米酒怎么做水多又甜，米酒怎么做

米酒怎么做的?

准备一大碗水，将糯米倒进去清洗干净，放到电饭煲里面蒸熟。将糯米饭盛起来放到碗里，加入酒曲和适量的糖、油等。在上面盖上一层保鲜膜，发酵2天，之后将保鲜膜撕开，米酒就已经做好了。

糯米用水浸泡六小时左右，泡到可以用手指轻松捏碎即可。倒掉水，上蒸笼蒸，没有蒸笼直接蒸锅里蒸，蒸上五分钟左右至七八成熟关火，自然冷却后加入甜曲酒。

糯米需用自来水浸泡约六小时。浸泡至糯米可以用手指轻松碾碎。弃水后，将糯米放入蒸锅中蒸约十五分钟，至糯米熟透七八分即可关火。待糯米凉透后，加入甜酒曲，再加入一杯凉白开，用汤勺轻轻压实米粒，中间压一小凹，盖上盖子。

制作米酒的关键在于干净，所有用具都必须洗净擦干。蒸糯米时，用冷水泡4-5小时，再蒸至熟。蒸熟的米需冷却至30-40度，拌入酒药，中间挖洞，洒凉白开，盖上盖子，置于20多度的环境。大约30小时后，米酒将散发甜味。若气温较低，可用棉衣保温。发酵期间，可适量加凉白开。米酒做好后需冷藏，随时可食用。

待糯米凉透后，加入甜酒曲，再加入一杯凉白开，用汤勺轻轻压实米粒，中间压一小凹，盖上盖子。若在夏季，可以直接放置；在当前温度下，可用小盒子装好，用被子包裹，两天至三天即可发酵完成。注意，糯米必须完全冷却后再加入酒曲，否则制作的米酒可能会有异味。

第一步：准备原料。选择质量好、淀粉含量高的糯米或普通大米作为原料。甜酒曲是制作米酒的关键，它能将淀粉转化为糖分，并产生酒精。第二步：清洗和蒸煮。将米清洗干净后，用清水浸泡一段时间，然后蒸煮。蒸煮后的米饭应松软有弹性。第三步：冷却与接种。

做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。酒曲倒入凉开水中，混合。煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

将30ml凉开水放入糯米中，搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可。准备一个大碗或者玻璃罐，将它们洗净，沥干水分，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧，中间掏一个洞，在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。

米酒的制作方式十分简单，毕竟它比较原始嘛，简单的说就是将蒸熟的糯米拌上酒曲，然后置于一个适宜的环境进行发酵就能得到米酒了。首先要挑选合适的糯米其实米酒的原料并非一定得是糯米，只要是含有高淀粉的物质就都可以，但是糯米较为适合，个人体验是圆粒的粳糯米做出来的比较甜。

一步：准备好糯米、酒曲以及纯净水制作米酒。将准备好的糯米浸泡在水里反复清洗干净，然后准备一个蒸锅并且往上面盖上一层纱布，接着加水进去进行加热。第二步：等到蒸锅里的水变成蒸汽时，再把刚刚准备好的糯米放在蒸锅上面，利用水蒸汽将糯米蒸熟，这次期间我们可以尝试糯米的口感，直到糯米全部变软即可。

选择糯米：优先选用北方圆糯米，因其出酒效率较高。圆糯米制作出的醪糟口感较软，符合喜好。浸泡糯米：清洗干净糯米后，用清水浸泡5至8小时，直至糯米粒可以用大拇指和食指轻松碾碎。蒸煮糯米：蒸煮是关键步骤。应隔水蒸制，使用屉布包裹糯米，并扎几个孔以便透气。

将酒醪放入造酒机内加热蒸馏，蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒。

糯米泡好上锅蒸，蒸好后放入酒曲拌匀压实，中间挖个洞注入水，盖盖发酵24小时，这样就可以出酒了。做米酒方法如下：准备材料：糯米 900克、甜酒曲适量、凉白开水适量。首先把准备的糯米浸泡8小时。用手捻可以碾碎就代表泡好了。锅里铺好纱布，放入糯米，戳几个洞。

在选糯米、泡糯米、蒸糯米时注意方法，就能让米酒大量出酒了，具体如下：选糯米：选择北方的圆糯米做米酒，出酒量比较高。而且圆糯米口感软一些，若要吃醪糟，则做出来的糟相应也软些。泡糯米：糯米用手搓洗干净后，用清水浸泡5-8个小时。

糯米备用，用清水淘洗干净后冷水泡3小时，易碾碎即可。放蒸锅蒸十五分钟，将糯米蒸熟。降至温热，约35度左右，撒上甜酒曲。加适量水，将甜酒曲和糯米搅拌均匀。将米酒压平，在中间打孔。保鲜膜密封，盖上锅盖，放在30度左右房间保存24小时。

制作米酒的关键在于干净，所有用具都必须洗净擦干。蒸糯米时，用冷水泡4-5小时，再蒸至熟。蒸熟的米需冷却至30-40度，拌入酒药，中间挖洞，洒凉白开，盖上盖子，置于20多度的环境。大约30小时后，米酒将散发甜味。若气温较低，可用棉衣保温。发酵期间，可适量加凉白开。