我要学炒菜的家常做法大全，学做炒菜炒家常菜

家常菜的做法大全家常炒菜窍门

1、炒鸡蛋，将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。炒虾仁，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

2、做法：豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条。锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟。倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎。再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。

3、简单家常菜窍门火爆鱿鱼：准备鱿鱼圈或鱿鱼须、圆青椒、洋葱、烧烤酱、孜然、辣椒面和熟芝麻。先炒洋葱和青椒，再加鱿鱼翻炒至变白，最后加入调味料和芝麻即可。麻辣豆腐：需要卤水豆腐、豆瓣酱、盐、鸡精、糖、花椒粉、小香葱和菜籽油。

4、家常炒蛋家常炒蛋是一道极为简单的家常菜。制作方法如下：主料：鸡蛋3个辅料：盐、葱花、清油各适量步骤：（1）将鸡蛋打入碗中，加入适量水，搅拌均匀。（2）热锅凉油，油热后倒入葱花，再倒入鸡蛋液快速翻炒。（3）待蛋液凝固后加盐调味，再撒上少许葱花即可出锅。

5、炒鸡蛋时，将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀后，倒入锅中炒制。在炒鸡蛋时，往锅中滴入几滴料酒，可以使炒出的鸡蛋更加松软，味道更加鲜美。炒虾仁前，将虾仁放入碗中，按每250克虾仁加入1克精盐和1克食用淀粉，轻轻抓匀后，用清水冲洗干净。

1、家常炒菜是一道简单易做又美味可口的家常菜品。下面是家常炒菜的做法大全：鱼香肉丝：- 将猪肉切成丝。- 准备一些胡萝卜、葱、姜切成丝。- 锅里热油，放入姜丝和葱丝炒香，再加入肉丝炒熟。- 再加入胡萝卜丝和一些调料（酱油、糖、醋、盐、淀粉）翻炒均匀即可。

2、炒鸡蛋，将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。炒虾仁，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

3、做法：菜花洗净掰成小块。坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。干虾仁清水泡着备用。青红椒洗净切斜段。坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。下滤干水的干虾仁煸香。倒入干红椒。倒入焯过水的菜花翻炒。

4、简单家常菜有西红柿炒鸡蛋、爆炒绿豆芽、清炖豆腐等。其做法如下：西红柿炒鸡蛋：食材：两个熟透的西红柿，鸡蛋两到三个，葱花，香油，味精，盐适量。步骤：支锅，放油，八成熟后，放入打散的鸡蛋，煎成饼，然后放葱花，翻炒，加入切块的西红柿，熟后加盐，香油和味精等即可。

5、准备好一些食材。丝瓜，虾仁，酱油，盐，姜，蒜等等。首先将丝瓜的表皮削掉，然后切成块儿。虾仁可以直接买来速冻的，也可以选择新鲜的虾仁，然后去除掉虾线和虾壳备用。

6、辣炒刀豆食材：刀豆红椒蒜干辣椒植物油盐糖做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄色，影响卖相。所以特意将刀豆都切。

1、水开花菜焯水两分钟捞出，油热放入蒜末小米辣爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入花菜翻炒均匀、加一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖搅拌均匀，放入青椒翻炒断生即可出锅啦。

2、第炒肉类的一般炒法炒猪肉时要先放生粉，蚝油，鸡粉，少量盐腌一下，炒出来的猪肉滑嫩可口，味道很好，但是记得要大火爆炒。第鱼等海产品的一般炒法贝壳类一般要处理干净泥沙，而且也要火大，最好焯下水，再爆炒。一定会美味可口。鱼一般红烧或者清蒸，鱼类记得放些生姜和料酒，会去腥。

3、辣炒刀豆食材：刀豆红椒蒜干辣椒植物油盐糖做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄色，影响卖相。所以特意将刀豆都切。

做法：西芹洗净切成段，红椒切片。白果和芹菜放入开水锅中焯水2分钟捞出（焯水时可放少量盐，使焯出的菜更加艳丽）。立即捞入凉水中降温。起油锅，爆炒蒜姜末。放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟。最后加入红椒和味精炒匀即可。

步骤：- 黄瓜削皮切丝，蒜切片、青椒切条、金针菇把尾部处理好。- 金针菇灼熟备用，将金针菇和黄瓜裹进火腿片里，用牙签把火腿片的两端夹在一起。- 热油爆香蒜姜青椒，调酱汁倒入调味。- 将做好的火腿素菜卷放入锅中，倒入酱汁，翻炒均匀即可。

锅中加油烧热，加入蒜末炒香；3）加入菜块翻炒均匀，加入盐调味；4）炒熟即可。以上是几道家常素菜的做法，如果您是素食爱好者，不妨尝试一下这些食谱，相信您定能做出美味的素菜佳肴。

加入香油，翻炒几下，即可出锅。小技巧：蔬菜的种类可以根据自己的喜好增减。炒制时注意火候，大火快炒能保持蔬菜的脆嫩。调味时可以适当调整咸淡，根据个人口味增减调料。加入香油可以让杂素菜更加香气扑鼻。常见问题：蔬菜不易熟怎么办？可以先将不易熟的蔬菜焯水再炒。

地三鲜地三鲜是一道非常经典的素菜，由茄子、土豆和青椒炒制而成。首先将土豆和茄子切成块状，青椒切丝备用。然后在热锅中倒入适量的油，将土豆和茄子煎至金黄色，再加入青椒翻炒，最后加入盐、酱油等调味料即可。素炒豆芽豆芽是一种营养丰富的蔬菜，素炒豆芽做法简单又美味。

麻婆豆腐将豆腐切成小块，用开水焯水备用。炒锅烧热，加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入豆腐翻炒，加入适量的水，炒匀后加盐、味精、香油调味，最后加点香葱点缀即可。