鱼干怎么做好吃又简单的方法，晒干的鱼干怎么做好吃又简单的方法

绍兴鱼干怎么做好吃味香肉鲜绍兴醉鱼干家常做法

鱼干50克，尖椒100克。植物油2汤匙，食盐1茶匙，酱油1茶匙，味精0.5克，蒜末20克。鱼干用清水冲洗干净，去除多余盐分，避免炸焦。尖椒和蒜末切碎备用。锅中倒油烧热，放入鱼干炸至香味散发，捞出备用。锅中留底油，加入尖椒和蒜末炒至断生，加入适量食盐调味。

主料：鱼干50克、尖椒100克。辅料：植物油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦，小尖椒和蒜切碎。热锅放油下鱼干炸，因为鱼干是咸的，所以不要放盐。

腌制鱼块：在鱼块上均匀撒上适量的盐，放入姜片和葱段，加入少量的绍兴黄酒，拌匀后腌制30分钟至1小时，让鱼肉充分吸收调味料的味道。准备香料：在一个小锅中，加入适量的清水，放入花椒、八角、桂皮等香料，加入少量的酱油和白糖，煮沸后转小火煮10分钟左右，让香料的味道充分释放。

选材：首先要挑选新鲜的草鱼，一般选择重约5-5公斤的草鱼，要求鱼体完整，鳞片光亮，鱼肉鲜嫩。宰杀：将草鱼宰杀后，迅速去鳞、去内脏，洗净血水。然后将鱼头、鱼尾切掉，将鱼身切成长约5厘米、宽约3厘米的块状。

密封保存：将容器密封好，放置在阴凉处，让其醉制一周左右。期间可以适当翻动鱼段，使其味道更加均匀。出锅装盘：醉制好的鱼干取出，沥干表面的酒液，摆放在盘中，即可食用。【注意事项】选择鱼时，新鲜是关键，鱼肉要结实无异味。腌制鱼时，不宜时间过长，以免鱼肉过咸。

清炖白条鱼汤将晒干的白条鱼干浸泡在温水中，去除多余的盐分。然后，将鱼干切成适当大小的块状。将一锅清水烧开，加入姜片和葱段，然后加入鱼干块。轻轻炖煮，不要搅拌，以防鱼肉破碎。炖至鱼肉变得鲜嫩，然后用盐、胡椒粉和一些清汤调味。最后，撒上一些香菜，即可享用一碗美味的白条鱼汤。

将鱼干在流水下冲洗干净。放入蒜片，姜片，料酒，生抽和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。准备好花生米，花椒和干辣椒。热锅冷油，放入花生米，炸熟后盛出备用。锅内倒入没过鱼干的油量，把鱼干放下去炸制酥脆后盛出。锅内留底油，放入花椒炸出香味来，然后把花椒捞出，弃之不用。

直接食用：鱼干经过加工后可以直接食用，口感鲜美，是零食的好选择。炒菜食用：可以将鱼干切成小块，搭配蔬菜一起炒制，增加菜肴的鲜味。炖汤食用：将鱼干与其他食材一起炖汤，可以增加汤的鲜味和营养。煮粥食用：在煮粥的过程中加入一些鱼干，可以使粥更加美味可口。

1、要让晒干的白条鱼干变得美味可口，您可以考虑以下几种烹饪方法：清炖白条鱼汤将晒干的白条鱼干浸泡在温水中，去除多余的盐分。然后，将鱼干切成适当大小的块状。将一锅清水烧开，加入姜片和葱段，然后加入鱼干块。轻轻炖煮，不要搅拌，以防鱼肉破碎。

2、姜切末、蒜子切末，小葱的葱白切段，葱叶切碎。锅内倒入食用油，大火待油中温时候将花椒粒、八角、干辣椒、蒜子、姜末炝锅。倒入鱼干翻炒2分钟淋入料酒、倒入老抽炒匀，然后倒入没过鱼的凉水。大火烧至水开后，放入少量的盐，适量的鸡精，葱白段，盖盖子，中火焖烧。

3、将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用。将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油。锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面。锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可。

4、推荐两种食用方法：清蒸。将洗干净的鱼干置于器皿中，可根据器皿大小改刀切块，加葱姜蒜，花椒粉，酱油，盐，料酒，如果喜欢油腻，可放豆油或猪油，但不要多。在锅上蒸十分钟[以开始出蒸汽为计时]红烧。将洗干净的鱼干切块，待用。锅烧热，放油，待油七分热时，加糖。糖熬至起沫，放入鱼干。

5、把白条鱼剖刮好（无论多少）备用；准备吃面条的中碗放共半碗有一半酱油和一半水的液料。把菜、植物等油放入铁锅内加热至八成，然后把剖刮好的白条鱼先放入液料中沾一下滴干后随即放入热油锅中，当鱼被炸成金黄色后，马上加入一小勺（20克）醋，约三秒钟后醋散鱼随即起锅。

6、烤鱼干更好吃。烤鱼干的做法：第1步、小鱼干用水泡几分钟，抓洗一下，洗去表面的灰尘。时间不要太长，我泡了10分钟左右。第2步、将泡小鱼干的水倒掉，用剪刀剪去鱼尾、鱼头、胸鳍什么的。第3步、处理好的小鱼干，加入1汤匙料酒去腥，1汤匙生抽调味，再加1汤匙玉米油。