温水浸泡5分钟，因为咸的鱼干较为干燥，此步骤有助于提前软化鱼干。 准备好葱、姜、大蒜子和辣椒，清洗干净后分别切好备用。 先在锅中倒入适量油，油热后捞出鱼干，锅中留少许油。将辣椒放入锅中翻炒，随后将鱼干也倒入锅中。

将青红椒切成小块儿，葱、姜、蒜切碎待用；小鱼干用水泡软后，洗净控干水分；向锅内加入少量油，并加热。

准备材料：小鱼干500克，红辣椒干5克，酱油适量。锅内放油，放入干红辣椒，炸出香味 倒入小鱼干，改小火不停翻炒，感觉小鱼煸干的时候，可以放少许酱油，防止干锅，如果可以保证不把鱼炒糊，可不放酱油，毕竟鱼本身就很咸 小鱼煸干后盛盘，味道咸辣，有嚼劲。

小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

准备食材：小鱼干适量、大蒜一瓣、生姜3片、料酒一勺、生抽一勺、油适量、盐巴少许、鸡精少许。大蒜拍扁，生姜切丝，小鱼干放入碗中，放入生姜，大蒜。加入料酒、生抽、油、少许盐、鸡精。上锅蒸熟。

腌过晒干的鱼，如咸鱼，可以烹饪出多种美味菜肴。尝试咸鱼茄子煲、咸鱼红烧肉、红烧咸鱼、清蒸咸鱼、咸鱼肉饼、咸鱼蒸蛋、青椒炒咸鱼、笋丁毛豆炒咸鱼、咸鱼豆腐煲等。咸鱼的风味独特，为菜肴增添层次感。在烹饪前，将咸鱼用淡盐水浸泡几分钟，有助于淡去咸味，使口感更加柔软。

湖北的淹鱼干怎么做好吃

1、将大葱切成段，不要太长，也不要太短；将油倒入锅中烧热；将湖北淹鱼干倒入锅中进行油炸；鱼干炸到金黄色后，把备好的配料全部倒进去翻炒，直至调料的香味四溢；加入适量的料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖，再翻炒一分钟左右；最后加入清水，等水被鱼块吸干后，出锅即可。

2、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。

3、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。 锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。 锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。 〔6〕、咸干鱼做法 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

4、首先常见的做法是腊味合蒸。将鱼干用水泡发洗净和炸香的腊肉加入葱姜蒜等调料上锅蒸熟，端出来四处弥漫腊味的干香。将鱼干用水泡水洗净后，入油锅炒香，然后下葱姜蒜干辣椒花椒等调味料，用来焖干笋或者干豆角之类干菜，是我们这冬天最普遍常吃的一道菜，非常下饭。

5、点击查看大图 准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行2点击查看大图 草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用3点击查看大图 晾干水分的鱼，如果还有水分。

6、原料准备 选择新鲜、体型匀称、大小适中的鱼类。常见的选择有*鱼、青鱼、鲢鱼等。准备好盐、花椒、八角、桂皮等调味料。腌制入味 将鱼处理干净后，用盐均匀地涂抹在鱼的内外。在鱼腹腔内塞入花椒、八角、桂皮等香料。腌制时间根据鱼的大小而定，一般为3-5天。

腌制晒干的鱼怎么做好吃

1、晒干的咸鱼切成小块备用。要用温水浸泡一下，祛下咸味。准备辣椒酱，和豆腐乳。准备腊肉，也是腌制晒干的，选用肥的，油多。切片备用。热锅放油，放入泡好的咸鱼小火煎。煎至三分熟控油捞出，装盘。腊肉片放在上面，这样蒸的时候油就滴入到鱼身上了。

2、小鱼干洗净晾干，均匀铺于微波炉可用的平盘上，避免重叠以确保均匀加热。 平盘无需加盖，置于微波炉中，采用中火加热两分钟，取出后轻轻搅拌，调整鱼干位置，确保加热均匀。 将平盘再次放入微波炉，继续中火加热一分钟，直至小鱼干达到香酥状态。

3、材料：带鱼干1条，葱姜蒜适量，食用盐适量。把晒干的带鱼先用热水泡一泡。把泡好的带鱼，用刀切开。开始热锅起油，放入葱姜蒜。把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。继续翻炒，其中也不用放入调料，因为带鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。

4、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。

5、蒸。 咸鱼切块，洗净装盘，生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面，其他食用油也可以，以花生油味道最佳，水开后上锅蒸8到10分钟即可。煎。 咸鱼切块，洗干净，姜切成丝，先下油，再下姜丝，再将咸鱼放至锅内煎，煎至两面金黄即可。

6、首先我们准备好腌制过并且晒干了的多春鱼。在平底锅中加入适量的食用油，油温六成热左右的时候把多春鱼放入锅内，用小火煎至酥脆。这一步很重要，将鱼干推到锅的一侧，另一侧放入白糖熬化，之后将鱼干和白糖混合，让糖汁沾满鱼干，最后把鱼干捞出来放凉。糖就完全粘在鱼干上面了。