牛肉牛杂怎么做好吃，牛杂怎么做好吃

牛杂如何做才好吃

1、牛杂洗净，放入碗中。锅中加入适量的清水，将牛杂放入锅中进行煮熟、煮透，且去除杂质，一遍不行，可以进行两遍煮。将煮好的牛杂捞出，放入冷水中稍微冷却一下。待牛杂冷却好以后，切成大小合适的形状。

2、步骤：将牛杂洗净，切成适合的大小，用水泡上片刻以去除异味。葱姜蒜切末备用。锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。将牛杂放入锅中，倒入适量的料酒煮沸，撇去浮沫。加入适量的生抽、盐、糖和白胡椒粉，调至适合的味道。继续炖煮牛杂，直到变得软烂。

3、牛杂洗净焯水一遍后切条，芹菜切段，花椒切粒备用。起锅烧油，油热后放入干辣椒、芹菜炒出香味。把小米椒、牛杂放入翻炒几分钟后，依次放入料酒、芹菜叶、盐、味精和适量水翻炒均匀。最后盖锅煮一段时间，牛背经煮软后，再把所有的食材盛出装盘，美味的香辣牛杂就做好了。

4、主料：牛杂适量、毛肚适量。辅料：鲜辣椒适量、土豆粉适量、香菜适量、干花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量。牛杂切成片。干花椒，辣椒，豆瓣酱，各式调味料下油锅制汤，捞出汤渣。土豆粉下锅，煮好捞出。下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，浇滚油。装盘即可。

5、准备材料：牛杂一副包括牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺，南方白萝卜。配料：砂姜、肉桂即桂皮、草果、陈皮等。调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。

新鲜牛杂600克。锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半。锅内热油，下姜片小火炒香。下牛杂翻炒几下出香味。

将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。大葱切丝，姜切丝。杏鲍菇切片。起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。倒入牛杂，大火翻炒一下，倒入适量料酒、老抽、生抽、白糖、盐，大火快速翻炒均匀。

食材准备：牛杂、啤酒、新鲜大蒜苗、辣椒、生抽、蚝油、白砂糖、食盐、猪油等。首先从市场上买回来的牛杂，用清水反反复复里里外外地冲洗几遍，将牛杂彻底的清洗干净备用。将新鲜的大蒜苗去根去老叶，冲洗干净，切成小段儿备用；辣椒切成片备用。

牛杂放在清水里，清洗干净，沥净水分备用。准备好葱段、生姜片、花椒粒，把青红辣椒切成片备用。锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒出麻香味，再加入辣椒粉炸出香味。先加入葱段和姜片煸炒，再加入青红椒片，翻炒均匀。加入牛杂，调入适量的盐、老抽和生抽，翻炒均匀。

将牛杂切成适当大小的块状，放入冷水中浸泡片刻，去除血水。锅中加入足够的水，放入姜蒜、料酒，煮沸后将牛杂放入焯水，焯水的目的是去除牛杂的异味和杂质，焯水时间不要过长，以免影响口感。焯水后将牛杂过一遍冷水，清洗干净备用。锅中加入适量植物油，放入洋葱、辣椒和大蒜炒香。

爆炒牛杂怎么做好吃准备一些牛杂，红椒，花椒，辣椒酱，青椒，八角，生姜末，蒜末。

2、将熟牛杂切成片。去皮洗净的白萝卜切成菱形片。起油锅，倒入姜片爆香。再注入适量清水，加盖煮沸。揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。加入盐、鸡粉调味。盖上盖，用慢火焖煮15分钟。揭盖子，掠去浮沫。撒上胡椒粉拌匀。盛入砂煲中，撒上葱花即成。

3、准备材料：牛杂一副包括牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺，南方白萝卜。配料：砂姜、肉桂即桂皮、草果、陈皮等。调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。

4、材料：净牛杂适量、鲜红椒少许、青蒜少许、茶油少许、盐适量、辣酱少许、酱油少许、蚝油少许、山胡椒油少许、鸡精少许。处理好的牛杂片成条，红椒切滚刀块，青蒜切段。茶油烧热，下牛杂爆炒，放红椒和青蒜头一起翻炒，加辣酱稍焖一会。

5、牛杂放在清水里，清洗干净，沥净水分备用。准备好葱段、生姜片、花椒粒，把青红辣椒切成片备用。锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒出麻香味，再加入辣椒粉炸出香味。先加入葱段和姜片煸炒，再加入青红椒片，翻炒均匀。加入牛杂，调入适量的盐、老抽和生抽，翻炒均匀。

6、牛杂切成片。干花椒，辣椒，豆瓣酱，各式调味料下油锅制汤，捞出汤渣。土豆粉下锅，煮好捞出。下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，浇滚油。装盘即可。牛杂：牛杂，又称牛杂碎，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。

1、准备牛杂、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。牛杂洗净切块，用开水焯水去腥。热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶爆香。放入牛杂煸炒。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮1-2小时。

2、材料：牛杂一斤半、芹菜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒半斤、花椒适量、姜适量、蒜三瓣、蒜苗两根。将买回的牛杂进行清洗，一定要洗干净。洗赶紧的牛杂用水撩一下。将配料处理好。将配料下锅炒香。加入干辣椒芹菜梗蒜苗一起炒。加入糍粑辣椒。加入牛杂一起翻炒。

3、材料：净牛杂适量、鲜红椒少许、青蒜少许、茶油少许、盐适量、辣酱少许、酱油少许、蚝油少许、山胡椒油少许、鸡精少许。处理好的牛杂片成条，红椒切滚刀块，青蒜切段。茶油烧热，下牛杂爆炒，放红椒和青蒜头一起翻炒，加辣酱稍焖一会。

4、起锅烧油放入干辣椒、芹菜和蒜苗炒出香味，把小米椒、牛杂放入翻炒几分钟后，依次放入料酒、芹菜叶、盐、味精和适量水翻炒均匀，最后盖锅把牛背经煮软，就可以做成美味的香辣牛杂。牛杂洗净焯水一遍后切条，芹菜切段，花椒切粒备用。起锅烧油，油热后放入干辣椒、芹菜炒出香味。