香辣爆炒虾仁，爆炒虾仁

爆炒虾仁怎么做既省时又美味?

爆炒时火候要大，动作要快。这样可以确保虾仁在短时间内熟透，保持鲜嫩。不要过度翻炒虾仁，以免虾仁变老变硬，影响口感。根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。例如，如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒。按照以上步骤和小贴士，你可以在家轻松做出既省时又美味的爆炒虾仁。

虾仁处理：将虾仁用厨房纸巾吸干水分，然后加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制10分钟，使虾仁入味。辅料准备：将蒜末、姜末、青红椒丝和葱段准备好，放置一旁待用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温升至7成热时（大约180°C），将虾仁倒入锅中快速翻炒。

买回来的虾仁放到清水中解冻，将芹菜对半切开切成小段。虾仁中放盐，干淀粉，拌匀。锅中水开放盐，胡椒粉，放入芹菜，虾仁分别焯水，捞出过凉水。锅中油热后放入姜，蒜爆爆香，放入芹菜，加入盐，鸡精，胡椒粉翻炒。放入虾仁，加入少许清水放入胡萝卜配色。

虾仁处理：购买新鲜的虾仁，去除虾线，清洗干净后，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，然后加入少许淀粉拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒制时更加鲜嫩。黄瓜处理：将黄瓜洗净，去皮切成滚刀块或者条状，根据个人喜好选择切法。

加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再视情况调整。继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下。

步骤：虾仁洗净，沥干水分备用。热锅冷油，油热后加入葱姜蒜末炒香。加入虾仁翻炒，加入适量料酒去腥。加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒。加入适量的生抽和老抽调色。加入适量的糖和鸡精提鲜。水淀粉用来勾芡，生粉用来裹在虾仁上增加口感。

清炒虾仁将虾仁洗净，用盐和料酒腌制一下，然后放入热锅中翻炒，加入葱姜蒜和适量的盐和鸡精调味即可。蒜蓉炒虾将虾仁洗净，用盐和料酒腌制一下，然后用蒜泥和生姜末爆炒，加入虾仁翻炒，最后加入盐和鸡精调味即可。

首先，将新鲜虾仁清洗干净，使用牙签挑去虾线，然后用刀背轻轻拍打虾仁，使其更容易入味。将处理好的虾仁放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生粉（或淀粉）、海鲜酱油、切碎的姜和蛋清（可选），充分混合均匀，腌制5至10分钟，让虾仁充分吸收调味料的味道。

炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅入盘。

首先，将新鲜虾仁清洗干净，使用牙签去除虾背上的沙线。接着，用刀背轻轻拍打虾仁，使其更容易入味。将处理好的虾仁放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生粉（或玉米淀粉）、海鲜酱油、切片的姜和蛋清（如果使用），进行腌制，时间约5至10分钟，以便虾仁充分吸收调料味道。

【做法步骤】买回来的虾仁放到清水中解冻，将芹菜对半切开切成小段。虾仁中放盐，干淀粉，拌匀。锅中水开放盐，胡椒粉，放入芹菜，虾仁分别焯水，捞出过凉水。锅中油热后放入姜，蒜爆爆香，放入芹菜，加入盐，鸡精，胡椒粉翻炒。放入虾仁，加入少许清水放入胡萝卜配色。

清炒虾仁：食材：虾仁、葱姜蒜、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油。做法：1）将虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟，再用清水漂洗干净备用。2）锅中加入适量食用油，热锅后放入葱姜蒜爆炒出香味。3）放入腌制好的虾仁翻炒，加盐、白胡椒粉调味。

虾仁洗干净，倒入空碗中，放入2勺料酒，1勺胡椒粉和1勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。腌好后，加入少许生粉，搅拌均匀，使每个虾仁裹上一层生粉。起锅烧油，油热后，放入虾仁，快速翻炒。倒入2勺水淀粉和适量盐调味，翻炒均匀就可出锅。营养美味的清炒虾仁就做好了。

首先，将鸡蛋蛋黄和蛋白混合，搅拌均匀直至起泡，加入调料再次搅拌均匀，备用。接着，在锅中加入植物油，将大虾仁炒至八成熟，取出。随后，将韭黄切段，与大虾仁一同加入搅拌好的鸡蛋中，再搅拌均匀。最后，开小火，倒入适量植物油，将鸡蛋、虾仁和韭黄炒熟，即可上碟。

准备食材：虾仁、米饭、鸡蛋、蔬菜丁。虾仁处理干净，米饭提前煮好放置一段时间。炒蛋，然后将虾仁和蔬菜丁加入炒饭中。调入适量调料，翻炒均匀至虾仁熟透。虾仁炖豆腐做法：准备食材：虾仁、嫩豆腐、高汤、香菜等。虾仁处理干净，豆腐切块备用。

1、将虾仁洗净，剥去虾壳，去除虾线，用清水冲洗，并用纸巾吸干水分备用。青椒和红椒洗净，去籽和蒂，切成小块。大蒜和姜切成末备用。热锅倒入适量植物油，放入葱段，大蒜和姜末煸炒出香味。放入虾仁翻炒，加入料酒去腥。加入青椒和红椒块继续翻炒，使虾仁和青红椒块均匀受热。

2、首先，将新鲜虾仁清洗干净，使用牙签挑去虾线，然后用刀背轻轻拍打虾仁，使其更容易入味。将处理好的虾仁放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生粉（或淀粉）、海鲜酱油、切碎的姜和蛋清（可选），充分混合均匀，腌制5至10分钟，让虾仁充分吸收调味料的味道。

3、首先，将新鲜虾仁清洗干净，使用牙签去除虾背上的沙线。接着，用刀背轻轻拍打虾仁，使其更容易入味。将处理好的虾仁放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生粉（或玉米淀粉）、海鲜酱油、切片的姜和蛋清（如果使用），进行腌制，时间约5至10分钟，以便虾仁充分吸收调料味道。