胖头鱼火锅的家常做法，酸菜鱼火锅怎么做最好吃

酸菜鱼火锅怎么做(酸菜鱼火锅怎么做才好吃)

鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来。鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头、鱼骨剁成块。加入盐、料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片。放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用。大蒜、生姜洗净切片，青蒜洗净切段备用。小米椒洗净切碎，泡椒切碎备用，酸菜切段。

准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。酸菜切小段。葱切段。姜切丝。蒜切末。泡椒切碎。将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右即可。

首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。加入腌好的鱼骨，煮20分钟。

将鱼洗净，切成块状备用。锅中加入适量的水，放入酸菜焯水，焯水后捞出备用。锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒炒香。加入姜蒜爆炒出香味。加入鱼块煎至两面金黄。加入适量的料酒煮一下，去腥味。加入鱼汤或者清水，煮开后撇去浮沫。

1、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）。将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右。

2、首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。加入腌好的鱼骨，煮20分钟。

3、原料：活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤泡酸菜200克金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅（鸭）胗等适量鲜汤1公斤泡红辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒节25克花椒5克蒜瓣50克盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合油150克至200克。

熬汤：将炒好的酸菜放入火锅底料中，加入鱼头和鱼骨，加水熬制高汤。汤底要熬制一段时间，让酸菜的酸味和鱼的鲜味充分融合。调味：根据个人口味调整火锅汤底的味道，可以加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味料。煮鱼片：待汤底煮沸后，将腌制好的鱼片逐片放入火锅中，用筷子轻轻搅动，使其均匀受热。

加入调料：根据个人口味，适量加入辣椒粉、花椒粉和酸菜，煮沸后加入盐和鸡精等提鲜。涮煮环节：将切好的鱼片和蔬菜依次放入火锅中，掌握好时间，保持食材的口感鲜嫩。最后，装盘呈现：将熟透的鱼片和配菜盛入火锅，撒上葱花和香菜，提升菜品的视觉和味觉享受。这样，一道美味的酸菜鱼火锅就完成了。

步骤7 将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。步骤8 锅中加适量油，油热后下入鱼块炸至两面黄后捞出备用。步骤9 锅洗净烧油放入姜蒜、泡椒、八角、花椒煸香。步骤10 再加入酸菜段，继续炒2-3分钟，再加入鱼块，然后加入适量清水大火烧开。

步骤：鱼块处理：将鱼洗净，切成适量大小的块状备用；姜切片，葱切段。水煮鱼底料准备：将一些水倒入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，煮开后煮5分钟左右，取出备用。

1、准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。酸菜切小段。葱切段。姜切丝。蒜切末。泡椒切碎。将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右即可。

2、步骤：鱼块处理：将鱼洗净，切成适量大小的块状备用；姜切片，葱切段。水煮鱼底料准备：将一些水倒入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，煮开后煮5分钟左右，取出备用。

3、首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。加入腌好的鱼骨，煮20分钟。

4、用料：草鱼一条、酸菜一定要味道好些的、泡椒用量视自己口味而定、花椒1勺，用量视自己口味而定、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段、豆芽、千张、小白菜、白萝卜、其他根据自己喜好添加。酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。配菜均洗净。

1、将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。步骤8 锅中加适量油，油热后下入鱼块炸至两面黄后捞出备用。步骤9 锅洗净烧油放入姜蒜、泡椒、八角、花椒煸香。步骤10 再加入酸菜段，继续炒2-3分钟，再加入鱼块，然后加入适量清水大火烧开。

3、草鱼1800克，酸菜200克，小米辣椒180克，生姜、红尖椒、小葱、红椒、熟芝麻、花椒、色拉油、料酒、鸡精、玉米淀粉、白糖、盐各适量。将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。

4、步骤：鱼块处理：将鱼洗净，切成适量大小的块状备用；姜切片，葱切段。水煮鱼底料准备：将一些水倒入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，煮开后煮5分钟左右，取出备用。